Приготування смачних круасанів:)
Уууух, на такій кухні я б готувала:)
Приготування смачного стейку:)
Відгодувала :)
Як з фільму:)
Смак літа:)
Ммм...зараз би з'їв:)
Красотааааа...:)
Ням-ням:)
Приємного апетиту:)
Порція літніх вітамінів:)
пʼятниця, 3 січня 2014 р.
четвер, 2 січня 2014 р.
Швидкий бісквіт до чаю
Швидкий бісквіт до чаю
Інгредієнти:
●Яйце куряче - 2 шт
●Молоко - 10 ст. л.
●Масло рослинне - 4 ст. л.
●Какао порошок - 3 ст. л.
●Цукор - 8 ст. л.
●Борошно пшеничне - 6 ст. л.
●Розпушувач тіста - 1 ч. л. (або сода, погашена оцтом)
Приготування:
1. Збиваємо яйця з цукром.
2. Додаємо какао і акуратно перемішуємо.
3. До шоколадної суміші додаємо борошно і розпушувач тіста і все ретельно перемішуємо.
4. До отриманої досить густого тесту додаємо рослинне масло і молоко, добре вимішуємо.
5. Виливаємо тісто у форму змащену маслом (примітка - я використовувала звичайну ємність для підігріву в мікрохвильовці, пластикову, без змазування маслом) і відправляємо в мікрохвильову піч на максимальну потужність (примітка - у мене потужність 850, готувався 4 хвилини). Якщо потужність 1000, то на 3 хвилини, якщо 800 - то на 3,5 хвилини.
6. Через 4 хвилини у нас виходить ось такий чудовий бісквіт
Медовий бісквіт
Дуже смачний ніжний бісквіт, в міру пахне медом, тане в роті! Відмінно піднімається, не обпадає, ні шапки, і максимально простий в приготуванні!
Інгредієнти:
- яйця 6 шт,
- цукор 160 гр,
- мед 2 ст л,
- борошно 190 гр.
Приготування:
Збиваємо яйця, цукор і мед до щільної білої маси. Не менше 10 хвилин. В обсязі має збільшитися в 4 рази приблизно! Потім акуратно додаємо борошно і перемішати знизу вгору. Випікати при Т 170-180С. Готовність визначаємо шпажкою. Охолодити у формі!
- Альтернативний спосіб приготування: -
Збиваємо яйця, цукор і мед до щільної білої маси. Не менше 10 хвилин. В обсязі має збільшитися в 4 рази приблизно! Потім акуратно додаємо борошно і перемішати знизу вгору.
Тісто вилити у форму, застелену папером для випічки. Не забудьте прямо перед випічкою крутонути в яку-небудь сторону пару разів (щоб поверхня була рівною). Випікати в розігрітій до 170-180С духовці. Готовність визначаємо шпажкою. Охолодити у формі!
Потім проводимо ножем уздовж стінок і викладаємо бісквіт на стіл. Розрізати корж на 3 частини. Перемазати шкіри вареним згущеним молоком (можна згущене молоко збити з вершковим маслом (150 г) або зі сметаною).
Верхній корж не треба мазати кремом. Його заллємо шоколадною глазур'ю і в центр насыпем трохи горіхів. Чекати просочення не потрібно, можна їсти відразу.
Приємного чаювання!
Індійський бісквіт
Індійський бісквіт без яєць готується з наступних інгредієнтів (на 4 порції):
• 300 г борошна
• 200 мл молока
• 200 мл натурального йогурту
• 150 г цукру або цукрової пудри
• 100 мл рослинного масла
• 1/2 ч. ложки ваніліну (ванільною есенції або ванільного цукру)
• 3 ч. ложки пекарського порошку
Індійський бісквіт готується наступним чином:
1. Змішати масло з йогуртом, цукром і ваніліном і як слід збити міксером, блендером або міксером, щоб вийшла однорідна біла піниста маса.
2. Додати в цю масу борошно, змішану з пекарським порошком, додати молоко і збивати тісто ложкою протягом 1 хвилини.
3. Приготовану форму для випічки змастити маслом і посипати борошном. Можна використовувати дві круглі форми діаметром 25 см або одну глибоку.
4. У підготовлену форму (форми) викласти тісто і випікати протягом 25-30 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 190°С.
5. Вийняти коржі з духовки, охолодити і змастити згущеним молоком.
6. Прикрасити індійський бісквіт тонко нарізаними кружальцями ківі, половинками полуниці або будь-якими іншими фруктами та ягодами, а також горішками.
Приємного апетиту!
орт з бісквіту "Простіше не буває"
1 скл. цукру
3 яйця
Збити міксером, міксер відставити і ложкою додати 1 скл. борошна, розмішуючи тільки в одному напрямку від краю до центру. Можна додати борошно 0.5 ч.л. розпушувача. Спекти бісквіт.
КРЕМ:
400 г сиру
1 скл. цукру
100 р слив. масла
збити і додати розчинений желатин ( 2 чайні ложки на 100 мл води)
Розрізати бісквіт і переслоить сирним кремом.
Зверху покрити желе. Щоб вийшло шматочками, я поставила застигнути желе, а потім разломала і трохи підігріла. Шматочки не повністю розплавилися.
Як правильно спекти бісквіт
Пишний, жовтий, легкий, повітряний, що тане... Але таким він стає тільки в руках вмілої господині. В іншої він буде вередувати, сідати, ставати гумовим - словом, робити все, щоб тільки зіпсувати настрій і вихідний. А насправді приборкати норовливого нескладно - треба знати всього три секрету.
Секрет перший - яйця потрібно збивати з цукром на самій високій швидкості міксера і досить довго, щоб маса збільшилася не менш ніж в 3 рази. Іноді білки збивають окремо, але це насправді необов'язково. Легкість і обсяг тесту скоріше залежать від часу збивання і температури продуктів.
Секрет другий - борошно підмішують тільки вручну (від міксера піна осяде!), не поспішаючи, протягом 3-5 хвилин; піна повинна ввібрати її цілком, а маса - вийти однорідною.
Секрет третій (що стосується випічки в цілому, а не тільки бісквіта) - під час випічки не заглядати нескінченно в духовку, не носитися по кухні і не стукати дверцятами шаф. Так ви вбережете свій бісквіт від опадання. Діставши з духовки, відразу ставте форму на вологий рушник - так бісквіт легше відійде від країв.
Для бісквіта вам знадобиться: 4 яйця, 120 г цукрової пудри, 120 г просіяного борошна, дрібка солі. Яйця розбити в велику жароміцну миску, додати цукор. Збивати кілька секунд, щоб трохи розмішати яйця з цукром. Далі збивати міксером, поки суміш стане досить щільною, щоб не розтікатися. В ідеалі миску з тестом на початку збивання потрібно поставити в сковороду з гарячою водою, а потім припинити нагрівання посуду і продовжувати збивати ще 3-5 хвилин. Додати борошно невеликими порціями за допомогою дерев'яної лопатки. Розмішувати обережно, щоб маса не осіла.
Якщо потрібно, щоб бісквіт був більш жирним і соковитим, додати в нього розтоплене масло - після борошна, поступово, теж збиваючи.
Тісто швидко перелити в підготовлену форму, дно якої змащене маслом. Випікати бісквіт в розігрітій до 200°С духовці. Пропечений бісквіт має добре піднятися, бути досить пружним при натисканні і мати золотистий колір.
Щоб готовий торт виглядав красиво, корж необхідно акуратно розрізати. Щоб його краї не кришилися, спочатку маленьким ножем роблять 10-12 вертикальних насічок по колу коржа. Потім ножем з зубчастим лезом пиляючими рухами корж розрізають на 2-3 шари. Шари змащують цукровим сиропом і просочують лікером. При складанні бісквітних коржів в торт нижній корж завжди кладуть зверху: у нього сама рівна поверхня.
Як подавати.
Простий бісквіт просочують фруктовим сиропом або лікером, прикрашають збитими вершками, джемом, свіжим фруктовим пюре, а також посипають цукровою пудрою.
середа, 1 січня 2014 р.
Швидкий бісквіт до сніданку
Швидкий бісквіт до сніданку
Інгредієнти:
1 яйце збити, додаючи по черзі 3 ст.л. цукру, 3 ч. л. какао, 3 ст. л. борошна, трохи розпушувача, 3 год..л. раст.масла, 2 ст.л. молока. Вийде рідке тісто.
Приготування:
В невелику чашку або відповідну форму викласти порізане дрібними кубиками маленьке яблучко (можна інші фрукти-ягоди), залити зверху тісто і в мікрохвильовку на 3 хв. на макс.потужність.
Подавати у формі (чашці) на сніданок до чаю-кави
Просочення для бісквітів
Безумовно, вибір просочення залежить від виду торта і ваших смакових уподобань. Пропонуємо вашій увазі кілька видів просочення бісквіта, щоб було легше визначитися.
Дуже смачна просочення
-Горілка журавлинна "Фінляндія" прозора (червону краще не брати, вона з барвником) - 50 г,
-Домашнє Повидло грушеве - 2 ст.л.,
-Вода кип'ячена холодна - 250 мл
Всі інгредієнти змішати і поливати приготований бісквіт.
Сироп для просочення бісквітів
-Цукор - 5 ст. ложок
-Лікер, або настоянки, або Вода - 7 ст. ложок
-Коньяк - ложка
У каструлю насипати цукор, заливають водою. Помішуючи, сироп доводять до кипіння. Потім охолоджують його і вводять ароматичні речовини: будь-лікер або настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь-які фруктові есенції.
Шоколадна просочення
-Масло вершкове - 100 гр.,
-Какао - порошок-1 столова ложка ,
-Згущене молоко - пів банки
Просочення готується на водяній бані. Для цього потрібно у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь. А всередину великої каструлі поставити каструлю меншого діаметру, в якій і готувати просочення.
Всі інгредієнти просочення покласти в меншу каструлю, масло порізати на шматочки, щоб швидше тануло.
Ретельно перемішати. Але не доводити до кипіння. Я використовую міксер. Просочувати торт гарячої просоченням, бажано теплий або гарячий корж.
Смородинова для просочення торта з варення
-0,5 склянки сиропу з смородини,
-2 столових ложки цукру,
-один стакан води.
Ця просочення йде для торта Негр в піні. Але її можна використовувати і в інших тортах у поєднанням зі сметанним кремом. Приготування просочення стандартне. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити на малому вогні до розчинення цукру.
Просочення для торта
-250 г цукру,
250 мл води,
-2 ст. ложки кагору,
-1 ч. ложка лимонного соку,
-ванілін.
Воду закип'ятити в каструлі, всипати цукор, розмішати до повного розчинення.
Сироп довести до кипіння, додати ванілін і лимонний сік.
Готовий сироп охолодити.
Сироп кавовий
-Вода - 1 склянку
-Коньяк - 1 ст.л.
-Кава мелена - 2 ст.л.
-Цукор - 1 склянку
Цукор заливають водою (півсклянки) і нагрівають до розчинення цукрових крупинок; розчинений сироп доводять до кипіння, на останньому кількості води (півсклянки) варять каву, який ставлять на край плити для настою. Через 15-20 хвилин кави проціджують і чистий кавовий настій вливають разом з коньяком в цукровий сироп, який ретельно розмішують і охолоджують.
Просочення із зеленим чаєм і лимоном
Заварити зелений чай, додати туди сік лимона. Коли охолоне, просочити коржі.
Ананасова просочення
Робиться на сиропі з-під консервованих ананасів. Роблю на око. Сироп трохи розбавити водою, додати лимонний сік, трохи коньяку для аромату і на вогонь буквально на пару хвилин
Молочна просочення 1
Банку згущеного молока залити 3 склянками окропу. Додати ваніль, дати охолонути , і просочувати коржі дуже щедро.
Молочна просочення 2
3 ст молока довести до кипіння з 1 ст (250 мл) цукру
Лимонна просочення
1 склянку окропу пів лимона, порізаного на шматочки 3 чайних ложки цукру ваніль. Дала настоятися, як раз і охолов. Лимони сьела, використовувала рідина.
Апельсиновий сипроп
- дрібно нашинкованую шкірку одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового соку
-1/4 часгки цукру
Поєднати все інгредієнти в каструльку. Варити на медленом вогні поки розійдеться цукор. Зменшити вогонь і відкритим готувати ще 15 хвилин, поки сироп не зменшиться на половину. Теплим просочити коржі.
Бісквіт із згущеного молока
Швидкий рецепт бісквіта, який може стати основою будь-якого імпровізованого торта.
Ідеально підходить, якщо у вас мало часу або не виходить зробити бісквіт за класичними рецептами.
Інгредієнти:
- 1 б. згущеного молока;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- розпушувач;
- 250 р борошна;
- 1 ст. л. какао.
Приготування:
Згущене молоко змішати з яйцем, додати цукор і добре розмішати.
Поступово додавати борошно з розпушувачем.
За бажанням додати какао або інші наповнювачі.
Тісто збити. Воно повинно вийде як сметана, при необхідності можна додати трохи води або молока.
Тісто перелити у форму і випікати при темперптуре 200 С
Такий бісквітний торт можна начинити покрити глазур'ю або кремом, це прекрасна основа для фантазії. Але він гарний і без начинки, у вигляді простого коржа.
Медовий бісквіт
Дуже смачний ніжний бісквіт, в міру пахне медом, тане в роті! Відмінно піднімається, не обпадає, ні шапки, і максимально простий в приготуванні!
Інгредієнти:
- яйця 6 шт,
- цукор 160 гр,
- мед 2 ст л,
- борошно 190 гр.
Приготування:
Збиваємо яйця, цукор і мед до щільної білої маси. Не менше 10 хвилин. В обсязі має збільшитися в 4 рази приблизно!
Потім акуратно додаємо борошно і перемішати знизу вгору. Випікати при Т 170-180С. Готовність визначаємо шпажкою. Охолодити у формі!
- Альтернативний спосіб приготування: -
Збиваємо яйця, цукор і мед до щільної білої маси. Не менше 10 хвилин. В обсязі має збільшитися в 4 рази приблизно! Потім акуратно додаємо борошно і перемішати знизу вгору.
Тісто вилити у форму, застелену папером для випічки. Не забудьте прямо перед випічкою крутонути в яку-небудь сторону пару разів (щоб поверхня була рівною). Випікати в розігрітій до 170-180С духовці. Готовність визначаємо шпажкою. Охолодити у формі!
Потім проводимо ножем уздовж стінок і викладаємо бісквіт на стіл. Розрізати корж на 3 частини. Перемазати шкіри вареним згущеним молоком (можна згущене молоко збити з вершковим маслом (150 г) або зі сметаною).
Верхній корж не треба мазати кремом. Його заллємо шоколадною глазур'ю і в центр насыпем трохи горіхів. Чекати просочення не потрібно, можна їсти відразу.
Млинці з сиром
Млинці з сиром
Інгредієнти:
Млинці:
Вода - 1 стакан
Молоко - ¾ склянки
Яйце - 3 шт
Вершкове масло - 5 столових ложки
Сіль - ½ чайної ложки
Борошно - 1,5 склянки
Начинка:
Сир - 450 г
Рікотта - 425 г
Яйце - 1 шт
Ванілін - 1 чайна ложка
Цедра - 2 чайних ложки
Цукор - 2 столових ложки
Приготування:
Всі інгредієнти для млинців збийте і замісіть тісто. Поставте в холодильник на годину, а потім обсмажте тонкі млинці на сковороді.
Начинка. Сир з рікоттою викладіть в друшляк і підвісьте на 1,5 -2 години, придавлюючи періодично. Потім всі інгредієнти для начинки збийте в блендері.
Начиніть млинці сирною масою і загорніть їх. Обсмажте млинці до золотистої скоринки з обох сторін. Прикрасьте полуницею і подавайте з полуничним варенням.
Шалено смачні млинці
Інгредієнти:
- борошно - 600г (просіяти)
- цукор - 6стл.
- яйця - 6 шт.
- молоко 1л.
- вода - 450мл.
- олія рослинна 6 стл.
-сіль
Приготування:
З такої кількості продуктів виходить те, що на фото. Кількість точно не скажу, тому щільність млинців варіюється. Якщо робити тонкі, то близько 40 ,середні - близько 25-30.
Мені більше до смаку тонкі млинці з тієї причини, що з тонкими можна перепробувати більше начинок і не так швидко обжерся)) Вчора з начинок у мене були тільки мед ,сметана і абрикосове варення;)
Трохи подкорректирую, а то до цього написав криво)Готується все просто: яйця змішуються з цукром, сіллю. Міксер включений на малих обертах (можна міксером). По ходу справи вливається молоко і майже вся вода, потім потроху, продовжуючи помішувати, всипається просеянная борошно. Потім вливається масло. Все перемішується. Змішуйте, як зручно Вам, головне, щоб не було грудок.
Змащувати сковороду можна або салом (на любителя) або рослинним маслом. Я змішую трохи вершкового з олією, злегка його топлю і кожен раз промазываю сковороди силіконової пензлем.
Китайські лумпиас (млинці)
Для маси:
-¾ склянки борошна + ½ склянки крохмалю
-3 ст.л рослинного масла
-1 ¾ склянки води
-щіпка солі
Віником змішати всі інгредієнти і посмажити лумпиас на кшталт наших млинців, тільки треба їх смажити з одного боку і виклавши на тарілку, відразу прикрити рушником.
Смажаться миттєво і не пристають до сковорідці. Потрібно тільки нахилити її , і вони самі потрапляють на тарілку.
Смажать лумпиас на великому вогні і на сковорідці тільки змазаній рослинною олією. Крапельки жиру тільки погіршать якість млинчиків.
Для кисло-солодкого соусу:
-4 ст.л. апельсинового соку
-1 ст.л томатної пасти
-2 ст.л рисового оцту (можна замінити на будь-який інший слабкий оцет)
-5 ст.л темного цукру
Всі інгредієнти викласти в невелику сковорідку і на невеликому вогні довести до консистенції сиропу.
Зняти з вогню і охолодити.
Для начинки:
-3 ст.л рослинного масла
-1 зубок часнику (пропущеного через землянку)
-1 ст. паростків сої
-0,5 ст нарізаного зеленого цибулі
-1 ст. морквини нарізаною на тоненькі смужечки (хулианой)
-1 ст. нарізаних печериць
-2 ст.л соєвого соусу
У великій сковороді типо вока (або ще краще в воке) на великому вогні протягом 1 хв. обсмажити швидко
пагони сої,цибулю і моркву.
Потім додати гриби і соус сои.Энергично помішуючи, підсмажити ще 2 хв. і зняти з вогню.
Начиняти млинці треба один за іншим тут же, на тарілці де вони знаходяться, тому що тісто таке ніжне що розповзається в руках.
На кожну лумпию покласти на середину начинку і загорнути точно також як наші млинці, змащуючи кінчик збитим яйцем, щоб не розгорталися в гарячому маслі.
Обсмажити у фритюрі на великому вогні до золотистого кольору. Тісто виходить дуже хрустящее.Кому подобається хрумкать - сподобається. А кому не подобається - можуть приготувати все те ж саме, тільки в обыеновенных млинці за улюбленим рецептом.
Подавати з кисло-солодким соусом.
Заварні млинці на кефірі
Інгредієнти:
кефір (1% жирності) 350 мл
окріп 250 мл
борошно 250 г
яйце 3 шт.
сіль 0,5 ч. л.
цукор 1 ст. л.
сода 0,5 ч.л.
рослинна олія 3 ст. л. (в тісто)
сирний сир з зеленню (для начинки)
Приготування:
Збити яйця з сіллю і цукром.
Не перестаючи збивати, вливаємо киплячу воду. Яйця не згортаються. Обсяг сильно збільшиться, так що посуд візьміть побільше.
Соду погасити в кефірі. Потім в заварную суміш поступово додаємо борошно і кефір із содою. Тісто має бути досить рідке, як рослинна олія. Якщо густовато, можна додати окріп. У готове тісто додати 3 ст. л. масла.
Випікати млинці на сильному вогні, змащуючи маслом сковороду. Наливаємо тоненько.
Додаємо начинки для млинців за бажанням. У цьому рецепті - сир.
Печінкові млинці з начинкою
Інгредієнти:
400-500 гр. печінки (краще курячої, тоді млинці будуть ніжніше, так і колір у них буде приємніше, на фото млинці зі свинячої печінки)
0,5 літра молока
3 яйця
3 ст. ложки борошна
сіль за смаком
Для начинки.
3 моркви
3 великі цибулини
3 яйця
трохи майонезу
Приготування:
Овочі для начинки миємо, чистимо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо кубиками.
В рослинному маслі обсмажуємо цибулю. Як тільки він стане прозорим - додаємо моркву. Всі разом обсмажуємо приблизно 15 хвилин (поки морква не зарум'яниться).
Яйця відварюємо круто, чистимо і натираємо на крупній тертці.
З'єднуємо всі складові для начинки і якщо заправляємо майонезом.
Печінку ріжемо невеликими шматочками, прокручуємо на м'ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні. В печінковий фарш додаємо яйця, молоко, сіль, борошно і гарненько перемішуємо. Я, як правило, відразу закидаю в блендер печінка, порізану шматочками, яйця, сіль, частину молока і борошно і подрібнюю все в ньому. Потім додаю решту молока і перемішую.
Даємо тісту 5 хвилин постояти і приступаємо до випікання млинців.
Смажимо, як звичайні тонкі млинці на розігрітій сковорідці злегка змащеній олією.
Потім кожен млинець змащуємо начинкою, звертаємо рулетиком і розрізаємо на три або більше частин. Смачно їх є як теплими, так і холодними.
Підписатися на:
Дописи (Atom)