Картопляні млинці
• 100 г 94 ккал • Б 3.4 • Ж 1.4 • 17 •
500 г картоплі
1 склянку кефіру
2-3 ст.л борошна (цільнозерновий)
1 яйце
0,5 ч.ложки солі
0,5 ч.л.соды, погасити 1 ст.л. оцту
Мелений коріандр, кріп і чорний перець
Картоплю натерти на дрібній тертці, віджати, додати кефір, 2-3 ст.л борошна, яйце, сіль, соду, спеції. Тісто виходить як густа сметана.
Розігріти на сковороді олію і смажити досить тонкі млинці з двох сторін. Тісто на сковороду не наливати, а накладати ложкою і розмазувати.
Я робила млинці на ряжанці навпіл зі знежиреним молоком, від себе додала спеції і смажила практично без масла на сковороді з антипригарним покриттям.
Подавала з ікрою і сметаною.
Картопля ескалоп
Інгредієнти:
6 середніх картоплин
4 столові ложки несолоного вершкового масла
3 столових ложки борошна
2,5 склянки молока
200 г тертого сиру
сіль і перець
Приготування:
1. Духовку нагрійте до 200 градусів.
2. На середньому вогні нагрійте сковороду і розтопіть на ній вершкове масло. У розтоплене масло, додайте борошно і перемішайте до коричневого кольору. 3. Посоліть, поперчіть. Влийте молоко і перемішайте.
4. Зніміть сковороду з вогню і перелийте всю суміш у велику миску. В окремій мисці обваляйте нарізаний колами картоплю в солі і перці.
5. Викладіть ці кружечки на нашу сковороду на хлестом і зверху залийте картоплю молочною сумішшю. Між шарами картоплю просыпайте тертим сиром (всього має піти приблизно з половину сиру). Другу половину присипте зверху, посоліть і поперчіть.
6. Закрийте сковороду фольгою і випікайте 60 хвилин. Зніміть фольгу і потримайте з бройлером ще 5-10 хвилин до золотистої скоринки. Дістаньте з духовки і дайте постояти хвилин 10 перед подачею.
Картопляна запіканка
Інгредієнти:
Картопля - 1 Кілограм
Сметана - 250 Грам
Сир - 200 Грам
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Сіль, перець - - За смаком
Кількість порцій: 4
Приготування:
Приготувати картопляну запіканку дуже легко. Для початку потрібно зварити картоплю в мундирі до повної готовності, остудити, почистити і нарізати на кружечки товщиною приблизно 0,5 див.
Цибулю нарізати і обсмажити до прозорості на олії. Хто любить, щоб цибуля відчувався в запіканці - нарізайте півкільцями, хто не любить - дрібно нарізуйте.
Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї шар відвареної картоплі, потім шар смаженої цибулі. Промазуємо сметаною і повторюємо шари. При бажанні, ви можете додати в картопляну запіканку обсмажені гриби або фарш.
Чергуємо шари до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Солимо, перчимо та посипаємо зверху тертим сиром.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів і запікаємо 30-35 хвилин до повної готовності. Подаємо в гарячому вигляді. Картопляна запіканка готова
Картопля з шинкою
Інгредієнти:
- картопля великий - 6шт
- шинка - 50 грам
- сметана - 1 1/2 склянки
- яйце - 3 шт
- сир тертий - 4ст.л
- масло - 1 ч.л.
- борошно - 1/4 ст. л,
- сіль - 1 ч.л.
Приготування:
1. Відваріть картоплю в шкірці в підсоленій воді, очистимо й наріжемо кружальцями; шинку дрібно порубаємо.
2. Викладемо в приготовану форму шар картоплі і шинки.
3. Сметану перемішати з яйцями, борошном, тертим сиром (залиште трохи на посипання), сіллю і виллємо на картоплю.
4. Зверху покладемо шар картоплі, покладемо шматочок масла і посиплемо тертим сиром. Запікаємо в духовці протягом 40-45 хвилин.
5. Подаємо, нарізавши на порції.
Тоненькі коржі з картопляною начинкою
Інгредієнти:
Для тіста:
Кефір (обов'язково тепла) - 1 стакан
Яйце - 1 штука
Маленька щіпка солі
Сода - приблизно 1 / 3 ч. ложки
Борошно
Для начинки:
Картопля
Цибуля ріпчаста
Вершкове масло - небагато, за смаком
Сіль
Універсальна приправа
Рослинна олія для смаження
Приготування:
У миску налийте кефір, додайте яйце, сіль, розмішайте. Додавайте борошно маленькими порціями, постійно розмішуючи. Коли тісто буде приблизно густоти сметани, додайте соду. Продовжуйте додавати борошно і вимішувати тісто, поки воно не перестане липнути до рук і обробній дошці. Накрийте тісто мисочкой і залиште відпочивати на 30 - 40 хвилин.
Приготування начинки. Відваріть картоплю в шкірці, очистіть його і теплим ретельно розімніть. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії до золотистого кольору. Викладіть картоплю до цибулі, ретельно перемішайте, додайте сіль, вершкове масло, приправу і ще раз добре перемішайте. Дайте начинці охолонути до теплого стану.
Відріжте невеликий шматочок тесту. Розкотіть його в коржик середньої товщини. Викладіть товстим шаром на одну половинку коржі начинку. Накрийте начинку другою половинкою тіста, з'єднайте кінці. Акуратно, без сильного натиску на качалку розкачайте вийшов пиріжок до дуже тонкої коржі.
Обсмажте вийшла тонкий коржик на рослинному маслі по 2 - 3 хвилини з кожного боку. Під час обсмажування накалывайте корж виделкою, щоб вона не здувалася. Обсмажену коржик покладіть на паперову серветку, щоб промокнути зайвий жир.
Картопляні кульки
Інгредієнти:
Картопля (відварена) - 700 г
Морква (терта) - 3 шт
Зелена цибуля (рубаний) - 1 пучок
Фундук (мелений) - 100 г
Рисове борошно - 30 г
Яйце - 2 шт
Молоко - 100 мл
Мускатний горіх
Оливкова олія - 2 столові ложки
Соус:
Вершкове масло - 2 столових ложки
Рубана петрушка - 3 столових ложки
Зелений лук рубаний - 3 столових ложки
Яйце (зваріть круто і розімніть вилкою) - 2 шт
Жирні вершки - 100 г
Сіль і перець - за смаком
Мускатний горіх
Приготування:
Обсмажте моркву і цибулю, додайте рубані горіхи та спеції. Картоплю відваріть в підсоленій воді з кмином, злийте воду і товкачем розімніть. Яйця збийте з борошном і додати до картоплі.
Залийте молоко і викладіть обсмажені овочі, все ретельно перемішайте. Зліпити невеликі кульки з картопляної маси і обсмажте у фритюрі (вкиньте в каструлю з киплячим маслом) до золотистої скоринки. Викладіть обсмажені кульки на паперовий рушник.
Масло кімнатної температури змішати з петрушкою і зеленою цибулею, додайте розім'яте яйце і влийте вершки. Посоліть і поперчіть. Додайте мускатний горіх. Перемішайте.
Немає коментарів:
Дописати коментар