Домашній зефір цукровий
Інгредієнти:
-цукор - 2,5 склянки (або 0,5 кг)
-води - 0,5 склянки (склянку - 250 мл)
-сода - 0,5 ч.л.
-лимонна кислота - 0,5 ч. л.
-желатин швидкорозчинний - 25 гр. упаковка (кількість желатину-можна зменшити до 15 грам)
Приготування:
Замочити желатин в 0,5 склянки холодної води. В каструлю покласти цукор і воду, помішуючи варити 10 хвилин на повільному вогні, потім додати соду і лимонну кислоту, добре розмішати, варити помішуючи ще 7 хвилин. Зняти з плити, вилити в чашу міксера і додати туди замочений набряклий желатин, і збивати, починаючи на невеликій швидкості і переходячи на найпотужнішу. Поступово зефір почне загусати. розкласти по формочках і 2 години почекати коли легко буде відставати від силікону. Приємного апетиту!
Домашній квас
Інгредієнти:
- півбуханки житнього хліба
- 3 л води
- 2 ст. л. цукру
- 50 г сухих дріжджів
Приготування:
Ріжемо хліб. Робимо сухарики. Заправляємо ними трилітрову банку з кип'яченою гарячою водою (не окропом). Додаємо цукор (2 столові ложки). Додаємо дріжджі. Розмішуємо вміст банки. Закриваємо її марлею (краще скласти в декілька шарів), закріплюємо резиночкою. Ставимо в тепле місце і накриваємо тканиною. Вистоюємо квас 2 доби. Потім прибираємо його в холодильник. Коли квас охолоне, процідимо його і можемо додати цукру до смаку.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ПРАВИЛЬНИЙ ДОМАШНІЙ КВАС?
8 літрів води
60 грамів свіжих дріжджів
1 склянка цукру
1 буханець житнього(бородінського) хліба вагою 500-700 грамів
Родзинки
ЯК ПРИГОТУВАТИ:
Хліб порізати скибочками, висушити в духовці при максимальній температурі до коричневого кольору, чим темніше будуть сухарі тим темніше буде за кольором квас, але не пережарьте хліб інакше квас буде гірчити.
Воду закип'ятити у великій емальованій каструлі, зняти з вогню, всипати цукор і покласти сухарі, залишити так до остигання, я зазвичай ставлю каструлю в раковину з холодною водою.
Вода повинна бути теплою.
Коли охолоне зачерпнути трохи цієї води мискою і добре розчинити в ній дріжджі, перелити їх назад в каструлю, можна розмішати ложкою трохи щоб дріжджі розподілилися рівномірно.
Обв'язуємо каструлю тканиною або марлею, я зазвичай ставлю на стіл, там наш квас буде бродити півтори доби, тобто добу повністю і ще одну ніч.
Після закінчення терміну квас процідити в іншу каструлю через марлю, можна додати ще цукру за смаком, але не сипте його занадто багато, інакше квас буде дуже міцним.
Проціджений підсолоджений квас розлийте по 3-х літрових банках (їх вийде 2 шт. тобто 6 літрів),у кожну банку кинути по щіпці родзинок (він додатково газирует квас, від цього він стає більш різким).
Банки прикрити блюдцями, тільки не кришками, поставити квас ще на добу в холодильник, або на ніч.
Після закінчення цього терміну на дно банки збереться осад, потрібно буде акуратно перелити квас через сито з іншим банкам намагаючись не збовтувати осад, родзинки покласти назад в квас, ставимо банки з квасом в холодильник і можна насолоджуватися.!
ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ:
Хлібне сусло яке залишилося після закваски не викидайте, другий квас приготований з нього виходить ще смачніше першого, з приємним кислим смаком.
Ми закип'ятимо знову на цей раз 7 літрів води, додамо в неї трохи цукор (півсклянки), додамо ще 300 грамів висушеного бородінського хліба, дати охолонути до теплого стану, сусло перекласти у ледь теплу воду, додати ще 40 грамів дріжджів(зазвичай я беру брикетик дріжджів 100 грамів, якраз вистачає на 2 заходу).Снова обв'язуємо
каструлю тканиною і залишаємо за часом як зазначено вище.
А решта вже за рецептурою.
Окрошка виходить з домашнього квасу просто дуже смачна!
Домашній вершковий лікер
Інгредієнти:
1 баночка концентрированого молока
0,5 л горілки без добавок
2 ст.л. розчинної кави
1 склянка цукру
Змішайте все блендером, додавши горілку в останню чергу, коли всі інші інгредієнти перетворяться в однорідну масу, цукор розчиниться повністю.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ПРАВИЛЬНИЙ ДОМАШНІЙ КВАС?
8 літрів води
60 грамів свіжих дріжджів
1 склянка цукру
1 буханець житнього(бородінського) хліба вагою 500-700 грамів
Родзинки
ЯК ПРИГОТУВАТИ:
Хліб порізати скибочками, висушити в духовці при максимальній температурі до коричневого кольору, чим темніше будуть сухарі тим темніше буде за кольором квас, але не пережарьте хліб інакше квас буде гірчити.
Воду закип'ятити у великій емальованій каструлі, зняти з вогню, всипати цукор і покласти сухарі, залишити так до остигання, я зазвичай ставлю каструлю в раковину з холодною водою.
Вода повинна бути теплою.
Коли охолоне зачерпнути трохи цієї води мискою і добре розчинити в ній дріжджі, перелити їх назад в каструлю, можна розмішати ложкою трохи щоб дріжджі розподілилися рівномірно.
Обв'язуємо каструлю тканиною або марлею, я зазвичай ставлю на стіл, там наш квас буде бродити півтори доби, тобто добу повністю і ще одну ніч.
Після закінчення терміну квас процідити в іншу каструлю через марлю, можна додати ще цукру за смаком, але не сипте його занадто багато, інакше квас буде дуже міцним.
Проціджений підсолоджений квас розлийте по 3-х літрових банках (їх вийде 2 шт. тобто 6 літрів),у кожну банку кинути по щіпці родзинок (він додатково газирует квас, від цього він стає більш різким).
Банки прикрити блюдцями, тільки не кришками, поставити квас ще на добу в холодильник, або на ніч.
Після закінчення цього терміну на дно банки збереться осад, потрібно буде акуратно перелити квас через сито з іншим банкам намагаючись не збовтувати осад, родзинки покласти назад в квас, ставимо банки з квасом в холодильник і можна насолоджуватися.!
ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ:
Хлібне сусло яке залишилося після закваски не викидайте, другий квас приготований з нього виходить ще смачніше першого, з приємним кислим смаком.
Ми закип'ятимо знову на цей раз 7 літрів води, додамо в неї трохи цукор (півсклянки), додамо ще 300 грамів висушеного бородінського хліба, дати охолонути до теплого стану, сусло перекласти у ледь теплу воду, додати ще 40 грамів дріжджів(зазвичай я беру брикетик дріжджів 100 грамів, якраз вистачає на 2 заходу).Снова обв'язуємо
каструлю тканиною і залишаємо за часом як зазначено вище.
А решта вже за рецептурою.
Окрошка виходить з домашнього квасу просто дуже смачна!
Немає коментарів:
Дописати коментар