Картопляна запіканка з грибами

Картопляна запіканка хороша тим, що залишилося картопляне пюре можна використовувати для створення іншого ситного страви.

Нам необхідно буде приблизно для основи:
1. 500 грам пюре (+ сіль + ч.перец)
2. зелену цибулю порізану 4 ст.ложки
3. яйця 2 шт.

Яйця можна попередньо збити, потім ввести в картоплю, але я полінувалася, просто все ретельно перемішала.

Для начинки:
1. порізані дрібно гриби шампіньйони - 4 ст.ложки
2. 300 р. фаршу (до фаршу - сіль+перець+цибуля)
3. 2 варених яйця (потерти на крупну тертку)
Все перемішати. Варені яйця і гриби не дадуть фаршу злипнутися в одну корж.
На дно форми - масло і посипати сухарями. Покласти один шар картоплі, потім начинку, зверху знову картоплю. Зверху накрити щільно фольгою і відправити в духовку хвилин на 30. Потім зняти фольгу і потримати ще запіканку в духовці до зарум'янювання. Я зверху ще посипала натертим сиром.

Картопля з шампіньйонами в сметані

Інгредієнти:
- картопля
- печериці
- цибуля
- борошно
- оливкова олія
- сіль,перець
- сметана

Приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати тонкими кружечками.
2. Цибулю дрібно нарізати і змішати зі столовою ложкою борошна! Пояснюю навіщо. По-перше, він буде дуже золотистим і красивим після обжарювання, а по-друге, це надасть потрібну консистенцію готового блюда. До речі, цей же прийом дуже хороший для приготування різних соусів! Цибуля, відповідно обсмажуємо на оливковій олії.
3. Гриби теж ріжемо на невеликі шматочки. І теж обсмажуємо. Окремо від цибулі!
4. Отже! Викладаємо картоплю в форму, додаємо гриби, цибулю, спеції і сметану! Все добре перемішуємо! І запікаємо 40 хвилин при 180 градусах!
Якщо до цього блюда у вас в холодильнику знайдуться солоні помідори, то неймовірне задоволення ми вам гарантуємо!

Латкес (деруни картопляні)

Інгредієнти:
1,3 кг картоплі
1 цибулина
2 яйця
1 ч.л. солі
1/4 ч.л. перцю
2 ст.л. борошна
Масло для смаження

1. Картоплю очистити і натерти на дрібну тертку. Натертий картоплю гарненько віджати від рідини.
2. Цибулину очистити і натерти. Змішати цибулю, картоплю, додати яйця, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішати.
3. Розігріти 1/4 чашки масла у великій сковороді. Столовою ложкою викладати оладки в гаряче масло і смажити 2-3 хв з кожної сторони (до золотистого кольору).
4. Готові латкес виймати на паперовий рушник, щоб промокнути надлишки масла.
5. Подавати зі сметаною і зеленню.

Смажену картоплю з оливками і лимоном по-марокканські.

Інгредієнти:
Оливки ¼ склянки;
Картопля червоний 450 г;
Олія оливкова 2 столові ложки;
Цедра лимонна 6 шматків;
Кумін (зіра) мелений ½ чайної ложки;
Вода 1 склянка;
Петрушка рубана ¼ склянки;
Лимони 1 штука;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений за смаком.

Інструкція:
1. Розімніть ножем оливки, вийміть кісточки і дрібно наріжте.
2. Наріжте картоплю на невеликі шматочки або розріжте уздовж навпіл, якщо картопля не дуже великий. Перекладіть в миску і змішайте з нарізаними оливками, маслом, цедрою, кумином, 0,5 чайної ложки солі і 0,25 чайної ложки чорного перцю. Збризніть лимонним соком. Добре перемішайте і викладіть в глибоку сковороду. Додайте воду і доведіть до кипіння.
3. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10-12 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Зніміть кришку і готуйте ще 1-2 хвилини, поки вода не випарується. Подавайте, посипавши петрушкою.

Картопляна запіканка з сьомгою.

Інгредієнти:
Картопля 1,5 кг;
Цибуля ріпчаста 1 головка;
Вершки 25%-ві 100 мл;
Масло вершкове 100 г;
Сьомга 400 г;
Сіль за смаком;
Перець стручковий свіжий за смаком.

Інструкція:
1. Приготувати картопляне пюре, додавши в нього вершки і розтоплене вершкове масло.
2. Цибулю обсмажити і додати до пюре.
3. Сьомгу посолити і додати перець, обсмажити до рум'яної скоринки (якщо стейки товсті і всередині сируваті, не дивуйтеся, за час запікання, рибка дійде).
4. Викласти половину пюре у форму, на нього - відокремлену від кісточок і розділену на невеликі шматочки сьомгу, залишилися пюре вкрити шар з рибою.
5. Для золотистого кольору верх змастити вершковим маслом.
6. Запікати 40-45 хвилин при 150 градусах.

Хрусткі картопляні часточки в спеціях.

Інгредієнти:
Картопля 6 штук;
Сухарі товчені 25 г;
Олія рослинна 1 столова ложка;
Шніт-цибуля 2 чайні ложки;
Сіль крупна 1 чайна ложка;
Часник сушений мелений ¼ чайної ложки;
Розмарин ½ чайної ложки.

Інструкція:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте кожну картоплю на 8 часточок і перемішайте з олією.
2. Змішайте сухарі, дрібно нарізану цибулю, сіль, часник і подрібнений розмарин. Перемішайте з картоплею, щоб спеції повністю рівномірно покрили часточки.
3. Перекладіть картоплю на змащений маслом деко і смажте 40 хвилин до хрусткої і золотистого стану.

Картопля «Айдахо».

Інгредієнти:
Картопля молода 10 штук
Олія оливкова extra virgin 250 мл
Кріп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Часник 3 зубчики
Соус табаско червоний 1 чайна ложка
Сіль за смаком

Інструкція:
1. Картоплю добре промити (чистити не треба), нарізати уздовж на вісім часточок, покласти в каструлю з холодною підсоленою водою.
2. Довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Злити воду і поставити картоплю остигати.
3. Змішати оливкову олію з дрібно порізаною зеленню, соусом і продавлений через часникодавку часником. Викласти картоплю на деко в один шар, попередньо вмочивши часточки в отриману суміш.
4. Запікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Рекомендую використовувати деко з антипригарним покриттям або, якщо використовується звичайний лист, підкласти під картоплю пергамент.

Рецепти

неділя, 7 липня 2013 р.