Закуска з нуту

приблизно 145 ккал на 100 г
На кілька порцій нам знадобиться: 500 гр сушеного нуту, цибулина, стебло селери, моркву,
сік половини лимона, овочевий бульйон (або збережіть трохи рідини в якій він варився), сіль,

свіжозмелений чорний перець, оливкова олія 2 ст.л.
Нут (турецький або баранячий горох) надзвичайно багатий білком і мінералами. Правильно приготовлений може посперечатися з будь квасолею, тільки корисніше.
Замочуємо нут на ніч у холодній воді. Добре промываем.Чистим цибулину, моркву і селеру. Ріжемо на части.Нут заливаємо водою, кладемо овочі. Трохи солимо. *Тут ось порада від автентичного кухаря. Коли вода закипить - злити. Налити свіжу і вже варити до кінця. Варимо до готовності. Хвилин сорок. Нут повинен бути щільним, але вже податливим. Дістаньте горошину і роздушіть виделкою.
Цибулю, моркву і селеру викидаємо. Відправляємо нут в блендер, додаємо 100 грам овочевого бульйону (або рідини в якій він варився), сік половини лимона, трохи солимо, перчимо. Пару ложок оливкової олії. Подрібнюємо в пюре.
За бажанням можете заправити ложкою кунжутного масла і посипати ним же. Для сніданку чудово, з сухариком.

Закуска з креветок і маринованих огірків.

Інгредієнти на 3 порції:

Креветки очищені 200 г
Огірки мариновані 100 г
Майонез легкий 90 г
Яйце куряче 3 штуки

Інструкція:

1. Креветки відварити протягом 3 хвилин.
2. Відварити яйце.
3. Соломкою нарізати мариновані огірочки.
4. На дно креманки покласти відварні очищені креветки.
5. На креветки - порізані мариновані огірочки.
6. Наступний шар - потерте на дрібній тертці яйце.
7. Зверху намазати майонез.
8. Прикрасити лимоном і листочком петрушки або м'яти.

Приємного апетиту.

Закуска з баклажанів «Світлофор»

на 100 г 84.75 ккал

Інгредієнти

500 г баклажанів
300 р помідорів
3-4 ст.л. кукурудзи
150 г цибулі
зелень
сіль
рослинна олія
Приготування

Цікава та яскрава закуска.
Замість кукурудзи можна використовувати жовтий болгарський перець.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.

Цибулю дрібно нарізати.
Баклажани нарізати невеликими кубиками.
Помідори нарізати кубиками.
Зелень дрібно нарізати.
Обсмажити цибулю на рослинній олії.
Додати баклажани, посолити, смажити до готовності (близько 15 хвилин).
На плоске блюдо викласти баклажани, розрівняти, сформувати прямокутник.
У ньому зробити 3 круглих поглиблення.
Покласти в них помідори, кукурудзу, зелень.
На столі все перемішати.

Сирна закуска

100 ккал на 100 г

Покласти в блендер пачку вашого улюбленого сиру, пучок кропу, сіль, трохи несолодкого йогурту або кефіру для досягнення "пастоподібної" консистенції.

Подрібнити все, намазувати на житні грінки.
В "вечірній" варіант цієї закуски смачно додати часник.

Виноградні кульки (оригінальна закуска)

Калорійність однієї кульки - 35 ккал у 100 грамах - 75 Ккал.

ІНГРЕДІЄНТИ:
- Великий рожевий або чорний виноград
- Сирний сир -140 гр
- Сир гострий (копчений або зі спеціями) - 40 гр
- Фісташки - 120 гр або волоські горіхи.

Рецепт дуже простий:
Натерти сир і перемішати. Поставити в холодильник, щоб суміш злегка охолола. Обваляти виноградини у сирної суміші. Горіхи відокремити від шкаралупи і зачистити від лушпиння. Подрібнити ножем. Обваляти кульки в горіхах. Прибрати в холод.

Закуска на Великдень.

Інгредієнти:

Малосольна риба (філе) - 250 р.
Печиво «Крекер» - 200 р.
Яблуко (кисле) - 1 шт.
Огірок (свіжий) - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
Сіль, кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити яблуко, нарізати на дрібні шматочки яблуко, філе риби і цибулину. Цибуля, за бажанням, можна обшпарити окропом, що б він не давав гіркоту.
2. Яйця відварити, остудити, очистити і натерти на середній терці.
3. Змішати всі інгредієнти.
4. Додати дрібно нарізаний кріп, сіль і різні спеції за бажанням.
5. Заправити сметаною і ретельно все перемішати, поставити в холодильник.
6 І вже перед самою подачею до столу, на крекери викласти по ложці приготованого великоднього салату, зверху прикрасити гуртком свіжого огірка.

Ананасова закуска

Інгредієнти:
- Ананаси консервовані 1 банка;
- Сир твердих сортів 100 г;
- Яйце куряче 2 шт;
- Салат айсберг 1 пучок;
- Домашній Майонез 1 ст.л..

Приготування:

Етап 1. Отже, дістаємо кільця ананасів з баночки, викладаємо їх на блюдо. Далі я відривала від листя салату шматочки і прикривала ними дірку ананаса. Ну, щоб потім начинка не випадала.

Етап 2. Для начинки я поєднала нарізані великими кубиками варені яйця, твердий сир і крабові палички. І заправила все це майонезом - небагато, головне, щоб начинка не розпадалася.

Етап 3.Осталось лише викласти начинку на ананаси. Я накладала невеликою гіркою. Звичайно, можна було б прикрасити... Хоча б зеленню. Але мені чомусь захотілося залишити блюдо в такому вигляді виглядала така закуска на столі дуже ніжно