Ледачі біляші

Інгредієнти:

Для тіста:
- 2 склянки кефіру
- 0,5 ч. ложки соди
- 0,5 ч. ложки солі
- 0,5 ч. ложки цукру
- борошно до отримання густоти тесту, як для оладок
Для начинки:

- фарш м'ясний
- цибуля
- часник
- сіль, перець
- за бажанням можна додати зелену цибулю і зелень

Приготування:

Кефір підігріти до теплого стану (28-30 гр. З), покласти соду, розмішати, додати сіль, цукор і знову розмішати, залишити постояти одну хвилину.
Потім поступово додати борошно, постійно вимішуючи, щоб густота тіста, як у домашньої сметани (тісто має бути густим в міру).
На сковороді розігріти рослинне масло, налите шаром товщиною 0,5-1 см, ложкою викласти тісто, на тісто - фарш, на фарш - ще трохи тесту. Накриваємо фарш тістом так, щоб залишилися невеликі отвори. Все це робимо швидко.
Смажимо на середньому вогні з одного боку, потім - з іншого до красивого золотистого кольору.
Гарячими подаємо на стіл.

Рецепт зі сторінки: http://vk.com/just__cook
Just cook! - тільки найкращі рецепти!

---

Біляші

Інгредієнти:
Для тіста:
- 400 гр. пшеничного борошна
- 1 яйце
- 250 мл мацоні
- 75 мл води
- 1/3 палички дріжджів
- 1/2 ч. ложки солі
- 1 ч.л. цукру
Для фаршу:
- 500 гр. м'яса (баранина або яловичина)
- 2 середні цибулини
- сіль, перець
- Рослинна олія (рафінована соняшникова) для смаження
Приготування:
Дріжджі лежали в морозильнику, тому їм знадобиться час розтанути. Дріжджі розпустила в 75 мл теплої води 1 ч.л. цукру, накрила рушником і поставила їх в тепле місце.
Для приготування фаршу використовувала приблизно 500 г яловичини і 2 цибулини. М'ясо дуже дрібно порізала. Лук нарізала маленькими кубиками. Цибулю з 1 ч.л. солі придушила в ступці.
Змішала нарізане м'ясо, кашку з цибулею, поперчила.
Готовий фарш накрила тарілкою і прибрала на 2 години в холодильник. За цей час фарш добре промаринується.
В дріжджі ввела 250 мл теплого мацоні+просіяне борошно і замісила м'яке, не липнущее до рук тісто. Переклала тісто в миску, змащену олією. Накрила його рушником і поставила в тепле місце. Через годину тісто збільшившись в об'ємі в три рази.
Я проколола, обложила тісто, скачати його в кулю. Загорнула в плівку, прибрала в холодильник на дві години. Цей прийом дозволить мені зменшити можливі великі бульбашки в тесті. Цікаво, але в холодильнику тісто продовжує підходити і увеличаваться в обсязі.
Тісто расстоялось, змастила поверхню столу соняшниковою олією. Розділила тісто на 2 частини. Одну частину прибрала в холодильник, іншу скачала в "ковбаску", відривала від неї невеликі шматки, скатывала з них кульки вагою 60г. Накрила харчової пленк.
Поставила ще раз щоб підійшло. З кульок пальцями розминала корж, всередину якої складала дві ложки фаршу. Краї скріплювала, залишаючи зверху отвір. З половини тіста виходить десять заготовок біляшів.
Даю заготівлях отдохнуть.В гарячу сковорідку наливаю соняшн масло, щоб вона доходила до середини заготовок. Коли масло сильно розігріється, встановлюю середній вогонь, опускаю біляші в кипляче масло отвором вниз.Когда біляші зажарятся, перевертаю.
В отвір наливаю ложку киплячого масла. Готові біляші викладаю на тарілку. Як бачите, жодного "надлишку" масла на них немає.

---

Біляші

Інгредієнти:

для тіста:
1 пакетик сухих дріжджів (11 гр);
1,5 склянки молока; 3
ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 яйце;
6 ст. л. рослинного масла;
борошно.

для начинки:
500 гр. фаршу; ( у мене змішаний свинина+яловичина)
1 середню головку ріпчастої цибулі;
сіль,перець за смаком;
2-3 ст. л. холодної води;

Приготування:

1) Готуємо фарш :
* у фарш додати різаний лук,сіль перець,добре розмішати.
* для соковитості і м'якості фаршу можна додати холодну воду.
* відбити. (для цього збираємо фарш в кому і 15 разів (а то й більше) кидаємо назад у миску)
* поставити в холодильник на годину.

2) Готуємо тісто:
* розвести дріжджі в теплій воді,дати трохи піднятися
* взяти миску,де будете розмішувати тісто, налити туди теплого молока, додати дріжджову суміш, сіль, цукор, яйце, рослинного масла,х орошенько розмішати.
* розмішуючи, поступово додавати борошно,і замістити тісто. тісто має бути еластичним, щоб не прилипало до рук і до робочої начиння (для цього зовсім не варто додавати велику кількість борошна,а всього лише довго і наполегливо вимішувати тісто, (замешивал тісто чоловік,у мене терпіння не вистачило))
* поставити в тепле місце і дати піднятися 2 рази.

3) Готуємо біляші:
* У глибоку сковороду налити рослинне масло ( масло повинно бути у великому кол-ве, так щоб рівень масла при викладання біляша,доходило до його середини.) дати розжариться.
* Викласти біляші отвором вниз,дати йому підрум'яниться, обсмажити з двох сторін.

---

Біляші

Інгредієнти:
Для тіста:
- 1/2 склянки теплої води
- пакетик сухих дріжджів (7г)
- 1 ч. ложка цукру
- 1 склянку молока (3,5%)
- 100 г вершкового масла
- 2 ч. ложки солимука (скільки візьме)

Для начинки:
- 500 г фаршу (у мене змішаний)
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 100-150 мл вершків (33%)
- спеції: сіль, перець, перець кайєн, спеції для фаршу
- олія для смаження

Приготування:

Спочатку зробити тісто:
У теплій воді розчинити цукор і всипати дріжджі.
Перемішати і відставити хвилин на 15, до появи шапки.
До теплого молока влити розтоплене вершкове масло і сіль.
Додати дріжджову суміш і перемішати.
Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто.
Коли тісто можна буде взяти в руки, дістати його і продовжуючи підсипати борошно, вимісити в гладке тісто на столі.
У каструлю налити пару ст. ложок раст. масла і розмазати по дну і стінкам.
Перекласти туди тісто, обкатати в олії, накрити і поставити в тепло на 1,5-2 години.
У цей час приготувати начинку:
До фаршу видавити часник.
Додати дрібно порізану цибулю
Додати спеції і перемішати.
Влити вершки і знову перемішати.
Ліпимо і смажимо:
Тісто обім'яти і змазаними раст. маслом руками сформувати кульки.
Дати їм постояти хвилин 10.
З фаршу теж наліпити таку ж кількість кульок.
На присипаному борошном столі, кулька з тіста приплюснути долонькою (тісто дуже м'яке і податливе - качалка не потрібна.)
В серединку покласти кульку-начинку і защипати тісто навколо начинки, залишаючи серединку відкритою.
Дати постояти хвилин 15.
Смажити на сковороді у великій кількості розпеченого раст. олії з двох боків до золотистої скоринки, спочатку відкритою стороною вниз, потім перевертаємо.
Готові біляші складати на паперові серветки, щоб пішло зайве масло.
І відразу подавати, дуже смачно зі сметанкою.
Ось і все!

Азу з картоплею

Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
Огірки солоні - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст. ложка
Масло рослинне - 1 ст. ложка
Яловича вирізка - 200 г
Картопля - 2 шт.
Часник - 1 зубчик
Перець чорний мелений - за смаком
Петрушка - 2 гілочки
Сіль - за смаком

Приготування:
1. Цибулю нарізаємо півкільцями, солоний огірок - тонкою соломкою, картоплю - кружечками, часник і петрушку подрібнюємо. Цибулю обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору.
2. Очищаємо м'ясо від плівки і жил, нарізаємо невеликими шматочками товщиною близько 1 см упоперек волокон і обсмажуємо на рослинному маслі 3-5 хвилин.
3. Коли м'ясо зарум'яниться, солимо, перчимо, додаємо томат-пюре, солоні огірки, часник, обсмажену цибулю, кип'ячену воду і тушкуємо на слабкому вогні 10-12 хвилин. В кінці додаємо зелень, знімаємо з вогню.
4. На розпеченій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо картоплю з двох боків до появи рум'яної скоринки. Солимо, перчимо за смаком.
5. Викладаємо на блюдо.
Приємного апетиту!

---

Полуничний коктейль в шоколадній глазурі

Інгредієнти:

Полуниця - 3,5 склянки
Ванільне морозиво - 2 склянки
Шоколадна глазур:
Вершкове масло - 70 г
Молочний шоколад - 80-100 г
Какао-порошок - 1/4 склянки

Приготування:

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі. Шоколад дрібно наламайте або нарубаєте і змішайте з маслом так, щоб він розтопився. При необхідності знову поставте в мікрохвильовку для цього. Додайте какао і перемішайте до однорідної маси.
У блендері збийте полуницю з морозивом. При необхідності влийте трохи молока. Перелийте в келих і перед подачею залийте глазур'ю. Прикрасити полуницею.

---

Фадж в шоколадній глазурі

Інгредієнти

Масло вершкове - 500 р.
Шоколад - 115 р.
Яйця - 4 шт.
Сіль - 1/4 ч. ложки.
Цукор - 2 склянки.
Ваніль (екстракт) - 1 ч.л.
Мука пшенична - 1 стакан.
Для глазурі:
Масло вершкове - 3 ст.л.
Шоколад - 115 р.
Ваніль - 1 ч.ложка.
Цукрова пудра - 2 склянки.
Горіхи волоські здрібнені - 1 стакан.
Вершки нежирні - 150 мл.

Спосіб приготування

Етап 1 Для фаджа: розтопити вершкове масло і шоколад на водяній бані, зняти з вогню, дати постояти 5 хвилин.
Етап 2 Збити яйця з сіллю в піну. Продовжуючи збивати, додати цукор, ванілін, остиглий шоколад, всипати борошно і перемішати, ввести горіхи.
Етап 3 Перекласти тісто у форму і випікати 20-25 хвилин при 170С, остудити, не виймаючи з форми.
Етап 4 Для шоколадної глазурі: розтопити на водяній бані шоколад і вершкове масло.
Етап 5 Змішати міксером вершки, цукрову пудру, ванілін, додати розтоплений шоколад і поставити на водяну баню на 5 хвилин.
Етап 6 Покрити фадж глазур'ю, а потім розрізати його на порції.
Етап 7 Зверху оформити стружкою з білого шоколаду і горіхами.
Приємного апетиту!

---

Кавова булка з завитками в кавовій глазурі

Інгредієнти:
Розчинний еспресо - 1,5 столової ложки
Окріп - 1 столова ложка
Звичайний (грецький) йогурт - 3/4 склянки
Кукурудзяне борошно - 1/2 склянки
Вершкове масло - 8 столових ложок, розм'якшене
Цукор - 1 склянка
Велике яйце - 3 шт
Борошно - 1 2/3 склянки
Розпушувач - 2 чайні ложки
Сода - 1/2 чайної ложки
Сіль - 1/2 чайної ложки
Ванілін - 2 чайних ложки
Какао-порошок - 2 чайних ложки

Глазур:
Розчинний еспресо - 2 чайних ложки
Окріп - 2 чайних ложки
Звичайний (грецький) йогурт - 1 столова ложка
Цукрова пудра - 2/3 склянки + 2 столових ложки

Приготування:
Духовку нагрійте до 175 градусів. Прямокутну форму для пирога рясно змастіть вершковим маслом.
У маленькій мисочці развелите в окропі кави. Відставте на час охолонути.
В чаші для міксера на середній швидкості збийте всі інші інгредієнти (крім какао) для тіста 1-2 хвилини. Половину тіста перекладіть в окрему миску, куди додайте розведений кави і какао. Перемішайте.
В приготовану форму викладіть шарами ванільне і кавово-шоколадне тісто (всього 3 шари). Пройдіться ножем або зубочисткою, щоб вийшов мармуровий малюнок готової булці.
Випікайте 55 хвилин. Остудіть близько 15 хвилин і діставайте з форми.

Глазур:
У середній мисці збийте вінчиком еспресо і окріп до повного розчинення кави. Додайте йогурт і просіяне цукрову пудру, збийте до однорідної маси. Якщо глазур занадто густа, додайте пару крапель води. Нанесіть глазур на злегка остигнула булку і подавайте.

---

Мазурка

Інгредієнти:
борошно пшеничне - 2 склянки
масло вершкове - 6 ст. ложок
яйця - 12 шт.
дріжджі - 40 г
сметана - 3/4 склянки
цукор - 3 ст. ложки
цедра лимона терта - 1 ст. ложка
родзинки - 2 ст. ложки
горіхи - 150 г
цукор - 1 склянка
ванілін - 1/8 ч. ложки
цедра апельсина терта - 1 ст. ложка
сіль

Приготування:
У просіяне борошно покладіть розм'якшене вершкове масло, яєчні жовтки, сметану, сіль і перемішайте. Додайте дріжджі, цукор, цедру лимона і ванілін, швидко замісіть тісто і залиште його на півгодини. Готове тісто розкачати в корж товщиною 2 см, укладіть на змащене маслом деко з невисоким бортиком, зверху викладіть збиті з частиною цукру яєчні білки, посипте цукром, родзинками, рубаними горіхами і апельсиновою цедрою. Поставте пиріг на 15 хвилин у тепле місце для вистоювання, потім випікайте при помірній температурі при 160 °С. Пиріг злегка охолодіть, зніміть з дека і наріжте прямокутниками.

Австрійські млинці з сиром

Інгредієнти:

Тісто:
140 г борошна
2 яйця
1 жовток
1/2 пакетика ванільного цукру
щіпка солі
250 мл молока
раст. масло для смаження млинців

Начинка:
50 г слив. масла
30 г сах. пудри
½ пакетики ванільного цукру
цедра лимона
3 білка
3 жовтки
125 мл сметани
250 г сиру (10%)
40 г цукру
30 г родзинок

Підлива:
125 мл молока
1 яйце
1 жовток
30 г цукру
3 ст.л. сметани

Приготувати тісто: змішати трохи молока, яйце, жовток, борошно, сіль і ванільний цукор, розмішати, щоб не було грудочок. Ввести інше молоко, тісто повинне мати досить рідку консистенцію. Залишити на 20 хвилин, потім спекти млинці(у мене вийшло 8 шт). Масло змішати з пудрою, ванільним цукром і цедрою, збити. Додати жовтки, сметану і розтертий сир. Білки збити з цукром, з'єднати з сиром, додати родзинки. Млинці змастити начинкою (вона досить плинна, але при запіканні схопиться), згорнути в трубочку, розрізати навпіл і викласти в змащену маслом форму розрізами наверх, як черепицю. Духовку розігріти до 180С.Поставить млинці запікатися на 10 хвилин. За цей час приготувати заливку: всі інгредієнти змішати і збити. Залити млинці і запікати ще 15 хвилин. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

---

Млинці "Ажурні"

Ці млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними. А які вони ажурні, і все-все в дірочках!
Навіть якщо ви ніколи не пекли млинці, по цьому рецепту вони виходять у всіх!
Млинці дуже смачні і незвичайно красиві! Спробуйте!

Інгредієнти:

0,5 л кефіру (півлітра)
1 стакан молока
1-2 яйця
1,5 ст. борошна
1 ст.л. цукру
0.5 ч.л. солі
1 ч.л. соди
рослинна олія

Приготування:

1. У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (повинен бути теплим, але не гарячим).
2. Додаємо яйце (якщо велика - одне, дрібне - два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.
3. Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як гарна густа сметана, тепер все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
4. Молоко доводимо до кипіння і тоненькою цівкою вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
5. Якщо тісто вийшло рідким на ваш погляд, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварилися»).
6. Додаємо 1-2 ст.л. рослинної олії, перемішуємо, тісто для випічки млинців готове!
7. Печіть млинці, якщо є можливість, на чавунній сковороді (за старою звичкою, я перед випіканням змащую сковороду ростить. маслом, незалежно від того, є чи у тесті масло чи ні :)

---

Млинці, тануть у роті

Інгредієнти:

-200 г молока,
-3 яйця,
-50 г пшеничного борошна ( або 2 ст.л. з великою гіркою),
-2 ч.л. вершкового масла (розтопленого),
-1 ст.л. цукру,
-щіпка солі,

Приготування:

Яйця, цукор і сіль покласти в миску. Збити віночком. Додати розтоплене масло і молоко. Додати борошно.

Добре перемішати, щоб не було грудочок. Випікати на сковороді тонкими млинцями до золотистого кольору без масла (я змащувала)

(не пересмажувати, їм дуже мало треба...), Я їла з Лабне та полуничним варенням. Смакота!

А дітям морозивом начинила. Малиновим топпінгом полила. Млинчиків виходить трохи, як раз на один раз нам вистачило!

Спробуйте ці смачні млинці хоч один раз! Може вам вони сподобаються так само, як і мені!

Приємного чаювання!

---

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:

- 2 ст. кефіру (краще брати не жирний)
- 2 ст. борошна
- 2 яйця
- 1/2 ч. л. соди
- 2-3 ст. л. рослинного масла
- сіль, цукор за смаком

Приготування:

Кефір, яйця, борошно, сіль, цукор перемішати, злегка збити віночком.
У склянку окропу кинути 1/2 ч. л. соди, швидко розмішати і вилити в тісто, перемішати,
дати постояти 5 хв.
Додати 2-3 ст. л. рослинного масла, перемішати
і смажити млинці)
Теж тонкі і дуже дірчасті млинці виходять) За рецепт дякую Марфуша)
Обов'язково піч на дуже розпеченій сковороді і тоді дірочок буде значно більше)

---

Самі тоненькі млинці

Інгредієнти:
350 мл молока
10 ст.л. борошна
3 яйця
2 ст.л. фруктози (можна замінити цукром, краще тростинним)
щіпка розпушувача
щіпка солі
пакетик ваніліну 1,5 г
1 ст.л. оливкової олії

Приготування

1. У великій мисці змішуємо спочатку всі сухі інгредієнти і яйця.
2. Додаємо гаряче молоко, збиваємо, додаємо масло, знову як слід збиваємо.
3. Розігріту сковороду змащуємо оливковою олією і виливаємо на неї полполовничка суміші. Не потрібно брати дуже багато! Сковорідка повинна бути вкрита тоненьким шаром, тоді буде смачно. Смажимо хвилину з одного боку і півхвилинки з іншого.
4. Подавати млинці можна з ягідним соусом, смаженими фруктами, морозивом або маскарпоне, що дуже і дуже смачно.

---

Смачні млинці на кефірі.

Нам знадобиться:

1 яйце,
4 ч ложки цукру,
1/2 год ложки солі,
1 ч ложка без верху соди,
0,5 л кефіру,
2-2,5 ст. борошна,
3 ст.л. соняшникової олії.

Приготування:

Яйце розтерти з цукром, сіллю, содою ,соняшниковою олією. Вмішати 0,5 ст. борошна.

Потім підлити 0,5 ст. кефіру, розмішати, потім додати 0,5 ст. борошна і знову розмішати. І так поступово додаємо борошно і кефір і кожен раз розмішуємо. Має вийти тісто консистенції сметани середньої жирності.

Також можна зробити і на кисляку, і на сироватці. При цьому змінюється кількість борошна. (чим рідше кисломалочный продукт, тим більше борошна).
Змастити сковорідку раст. олією тільки перед першим млинцем.
Кожен млинець змащуємо сл. маслом.

---

Угорські млинці «Грундель»

Інгредієнти:
Для начинки:
2 ст. ложки родзинок;
1 ст. ложка тертої цедри апельсина;
0,75 склянки білого рому;
1 склянка вершків;
1 склянку мелених волоських горіхів;
1,5 склянки цукру;
щіпка меленої кориці.
Для тіста: 4 яйця;
0,5 склянки цукру;
2,5 склянки молока;
1 ч. ложка солі;
2 ст. ложки вершкового масла;
2,5 склянки борошна.
Для соусу:
100 г шоколаду;
1 стакан молока;
2 яйця;
0,75 склянки вершків;
2 ст. ложки цукру;
1 ст. ложка ваніліну.
Приготування:
Для начинки: замочіть родзинки в ромі і дрібно нарізану цедру. Залиште на добу. Потім процідіть, ром сохраните.Сливки доведіть до кипіння, всипте горіхи, цукор, корицю і пропитавшиеся ромом родзинки і цедру. Варіть до загустіння (близько 40 хвилин), потім трохи остудіть і додайте половину рома.

Для тіста: відокремте яєчні білки від жовтків. Жовтки розітріть з цукром, поступово вливаючи молоко. Додайте сіль, розтоплене вершкове масло і борошно. Ретельно перемішайте. Обережно введіть збиті білки. Спечіть тонкі млинчики.

Для соусу: шоколад розтопіть на водяній бані. Додайте молоко, яйця, вершки, цукор і ванілін. Збивайте суміш міксером до однорідності. На кожен млинець викласти начинку, розподіливши її по поверхні. Поверніть млинці рулетиками і полийте гарячим соусом.

Біфштекс з цибулею по-селянськи

Інгредієнти:

• Вирізка яловича 650 р.;
• сало топлене 30 р.;
• цибуля ріпчаста 300 р.;
• борошно 25 р.;
• масло топлене 200 р.;
• масло вершкове 25 р.;
• перець чорний мелений;
• сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю нарізати кільцями, обваляти в борошні і частинами обсмажити в топленому маслі. Вирізку нарізати поперек волокон порційними шматками товщиною 2-3 см, злегка відбити, посолити, поперчити і підсмажити з обох сторін на топленому салі.
Готові біфштекси полити розтопленим вершковим маслом, полити сочком, що виділився при смаженні, зверху покласти смажену цибулю.
На гарнір подати свіжі овочі, смажену картоплю.

Приємного апетиту!
Funny Chef • Кращі рецепти

#Горячее@funny.chef
#Рецепти #Кулінарія #Їжа #Кухня

---

Стейк на грилі з печеної сочевицею

Ингдридиенты

Яловичина: 4 шматка
Олія оливкова: за смаком
Розмарин: за смаком
Сіль: щіпка
Перець чорний мелений: щіпка
Лимони: 1 штука
Сочевиця консервована: 200 г
Паприка: за смаком
Часник: 4 зубчики
Петрушка: 100 г
Хліб білий черствий: 100 г

Процес приготування

Вирівняти біфштекси долонями. Подрібнити розмарин і змішати його з оливковою олією. Натерти біфштекси маслом з розмарином і залишити на деякий час, поки розігрівається сковорода. Підсмажити біфштекси протягом 3 хвилин з кожного боку. Присипати крупною сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Помістити біфштекси в духовку на 4 хвилини, щоб вони злегка пропеклися. Подавати з часточками лимона і печеної сочевицею.

Покласти сочевицю в каструлю. Змішати хліб, порошок паприки, часник, лимон, цедру апельсина і петрушку в блендері. Отриману суміш викласти у каструлю, на сочевицю, збризнути олією з лимонним ароматом. Помістити в духовку, дати пропектися до хрусткої скоринки. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню і лимоном.

---

Біфштекс по-мексиканськи

Інгредієнти:

800г яловичини
1 цибуля
1 солодкий червоний перець
4 часточки часнику
250г помідор
10 мл рослинного масла
¼ ч.л. солі
¼ ч.л. чорного меленого перцю
20г зеленого цибулі
10г петрушки

Приготування:

М'ясо треба нарізати поперек волокон на шматки товщиною близько 2 см Для цієї страви дуже хороший філейний край, але можна використовувати вирізку.
Очищений часник дрібно наріжте, а цибулю - тонкими півкільцями. Перець очистіть від насіння і порізати смужками.
Помідори наріжте досить тонкими часточками.
М'ясо злегка змастіть з обох боків рослинним маслом і покладіть на сильно розігріту суху сковороду.
Смажте з обох сторін на великому вогні по 2 хвилини, посоліть і поперчіть, потім перекладіть на тарілку і поставте в тепле місце, наприклад в духовку при 50 градусах, щоб воно не остигало, а всі соки рівномірно розподілилися всередині кожного шматка. М'ясо повинно залишитися рожевим і соковитим всередині.
На тій же сковороді підсмажте на середньому вогні до м'якості нарізану цибулю, часник і перець протягом 7-10 хвилин. По закінченні цього часу додайте часточки помідора і тушкуйте ще 5 хвилин, щоб помідор тільки злегка став м'яким.
Викладіть овочі поверх м'яса, посипте нарізаною зеленню і подавайте, поки гаряче блюдо.
Приємного апетиту!

---

Стейк зі свинини з запеченою картоплею

Свинину нарізати ,натерти невеликою кількістю прованських трав,потім змастити оливковою олією,залишити на 10 минут.Не солити,солити безпосередньо перед жаркой.Затем злегка змастити гірчицею і залишити поки будемо готувати гарнір картофель.Картофель нарізати кружальцями,або брусочками як вам подобається,головне щоб всі шматочки були однакової толщины.Решетку злегка змастити маслом,викласти картоплю,так щоб він не впав через решетку.Картофель присипати крупною сіллю,для любителів поострей присипте червоним перцем.Отправляем в духовку при 200 градусах на 25-30 хвилин(якщо любите зовсім підсмажену залиште довше). 10 хвилин до готовності картоплі починайте обсмажувати свинину.Разогрейте сковороду сильнішою і свинину обсмажте до тієї міри як ви предпочитаете.Масло під час смаження може почати пінитися-нічого страшного це може статися за гірчиці,на смак це не впливає. Приємного апетиту!

Автор рецепта: Надія Іліаді

#Іліаді@lu_kul
#Рецепти #Кулінарія #Їжа #Кухня

---

Рубаний біфштекс по-гольштейнски.

Здавалося б, рублені біфштекси - звичайні котлети, яку люди в пострадянському просторі звикли їсти як повсякденна страва і урізноманітнити їх дуже складно. Але виявилося, що їх можна зробити дуже цікаво і красиво. Причому ще більш дивно те, що прикрасою котлет є ... яєчня!

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 2
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_мясо #из_фарша

Вам буде потрібно:

Фарш з яловичини і свинини - 400 г
Цибуля ріпчаста - 6 шт.
Зелень - 50 г
Яйця - 5 шт.
Зелена цибуля - 50 г
Масло вершкове
Сіль
Перець
Паприка

Як готувати:

1. Очищаємо цибулю, дві цибулини нарізаємо досить дрібно, решта поки не чіпаємо.

2. У м'ясний фарш кладемо одне яйце і нарізану цибулю, додаємо сіль і перець, ретельно вимішуємо.

3. Зелень подрібнюємо і додаємо до м'яса.

4. Фарш ділимо на 4 рівні частини і формуємо з кожної плоску «котлету». Біфштекси повинні вийти розміром приблизно з долоню.

5. Обсмажуємо біфштекси у вершковому маслі з двох сторін до рум'яної скоринки. Відкладаємо в сторону і залишаємо в теплому місці, щоб вони не охололи.

6. Що залишився лук ріжемо кільцями.

7. Обсмажуємо його в сковороді, де смажилося м'ясо протягом 2 хвилин, помішуючи. Він повинен залишитися злегка хрусткою.

8. Біфштекси викладаємо на тарілку, зверху кладемо смажену цибулю.

9. З яєць робимо яєчню, розрізаємо її на 4 частини так, щоб у кожної був один жовток і викладаємо її зверху на біфштекс з цибулею. Посипаємо зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Автор: Мadler

Академія кулінарії - ще більше смачних страв!

Манно-вівсяні млинці. БЕЗ БОРОШНА!

Інгредієнти:

1 ст. вівсяних пластівців
1 ст. манної крупи
500 мл кефіру
3 яйця
2 ст. л. цукру
1/2 ч. л. соди
1/2 ч.л. солі
3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1) Змішуємо в мисці манну крупу і вівсяні пластівці.

2) Заливаємо їх кефіром,перемішуємо і залишаємо на 2 години

3) Яйця збиваємо,додаємо в миску

4) Додаємо сіль,цукор і соду

5) Вливаємо масло,перемішуємо. Тісто виходить не дуже густе І смажимо млинці

---

Млинці з заварним кремом

Інгредієнти:
Для млинців:

500 мл молока
200 г борошна
2 яйця
2 ст.л. рослинної олії
1 ст.л. цукру
1 пакетик розпушувача
сіль
ванілін

Для заварного крему:

2,5 скл. молока
3 ст.л. борошна
1 склянка цукру
2 яйця
70 гр вершкового масла
Кокосова стружка для прикраси (за бажанням)

Приготування:

Приготуйте млинці по цьому рецепту або вашим улюбленим рецептом) Заварний крем у мене залишився після приготування торта, приготувати його нескладно, от рецепт заварного крему.
Отже, все готово і тепер можна приступити до приготування млинчиків з заварним кремом. Млинець викладаємо на дощечку і обрізаємо з двох сторін. На край млинця викладаємо 2-3 ложки крему, трохи розподіляємо його по блинчику, але основна частина крему повинна залишитися на краю. Акуратно згортаємо млинці в трубочку.
Таким чином звертаємо всі млинці і акуратно складаємо їх на тарілку.
Посипте млинці кокосовою стружкою.

---

Кокосово-бананові млинці

Інгредієнти
½
склянки (75 г) рисового борошна
1
їдальня ложка цукрової пудри
1/3
склянки (25 г) кокосової стружки
1
чайна ложка кунжуту
1/4
чайної ложки солі
200
мл кокосового молока
рослинна олія для смаження
8
маленьких бананів
ванільне морозиво, для подачі (за бажанням)

Спосіб приготування

1. Змішайте борошно, цукор, кокосову стружку, кунжут і сіль у великій мисці. Зробіть поглиблення в центрі гірки. Додайте кокосове молоко і ретельно перемішайте.

2. Розігрійте масло у великій сковороді, поки воно не почне шипіти. Розріжте банан уздовж навпіл. Умочіть його в тісто, але так, щоб не було зайвого. Обсмажте порційно по 2-3 хвилини, до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.

3. Подавайте з кулькою морозива або з чим-небудь іншим.

---

Млинці з шоколадно-грушевої начинкою

Інгредієнти
1
склянку борошна
1¾
склянки молока
2
яйця
1/3
склянки шоколадної пасти (чорний шоколад, розтоплений і смешнный з вершками та цукром (за смаком) або паста кшталт "Нутелла")
2
невеликі груші, очищені від шкірки і насіння і нарізані тонкими скибочками
12
кульок смачного пломбіру або ванільного морозива

Спосіб приготування

1. Просіяти борошно в миску, зробити в центрі поглиблення. Яйця і молоко змішати окремо і влити в «колодязь» у борошні. Розмішати до отримання гладкого рідкого тіста.



2. Розігріти млинцеву сковороду на середньому вогні і змастити невеликою кількістю рослинної олії. Для кожного млинчика виливати на сковороду ¼ склянки тіста і швидко розподіляти його по поверхні, наклонняя сковороду в різні сторони. Піч 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.



3. Готові млинці викласти на блюдо і застелити фольгою, щоб вони залишалися теплими. Всього їх повинно вийти 12 штук.



4. Коли всі готові млинці, скласти кожен навпіл і змастити шоколадною пастою, а зверху покласти скибочки груші. Ще раз складіть навпіл, щоб закрити начинку, і подавати відразу ж, з морозивом.

---

Шоколадні млинці з шоколадним кремом

Інгредієнти
1
склянку борошна
1
столова ложка цукру
1½
склянки молока
2
яйця
½
склянки розтопленого темного шоколаду
15
г вершкового масла, розтопленого
суміш ягід (можна взяти заморожені, розморозити)
цукрова пудра для подачі
для крему:
2
склянки молока
2
столові ложки цукру
¼
склянки кукурудзяного крохмалю
1
стакан розтопленого темного шоколаду
2
яйця, злегка збитих
½
склянки вершків жирністю 33-35%, збитих

Спосіб приготування

1. Просіяти борошно в миску, додати цукор, перемішати і зробити поглиблення по центру гірки.

2. Змішати молоко з яйцями і акуратно влити цю суміш в «колодязь» з борошна, замішуючи рідке тісто. Додати негорячий шоколад, добре розмішати і відставити у бік.

3. Розігріти млинцеву сковороду на середньому вогні. Змастити її невеликою кількістю вершкового масла і вилити ¼ склянки тіста, нахиляючи сковороду, щоб воно рівномірно розподілилася. Піч 1-2 хвилини з кожного боку. Випекти млинці з залишився тесту.

4. Для приготування крему змішати молоко і цукор в каструлі. Розігрівати на невеликому вогні 2-3 хвилини, помішуючи, до розчинення цукру. У маленькій мисці змішати кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю молока до отримання пасти. Вилити цю суміш у молоко з цукром, збільшити вогонь до середнього і варити, постійно помішуючи, 1-2 хвилини. Суміш повинна загуснути і наблизитися до температури кипіння. Зменшити вогонь, варити ще 3 хвилини. Додати шоколад і яйця, добре розмішати. Злегка остудити і ввести збиті вершки.

5. Кожен млинець змастити кремом, покласти трохи ягід, згорнути, зверху викласти ще трохи крему і посипати цукровою пудрою.

---

В'єтнамські млинці з бананами і шоколадом

Інгредієнти:

2-3 банана
50 гр. волоських горіхів
2 ст. ложки вершкового масла
1 ч. ложка меду
Рисовий папір
50 гр. шоколаду.

Приготування:

Ядра волоських горіхів перебрати на предмет видалення осколків шкаралупи і перегородок і дрібно порубати.

Кожен банан розрізати спочатку на три-чотири шматка поперек, потім кожен на 4 частини вздовж, а потім поперек - на дрібні шматочки.

Розтопити на сковороді 1 ст. ложку масла і мед (якщо банани дуже солодкі, то мед можна взагалі не додавати, але взагалі краще для цієї страви використовувати недозрілі і не дуже солодкі плоди), викласти банани і обсмажувати на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.

Потім всипати горіхи, вимкнути плиту і дати суміші потушиться ще 3-5 хвилин.
Так виглядає готова суміш для фарширування млинців:

Попередньо охолоджений шоколад натерти на тертці, розділити з двох ємностей в пропорції 2:1 і знову прибрати в холодильник.

Лист рисового паперу опустити в теплу воду на 10-15 секунд - так, щоб він став гнучким і м'яким, але не втратив пружності. Розстелити лист на чистому рушнику, покласти десертну ложку (близько 20 гр.) начинки, загорнути з трьох сторін всередину «конвертиком» і скачати на четверту сторону рулетом.

Ту ж операцію проробити з іншими листами рисового паперу. Скручені млинці викладати на гладку поверхню, рясно змащену маслом - млинці ДУЖЕ липкі, і якщо їх покласти на суху поверхню, вони прилипнуть і порвуться.

Залишилася порцію вершкового масла розігріти на сковороді і швидко обсмажити кожен млинець зі всіх сторін - буквально по хвилині.

Дістати тарілки з шоколадом з холодильника. Кожен знятий зі сковороди млинець обваляти у великій порції шоколаду (він, природно, відразу ж розплавиться, і в першій тарілці у вас буде рідкий шоколад, а в другій - стружка) і викласти на сервірувальну тарілку. Коли млинці трохи охолонуть, і шоколадна обливка почне схоплюватися, посипати готову страву шоколадною стружкою з другої тарілки.

Свинина в арахісової глазурі.

Час приготування: 50 хвилин
Порцій: 2
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_мясо #из_свинины #из_арахиса

Вам буде потрібно:

2 свинячі відбивні
2 столові ложки рослинної олії
2 столові ложки арахісової пасти
2 1/2 столові ложки молока
1/2 їдальні ложки білого оцту
2 чайні ложки порошку чилі
1/2 чайної ложки солі

Як готувати:

1. Розігрійте духовку до 180С. Застеліть форму для випічки алюмінієвою фольгою, покладіть свинячі відбивні і збризніть рослинним маслом.

2. Коли духовка нагріється, поставте туди форму з відбивними і запечіть протягом 30 хвилин.

3. Змішайте арахісову пасту, мелений червоний перець, оцет, молоко і сіль в невеликій мисці. Добре збийте.

4. Через 30 хвилин вийміть м'ясо з духовки і покладіть поверх відбивних соус. Рівномірно розподіліть.

5. Поставте свинячі відбивні в духовку ще на 10 хвилин.

Приємного апетиту!

Академія кулінарії - від простих до складних страв

---

Лосось в апельсинової глазурі.

Смачно, швидко і просто!

Час приготування: 35-40 хв.
Порцій: 2
Складність страви: #м2_из_5
Схожі рецепти: #готовим_лосося #из_семги

Вам буде потрібно:

2 стейка лосося
Для маринаду:
1/4 склянки оливкової олії
сік 1 великого апельсина
мелений перець

Як готувати:

1. Змішати всі інгредієнти для маринаду і замаринувати рибу на 30 хвилин.

2. Обсмажити з двох сторін по 2-3 хвилини.

Автор рецепта - sonja_ksu

Приємного апетиту!

Академія кулінарії - ще більше смачних страв

---

Мазурек з марципаном і конфітюром з апельсинів.

Шоколад, апельсини і горіхи - що може бути прекрасніше?

Час приготування: 2 години
Порцій: 8-10
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_торты #из_апельсинов #из_шоколада

Вам буде потрібно:

400 г борошна
щіпка солі
40 г цукрової пудри
200 г вершкового масла, холодного
3 жовтки
1/2 їдальні ложки сметани
200 мл апельсинового конфітюру
300 г марципану
250 г темного шоколаду
100 мл вершків 30 % жирності
мигдаль для прикраси

Як готувати:

1. У великій мисці перемішайте борошно з сіллю і цукровою пудрою, додайте масло і жовтки. Швидко замісіть круте тісто.

2. Розкачайте і викладіть тісто в прямокутну або квадратну форму, красиво оформіть краю. Зробіть рівномірні проколів виделкою по всій поверхні тіста. Поставте на 1 годину в холодильник.

3. Розігрійте духовку до 190С.

4. Поверхню тіста застеліть пергаментним папером і насипте зверху квасоля, горох або спеціальні керамічні кульки. Вставити форму в розігріту духовку і печіть 20 хвилин. Видаліть квасоля і папір і печіть ще 10 хвилин.

5. Вийміть мазурек з духовки і дайте трохи охолонути. Потім обережно вийміть з форми.

6. Коли мазурек повністю охолоне, викладіть зверху апельсиновий конфітюр.

7. Розкачати тонко марципан і викладіть зверху.

8. Розтопіть шоколад на водяній бані. Доведіть вершки майже до кипіння і влийте в розтоплений шоколад. Перемішайте до отримання однорідної маси і вилийте зверху на марципан.

9. Поки шоколадна маса тепла, можна намалювати на ній візерунки. Прикрасьте відразу ж горіхами або цукатами.

10. Поставте в холодильник на 2-3 години, а ще краще на ніч.
Приємного апетиту!

Академія кулінарії - від простих до складних страв