Kalter Hund: СМАЧНИЙ ДЕСЕРТ НІМЕЦЬКОЇ КУХНІ

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Інгредієнти:
- Шоколад темний 70-80% какао - 300 г
- Куряче яйце - 2 шт.
- Цукрова пудра - 75 г
- Ром світлий - 50 мл

Приготування:

Гіркий шоколад і кувертюр (200 грам, якщо кувертюру ви не знайшли те його можна замінити такою ж кількістю молочного шоколаду темного кольору) розламати на шматки і розтопити на паровій бані. Яйця, цукрову пудру, какао порошок і ром. Все змішати віночком або міксером. Суміш перемішати з розтопленим шоколадом і поставити на парову баню.

Квадратну форму (приблизний обсяг 1-1,5) покрити спеціальною плівкою для харчових продуктів, яка сприяє швидкому охолодженню.

Дно форми змастити шоколадом, а зверху викласти печиво. Потім знову шар шоколаду та печиво і так чергувати до тих пір, поки форма не заповниться.

Наш торт повинен простояти в холодному місці на 6-8 годин. Потім, коли торт повністю схопитися, його акуратно вийняти з форми і звільнити від харчової плівки.
Торт готовий!

Сирний десерт в стилі "Тірамісу"

Інгредієнти:

450-500 сиру
50 г сметани
50 г йогурту
5 яийц
150 г цукру/цукрової пудри
250-300 мл свіжозвареної кави
50 мл коньяку/лікеру
100 г "Савоярді" або бісквіта або бісквітного печива
за бажанням кави додати 3-4 краплі мигдальної есенції
какао

Приготування:

1. Сир перетерти через сито. Додати сметану і йогурт. Перемішати.

2. Жовтки відокремити від білків. Жовтки збити з цукром до білого. Поступово підмісити до сирної маси.

3. Білки збити до густої піни. Обережно ввести в сирну массу.В остиглий кави додати коньяк і мигдалеву есенцію. 4. Печиво вмочити в каві, викласти у форму. Зверху викласти сирну массу.Опять вмочити печиво до кави, зверху сирну массу.5. Відправити в холодильник. Як правило, десерт смачніше якщо ніч настоится.Перед подачею посипати какао.

Десерт Радість - солодкість

Інгредієнти:
Банани 1 шт
Полуниця 20 шт
Желатин 20 гр
Цукор пісок 250 гр
Сік вишневий 450 мл
Морозиво вершкове 500 гр
Малина 200 гр

Холодний десерт

Інгредієнти:
Морозиво пломбір 200 г
Ванільний йогурт 100-150 мл
Ківі 4 шт.
Полуниця 100 г
Цукор 150 г

Пломбір збиваємо з йогуртом.
Окремо збиваємо ківі.
Варимо полуницю з цукром, проціджуємо. Сироп ще раз доводимо до кипіння і варимо 5-10 хв.
Отримані маси шарами розливаємо в стакани.
Зверху прикрашаємо полуничним сиропом.
Just cook!

Десерт "Квітка в горщику"

Гості будуть вражені, коли отримають на десерт горщики з землею і різними живими квітами!

Інгредієнти:
• кекс
• морозиво різного кольору
• "черв'ячки" з жувального мармеладу
• печиво темного кольору (під колір землі)
• трубочки
• невеликі квіткові горщики (за розміром порцій)
• різні живі квіти

Сирний десерт з малиною

Нам потрібно:
- Малина 360 г
- Цукор-пісок 200 г
- Желатин швидкорозчинний 30 г
- Борошно пшеничне 100 г
- Вершкове масло 50 г
- Яєчний жовток-1 шт.
- Цукор ванільний 0.2 г
- Сир 120 г
- Сметана-450 г
- Желатин-30 г

Смугастий сирний десерт

Інгредієнти:
450 гр. сметани низької жирності
4 ч. ложки желатину
400 гр. незернистого сиру
цукрова пудра за смаком
2 харчових барвника (какао і вишневий барвник)
роз'ємна форма (маленька) або нераз'емна з пекарської папером

Полуничний десерт

Інгредієнти:
Полуниця 300.0 р
Цукрова пудра 30.0 г
Желе 1.0 пакет
Сир 300.0 р
Цукор пісок 2.0 ст.л.
Сметана 3.0 ст.л.
Вода проста 100.0 мл
Желатин 10.0 г

Десерт "Апельсинова зима"

Інгредієнти:
Сметана - 200 г
Цукор - 200 г
Апельсин - 3 шт
Желатин - 2 ст ложки
Ванілін або ванільний цукор

Шоколадний десерт з маршмеллоу

Інгредієнти:

Для тістечок знадобиться (6 шт):
- Темний шоколад - 300-400 г (40%)

Основа:
- Борошно - 100 г
- Пекарський порошок - 1/2 ч.л.
- Цукрова пудра - 25 г
- Масло вершкове - 25 г (м'яке)
- Молоко - 1 ст.л.
- Щіпка солі

Маршмеллоу:
- Білки - 3 шт
- Цукрова пудра - 150 г
- Патока ~ 6 ч.л.
- Сіль - 1/2 ч.л.
- Ваніль ~ 1/2 стручка

Спосіб приготування:

1) Духовку розігріти на 170 градусів.
2) Таке тістечко можна робити в силіконовій формі "півсфера". Вони є "" магазинах. Теж добре буде виглядати.
3) Розтопити частина шоколаду (200-300 г) на водяній бані.
4) Рівномірно покрити форми шоколадом. Для цього можна розкласти якусь кількість шоколаду за формами і почекати поки він почне густіти. Потрібно зловити момент, коли він вже не стікає по стінках.
Шар шоколаду не повинен бути занадто тонким.. все ж тістечко тільки завдяки йому буде тримати форму
5) Залишити застигати. Не прибирайте в холодильник.
6) Тепер робимо основу. Змішати всі сухі складові. Додати масло. Втерти олію в суху суміш. Додати молоко. Вимісити.
Тісто вийде досить сухе. Буде здаватися, що воно не "збереться".. але потрібно просто помісити трохи довше.
7) Розкотити в шар товщиною ~ 1/2 див. Вирізати круги трохи менше основи форми для тістечок
8) Випікати при 170 градусах 10-12 хвилин. Дати їм охолонути.
9) Покрити основу шоколадом. Перекласти на решітку застигати.
Тут краще використовувати шоколад поки він "рідкий" і "текучий", щоб шар був тонший.
10) Для маршмеллоу знадобиться: білки, цукрова пудра, патока, сіль і ваніль.
11) Всі складові помістити в ємність, в якій вам зручно буде збивати цю масу на водяній бані.
12) Збивати міксером на водяній бані хвилин 6-7. Виходить дуже красива меренга ("швейцарська" у даному випадку).
13) Перемістити меренгу в кондитерський мішок.
14) Заповнити форми на ~3/4. Накрити основою.
15) Придавити основу. Пройтися шоколадом по периметру (тобто скріпити шоколадом основу і стінки). Дати шоколаду спокійно застигнути (в ідеалі - без використання холодильника).
Тепер залишається тільки акуратно витягти тістечка з форм, не торкаючись пальцями стінок. Це просто. Шоколадна консткукция виходить напрочуд міцна.