Свинина, запечена «гармошкою», з картопляними «грибочками»

Інгредієнти:
• 500 г свинини (найкраще корейки)
• 200 г сиру
• 2 помідори
• 3 зубчики часнику
• сіль
• перець

Приготування:

Сир порізати пластинами завтовшки 3-4 мм Помідори порізати кружальцями. Часник порізати пластинками. У шматку свинини зробити надрізи (не доходячи до кінця) з відстанню між ними близько 1 див. Свинину посолити, поперчити (в надрезах теж). У надрізи покласти скибочку сиру, скибочка помідора, часник.
Загорнути свинину у фольгу, покласти на деко, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 гр.С протягом години.
Картопляні грибочки
Краще взяти маленькі картоплини, ретельно помити, обсушити.
Зробити круговий глибокий надріз приблизно посередині по всій окружності картоплини.
Одна частина з шкіркою буде капелюшком, а іншу частину потрібно сформувати ножем у вигляді ніжки, зрізати все зайве.
Потім грибочки змастити олією, посолити. Ніжки грибів, для ефекту, можна обваляти в якихось сухих травках ( хмелі-сунелі, трави італійської кухні) і запекти в духовці.
А можна нижню частину ніжки зрізати так, щоб грибочок можна було поставити.
2-й варіант приготування грибів:
відварити цілі картоплини в мундирі до готовності.
Дати їм охолонути, потім вирізати з них грибочки і обсмажити на сковорідці до золотистої скоринки.

---

Фарширований картопля

Інгредієнти:
400г картоплі
40 мл рослинного масла
½ ч.л. тертого мускатного горіха
50г вершкового масла
100г шинки
1 цибуля
60г вершкового сиру

http://vk.com/just_cook?w=wall-32231484_240583

Картоплю очистити, розрізати навпіл і вирізати середину, залишаючи стінки товщиною 5 мм. Я не придумала нічого кращого, як робити це чайною ложкою.

Отримані стаканчики обсмажити на рослинному маслі.

Серцевину з картоплі відварити в підсоленій воді.
Злити воду, заправити мускатним горіхом і маслом, потовкти.

Цибулю потерти на тертці і дрібно нарізати шинку. Все обсмажити.

Все змішати з відвареною картоплею.

Нафарширувати стаканчики з картоплі приготованою масою. Нарізати тонкими скибочками сир і покласти зверху, кожної картоплини. Розігріти духовку до 170 градусів. Запікати картоплю при цій температурі 20-30 хвилин.

---

Картопля по-болгарськи

Інгредієнти:
картопля - 6 шт.
сир - 500 г
масло вершкове - 100 г
яйця курячі - 2 шт.
йогурт (натуральний) - 250 мл

Приготування:

Збити сир з розм'якшеним вершковим маслом, сіллю і перцем в однорідну масу. Якщо сир дуже щільний, його слід спочатку протерти через сито. Картоплю очистити і нарізати дуже тонкими кружальцями.
У змащену маслом форму викласти третину гуртків картоплі, зверху розподілити третину сирної маси. Укласти ще одну третину картоплі і сиру. Викласти залишився картоплю і сир, вологою лопаткою розрівняти поверхню. Накрити форму фольгою, запнути краю. Поставити в розігріту до 190 °С духовку на 1 год 10 хв. Вийняти з духовки, фольгу зняти.
Зменшити температуру духовки до 180 °С. Збити яйця з йогуртом, сіллю і перцем в легку піну.
Полити цією сумішшю картоплю і повернути в духовку ще на 20 хв.

---

Пангаусис в картопляній паніровці

Ингредииенты:

700 г філе пангасіуса
1 великий картопля
3 яйця
100 г вершкового масла
1 ст.л. гірчиці
сік 1 лимона
сіль і перець

Рибу посолити, поперчити і нарізати на шматочки.
Яєчні білки змішати з тертою сирою картоплею.
Шматочки риби вмочити в картопляну масу і обсмажити з кожного боку до золотистої скоринки.
Приготуємо соус: змішати яєчні жовтки з вершковим маслом, розтопити на водяній бані.
Додати в масло лимонний сік і гірчицю і залити рибу, тушкувати 15 хвилин.

---

Гострі картопляні часточки до пива

Інгредієнти:

1 кг картоплі
3 ст.л. рослинного масла
2 ч.л. меленої солодкої паприки
1/8 ч.л. кайенского перцю
сіль

Приготування:

1. Картоплю нарізаємо часточками - кожну картоплину на 8 частин

2. У мисці змішуємо масло, сіль і спеції

3. Кладемо картоплю в миску, туди ж виливаємо масляну суміш. Перемішуємо, щоб спеції рівномірно покрили кожну картоплині

4. Кладемо картоплю на деко зрізами вниз. Ставимо в розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо близько 25 хвилин. Потім виймаємо, перевертаємо часточки на іншу сторону і печемо ще 25-30 хвилин, до готовності картоплі. Подаємо відразу ж з соусом.

---

Картопля по-французьки

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
1,5 кг свинини;
4 цибулини;
300 г сиру;
4 зубчики часнику;
70 г рослинного масла;
200 г майонезу;
Улюблені спеції для м'яса;
Сіль і перець

Свинину промийте і наріжте великими, але тонкими шматками, і добре відбийте м'ясо. Перекладіть м'ясо в глибоку миску і посипати його дрібно подрібненим часником, сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком. Залиште свинину промаринуватися 15-20 хвилин, і вона поки маринується, розігрійте духовку.Нарежьте ріпчасту цибулю тонкими півкільцями. Очистіть картоплю і теж наріжте його кільцями. Сир натріть на крупній тертці. До цього моменту якраз повинна нагрітися духовка до 180 градусів. Налийте на деко рослинне масло і викладіть на нього свинину з цибулею в один або два шари, посоліть, поперчіть і змастіть м'ясо майонезом.Затем укладіть шар картоплі, також змащуємо його майонезом і посоліть, а зверху посипте тертим сиром. Сирний шар також покрийте майонезом і поставте в духовку на 1 годину.
Картопля по-французьки готовий, приємного апетиту!

Cook it!