Кальмари «Оригінальні»
Приготування:
1. Тушки кальмарів розморозити. Залити окропом на 1 хвилину. Потім кальмари очистити, видалити хребет і всі нутрощі, промити в холодній воді.
2. Кальмари нарізати кільцями товщиною 1,5-2 см. Посолити, полити соком лимона. Залишити на 20 хвилин замаринуватися.
3. Сир натерти на дрібну тертку. Додати панірувальні сухарі, ретельно перемішати.
4. В окремій ємності збити яйця.
5. В окрему тарілку насипати борошно.
6. Колечко кальмара обваляти в борошні, занурити в яйце, обваляти в паніровці.
7. Запаніровані кільця кальмарів скласти на блюдо і поставити в холодильник на 20 хвилин.
8. Налити олію у фритюрницю (або невелику каструльку). Нагріти масло до появи диму і акуратно занурити сухий виделкою одне колечко кальмара. Якщо воно потонуло - масло не досить розігрілося. Обсмажувати кальмари по 1-2 хвилині.
Кальмари до пива
Час приготування: 15 хвилин
Склад:
кальмари (тушки) - 4 шт.,
свіжий перець чилі - 1/2 шт.,
часник - 5-6 зубчиків,
соєвий соус - 2 ст.л.,
сіль, перець горошок, лавровий лист, олію
Можна, звичайно, купити в'ялену рибу або чіпси, але ці кальмари - відмінна, швидка і смачна закуска до пива. Чоловіки оцінять!
Закип'ятити воду в каструлі, злегка посолити, додати лавровий лист і чорний перець горошком. Тушки кальмарів (краще купувати відразу очищені) опустити в киплячу воду на півхвилини. Вони не повинні зваритися, достатньо лише, щоб вони стали більш щільними.
Чилі і часник крупно порубати, обсмажити в столовій ложці рослинного масла протягом 1 хвилини, помішуючи.
Ошпарені кальмари нарізати широкої соломкою або кільцями.
Викласти кальмари в сковорідку до часнику і чилі, додати 2 столові ложки соєвого соусу, тушкувати на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи. Зняти з вогню, перекласти в миску і подавати до крижаного пива.
Порада: при подачі посипте свіжомеленим чорним перцем або сумішшю перців.
Кальмари в клярі
Приготування:
1. Тушки кальмарів промити, видалити всі нутрощі і зняти темну шкіру.
2. Кальмари опустити на 1-2 хвилини в киплячу солону воду. Після відкинути на друшляк і дати воді стекти.
3. Відварені кальмари нарізати кільцями або смужками шириною близько 1 див.
4. У мисці змішати борошно з крохмалем, зробити в центрі ямку і влити туди молоко. Все перемішати, щоб не було грудочок.
5. Жовтки відокремити від білків. Білки збити до піни.
6. Яєчні білки додати до тесту і все ретельно перемішати. Посолити і поперчити.
7. Рослинну олію розігріти на сковороді з товстим дном.
8. Кожен шматочок кальмара вмочити в кляр, дати стекти зайвому тісто і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.
9. Готові шматочки діставати шумівкою. Обсушити на паперових серветках і подавати.
Кальмари в сметані.
Все просто до неподобства. І швидко. І смачно. Якщо, зрозуміло, Ви любите кальмари.
Час приготування: 25 хвилин
Порцій: 2-4
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_морепродукты #из_кальмаров
Вам буде потрібно:
1 кг кальмарів (можна придбати вже оброблені)
1-2 моркви
пара невеликих цибулин
сметана
сіль, суміш перців + коріандр
зелень, часник
трохи рослинного масла
Як готувати:
1. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями, обсмажити на сильному вогні майже до готовності.
2. Кальмари порізати кому як подобається.
3. У практично готові овочі викласти кальмари, посолити, приправити спеціями, додати сметану (в моєму випадку 4 ст.л. більше ніж достатньо), тушкувати 3-4 хвилини.
4. Порубати пертушку, кріп, часник.
5. Додати до кальмарам, зняти з вогню.
6. Гарнір на вибір.
Приємного апетиту!
Кальмари з зеленим горошком
Інгредієнти
кальмары500 р
зелений горошек250 р
лук1 шт.
часточка чеснока1 шт.
рослинна масло2 ст.л.
помідори у власному соку400 мл
сухе біле вино50 мл
рубана зелень за смаком
сіль, перець за смаком
Час приготування: 60 хв
Кількість порцій: 2
Просте, але дуже смачне італійське блюдо з кальмарів, зеленого горошку і томатів.
1. Нарізану цибулю обсмажити на олії до м'якості, додати часник, рубану зелень і готувати 1-2 хвилини на слабкому вогні.
2. Кальмари нарізати кільцями, додати в каструлю і, постійно перемішуючи, готувати 2-3 хвилини, посолити і поперчити за смаком.
3. Помідори очистити від шкірки і пюрировать з допомогою блендера.
4. Влити вино, довести закипіти, додати помідори і зелений горошок. Перемішати, накрити кришкою і готувати на середньому вогні протягом 25-30 хвилин.
Скільки часу варити кальмари?
Хочете приготувати салат з кальмарами, але не знаєте як варити кальмари? Дотримуйтесь наших порад і все у вас вийде:
1. Щоб правильно зварити кальмари потрібно насамперед їх розморозити.
2. Потім поставте на вогонь каструлю з водою, посоліть воду, додайте туди лавровий лист і перець горошком.
3. Як тільки вода закипить опускайте в воду тушку кальмара, порахуйте до десяти і відразу витягайте кальмара.
4. Дочекайтеся коли вода знову закипить, і також робіть з наступною тушкою. Варити всі тушки разом не потрібно! Деякі кухарі для салату з кальмарами м'ясо взагалі не варять, просто обдають тушки окропом і збризкують напівсирі тушки оцтом і готово!
P.S. М'ясо кальмара має білкову структуру і якщо його варити більше трьох хвилин, то м'ясо стає твердим і в результаті ви отримаєте маленький шматочок гуми. Однак якщо варити тушку 20 хвилин, а потім залишити остигати у тій воді, де кальмар варився, то м'ясо розм'якшиться і знову набуде аромат і присмак прянощів. Але якщо варити кальмарів таким способом, то тушка втратить у вазі більше половини.
Немає коментарів:
Дописати коментар