Картопляний мільфей.

Час приготування: 1 година 55 хвилин.

Інгредієнти для 5 порцій:
Картопля 5 штук
Бекон копчений 20 шматків
Сир грюйер 120 г
Масло вершкове 80 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Інструкція:
1. Очищений картопля нарізати тонкими кружальцями, масло - маленькими шматочками.
2. Форму для випічки у вигляді цегли (краще силіконову або одноразову з фольги, щоб зручніше було діставати готовий пиріг) викласти поперек частиною довгих і тонких скибочок бекону. Вони повинні злегка заходити один на одного, щоб шар вийшов щільним, без просвітів, а другі половини скибочок нехай звисають через краї форми, як вуха: ними потім закривається пиріг.
3. На дно форми покласти шар картопляних гуртків, трохи посолити і поперчити. Якщо бекон дуже солоний, можна обійтися без солі - не тільки на першому шарі, але і на всіх наступних. По картоплі розкласти шматочки вершкового масла, поверх нього - тертий грюйер, на нього - шар бекону. Повторювати почергову укладання, поки не закінчаться інгредієнти (останній шар повинен бути картопляним).
4. Отриману конструкцію щільно закрити вухами бекону. Грунтовно запечатати форму для випічки фольгою - краще в два шари. Відправити мільфей в розігріту до 180 градусів духовку години на півтора, а потім дістати форму, зняти фольгу і поставити пиріг в духовку на хвилин десять - підрум'янитися.
5. Готовий мільфей вийняти з форми, вивернувши її, якщо вона силіконова, або розрізавши, якщо з фольги. А коли пиріг трохи охолоне, нарізати скибочками середньої товщини.
Нетривіальний, але дуже простий рецепт картопляної запіканки від баска Мартіна Берасатеги, шеф-кухаря тризіркового ресторану імені себе. Печерний дух грюйера підходить картопляного мильфею найбільше, але, в принципі, можна використовувати і чеддер, пармезан.