Десерт "Перина з яблук". Автор Елеонора Безодня.
Буде потрібно: 300 г листкового бездріжджового тіста, 3 яблука, 2 яйця, 3 столові ложки сметани, 1 їдальня ложка крохмалю, цукор за смаком.
Як робити:
Тісто порізати на шматочки ( квадрати, ромби) та укласти у форму перший шар, забем часточки яблук, знову тісто. Всього 4 шари, верхній - тісто. Кожен шар яблук пересипати цукром і поливати заливкою: яйця змішати з цукром, сметаною і крохмалем. Випікати при температурі 180 градусів до зарум'янювання тесту.
Перевернути на блюдо.
Незрівнянний шоколадний десерт.
Багато хто стверджує, що в житті не можна відмовитися від двох речей - від любові і... шоколаду. З цим твердженням не посперечаєшся, всі знають, що шоколад - це джерело гормонів щастя!
Час приготування: 20 хв + час на застигання (3,5 години)
Порцій: 4
Складність страви: #м2_из_5
Схожі рецепти: #готовим_десерты #из_шоколада
Вам буде потрібно:
200 р гіркого шоколаду
500 г молочного шоколаду
400 г нутелла
150 г фундука
Як готувати:
1. Підготуйте форму розміром 10x20x7 див. Гіркий шоколад розтопіть на водяній бані і за допомогою пензлика нанесіть його по всьому дну форми.
2. Поставте форму в холодильник на пару хвилин застигнути. Нанесіть ще один шар, промазуючи найтонші частини. І знову в морозилку.
3. Молочний шоколад також розтопіть на бані. Нарубаєте горіхи.
4. У великій мисці змішайте розтоплений шоколад, нутеллу і фундук.
5. Остудіть протягом декількох хвилин, а потім вилийте у форму з застиглого шоколаду. Поверніть форму в холодильник на 3 години, попередньо затягнувши її харчовою плівкою.
6. Щоб дістати десерт з форми, пройдіться ножем по краю форми.
Приємного апетиту!
Академія кулінарії - ще більше смачних страв
5 яблучних десертів, які варто спробувати.
Ось літо пролетіло і залишилося позаду, але ми-то знаємо: осінь, звичайно, попереду:) А це означає - пора гарбузів, картоплі і яблук.
Час приготування: 30 хвилин
Порцій: за бажанням
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_десерты #из_яблок
1. Корично-цукрові хлібці з яблучним соусом.
Цей яблучний соус універсальний. Його можна використовувати, як наповнювач для пирога або як топпінг для морозива або йогурту. Мало того, що це блюдо смачне і корисне, так після нього ще й залишається чудовий запах на кухні.
Інгредієнти для яблучного соусу:
2 склянки очищених і нарізаних кубиками яблук;
2 столові ложки свіжого лимонного соку;
3 столові ложки цукру;
¼ чайної ложки кориці;
1 чайна ложка крохмалю, розчиненої в 1 чайній ложці води;
Інгредієнти для корично-цукрових хлібців:
5 пшеничних коржів, радіусом 15 см (зробити самим або замінити тонким лавашем);
2 столові ложки вершкового масла;
½ чайної ложки кориці;
1 ½ столові ложки цукру.
Можна готувати страву як на плиті, так і в мікрохвильовій печі.
Всі інгредієнти для яблучного соусу, крім крохмалю і води, змішуємо в невеликій каструлі.
Нагріваємо протягом декількох хвилин, поки суміш не закипить і яблука не почнуть віддавати сік.
Додаємо крохмаль з водою до соусу.
Повертаємо на плиту або в мікрохвильовку, знову доводимо до кипіння і чекаємо поки соус загусне.
Знімаємо з вогню (чим довше тримати, тим густіше буде соус) і відкладаємо в сторону. Можна подавати соус і теплим, і охолодженим. Смачно в будь-якому разі!
Розрізаємо коржі на 4 частини, щоб вони вийшли клинами.
Коржі кладемо на сковороду, змащену маслом.
Посипаємо корицею і цукром. Підсмажуємо (або запікаємо при температурі 210ºC) до золотистого кольору, близько 5-8 хвилин.
Даємо хлібцям охолонути і подаємо до столу з яблучним соусом.
2. Домашні яблучні пампушки.
Must-have цієї осені! І самий солодкий спосіб відсвяткувати її.
Інгредієнти для пампушок:
2 яблука;
1 ½ склянки яблучного сидру (близько 25 столових ложок);
3 ½ склянки борошна;
4 чайна ложка розпушувача;
¼ чайної ложки харчової соди;
1 ½ чайної ложки кориці;
1 чайна ложка солі;
¼ чайної ложки мускатного горіха;
2/3 склянки цукрового піску;
3 столові ложки вершкового масла;
1 велике яйце і 1 яєчний жовток;
¼ склянки молока;
1 чайна ложка ваніліну;
рослинна олія для смаження.
Інгредієнти для глазурі:
1 стакан яблучного сидру;
1/4 склянки цукру;
1/2 склянки цукрової пудри і 2 чайних ложки кориці.
Крупно нарізаємо яблука (не очищаємо). З'єднуємо з 1 1/2 склянки сидру в середній каструлі. Ставимо її на середній вогонь, накриваємо кришкою і варимо до м'якості, близько 10 хвилин. Потім знімаємо кришку і продовжуємо варити близько 8 хвилин, поки яблука не стануть м'якими і сидр майже повністю не випарується.
Пюрируем суміш заглибним блендером або в кухонному комбайні до отримання однорідної маси. Повинно вийти близько 1 склянки суміші. Якщо більше, то потрібно ще потримати на вогні, щоб маса уварилась. Даємо суміші охолонути.
Змішуємо борошно, розпушувач, харчову соду, 1 1/2 чайної ложки кориці, сіль і мускатний горіх у середній мисці.
Змішуємо 2/3 склянки цукру і вершкового масла в іншій мисці міксером на середній швидкості. Додаємо яйце і жовток, а потім поступово втручається у яблучне пюре. Потім додаємо половину борошна, потім - молоко і ванілін, а потім решту борошна. Замішуємо тісто, воно має бути трохи липким. Не варто допускати надмірного перемішування!
Викладаємо тісто на злегка посипаний борошном лист пергаментного паперу і розгортаємо в прямокутник приблизно 18×28 см, близько 1,5 см завтовшки. Накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 2 години або на ніч.
Тим часом робимо глазур. 1 склянку сидру варимо в маленькій каструлі на середньому вогні, поки він не випарується до 1/4 склянки. Отриману суміш збиваємо з цукром до утворення гладкої й блискучої маси, потім відкладаємо в сторону. Змішуємо 1/2 склянки цукрового піску і 2 чайні ложки кориці в неглибокій мисці. Також відкладаємо в сторону.
Нагріваємо 3 столові ложки рослинної олії в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Лист для випічки розрівнюємо з допомогою паперового рушника. Розрізаємо охолоджене тісто на 12 шматочків, трохи розрівнюємо, а потім вирізаємо середину. Опускаємо 2 або 3 пампуха у розігріту олію і смажимо до золотистого кольору, від 1 до 2 хвилин з кожного боку, регулюючи жар по мірі необхідності. Викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла.
Вмочуємо пончики однією стороною в глазурі, дозволяючи надлишків стекти.
Потім цю сторону посипаємо цукром з корицею або опускаємо в корично-цукрову суміш. Подаємо яблучні пампушки до столу теплими.
3. Яблука, запечені в тесті.
Восени випічка з яблуками, корицею і мускатним горіхом - це як велике затишне ковдру. Що може бути приємніше в холодний дощовий день?! Це блюдо служить прекрасним десертом для вечірки або вечері. Подавати запечені в тесті яблука можна з кулькою морозива або під улюбленим соусом.
Інгредієнти для тіста:
3 склянки борошна;
1 чайна ложка солі;
240 мл розтопленого вершкового масла;
⅓ склянки крижаної води.
Інгредієнти для начинки:
8 середніх яблука (очистити і вийняти серцевину);
8 чайних ложок вершкового масла;
7 чайних ложок цукрового піску;
1 ½ чайної ложки кориці.
Інгредієнти для соусу:
1 ½ склянки цукру;
1 стакан води;
½ склянки олії.
Робимо тісто. У великій мисці змішуємо борошно і сіль. Потім додаємо вершкове масло і за допомогою блендера або ножа змішуємо інгредієнти, поки суміш не стане розсипчастим. Поступово додаємо воду з льодом, перемішуючи суміш виделкою до утворення однорідної маси. Ділимо тісто на вісім рівних частин, кожну загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Розігріваємо духовку до 180°C. У невеликій мисці змішуємо цукровий пісок і корицю, відкладаємо в сторону.
Готуємо яблука. Кожну частину тіста розкачуємо на злегка посипаній борошном робочій поверхні в квадрат зі стороною 17-18 див. Поміщаємо яблуко в центрі кожного квадрата. Кладемо 1 чайну ложку вершкового масла і 1 чайну ложку корично-цукрової суміші в центр кожного яблока.Яблоки, запечені в тесті
Акуратно піднімаємо кути тіста і закріплюємо їх у центрі кожного яблука. Поміщаємо яблука в тісті у змащену маслом форму для випічки. Зверху посипаємо рештою корично-цукрових смесью.Яблоки, запечені в тесті
Готуємо соус. У великій каструлі нагріваємо цукор, воду і вершкове масло на середньому вогні, поки суміш не почне закипати. Весь цей час суміш помішуємо. Отриманим соусом рівномірно поливаємо яблоки.Яблоки, запечені в тесті
Запікаємо протягом 50-55 хвилин або поки яблука не стануть м'якими і не придбають золотисто-коричневий колір. Якщо соусу багато, то їм можна додатково поливати яблука, поки вони запікаються. Подавати яблука, запечені в тесті, краще всього відразу, поки вони ще теплі.
4. Яблучний пиріг на одну порцію.
Якщо не хочете довго возитися з десертом, то цей рецепт для вас. Якщо хочете приготувати щось особливе для свого коханого або коханої, цей рецепт теж для вас:)
Інгредієнти для тіста:
1/2 склянки борошна;
1/2 чайної ложки цукру;
щіпка солі;
3 столові ложки вершкового масла;
2-3 столові ложкиледяной води.
Інгредієнти для начинки:
4-6 чайних ложки цукру;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
1/4 чайної ложки кориці;
1 середнє яблуко, очищене і грубо нарізане;
1/2 чайної ложки лимонного соку.
Розігріваємо духовку до 180°C. Злегка змащуємо маслом невелику, але глибоку форму для випічки. Відкладаємо в сторону.
У маленькій мисці змішуємо борошно, цукор і сіль. Додаємо масло і за допомогою ножа перемішуємо інгредієнти. В результаті утворюються грубі шматки рубленого тесту. Додаємо 2 столові ложки крижаної води і перемішуємо пальцями до отримання однорідної маси. Якщо тісто трохи сухувато, можна додати ще трохи води. Місимо тісто протягом 1-2 хвилин, потім обертаємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Готуємо начинку. Змішуємо цукор, крохмаль і корицю. Додаємо яблука і лимонний сік. Все добре перемішуємо, щоб яблука рівномірно вкрилися корично-цукровою сумішшю, і відкладаємо в сторону.
Покриваємо робочу поверхню пергаментним папером і присипаємо борошном. Розкачуємо тісто в коло товщиною близько 1,6 див. Коло повинен відповідати розміру підготовленої форми для випічки (у тому числі покривати боки). Зайве тісто прибираємо.
Викладаємо на тісто яблука. Залишки тесту збираємо і розгортаємо в пласт. З нього за допомогою формочок (наприклад, у вигляді сердечок) вирізаємо фігурки, які викладаємо на вершину пирога.
Зверху все змащуємо невеликою кількістю молока і посипаємо цукром, якщо це необхідно.
Випікаємо при температурі 180°с протягом 35-40 хвилин (якщо тісто зверху швидко починає набувати коричневий колір, накрийте пиріг фольгою хвилин за 10-15 до закінчення приготування).
Даємо пирогу охолонути протягом 10 хвилин, потім можна подавати до столу. Пиріг можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері, протягом двох днів.
Брускетта з яблуком, м'яким сиром і медом.
У цьому дивовижному блюді поєднується все: і солодке, і солоне, і хрустке.
1 багет, нарізаний тонкими скибочками;
від 170 до 220 грамів м'якого сиру (наприклад, Брі);
1-2 свіжих яблука, тонко нарізаних;
1/4-1/2 склянки подрібнених волоських горіхів (злегка підсмажених або посипаних корицею з цукром);
мед для начинки.
Розігріваємо духовку до 210°C.
Злегка скроплюємо оливковою олією або змащуємо пензлем скибочки багета, викладаємо на деко в один шар. Підсмажуємо протягом приблизно 5 хвилин або до світло-коричневого кольору, поки скибочки багета не почнуть злегка потріскувати.
Виймаємо хліб з духовки. На кожен шматок багета клайдем товстенький шматочок брі і знову відправляємо в духовку, поки сир не розплавиться. Це займе всього пару хвилин, тому не йдіть від плити далеко і слідкуйте за процесом!
Зверху на багет викладаємо по скибочці яблука і посипаємо зверху подрібненими волоськими горіхами. Поливаємо все медом. Подаємо до столу негайно!
Приготувати горіхи можна наступним чином. Розігріваємо духовку до 180°C. Розкладаємо горіхи в один шар на деко і запікаємо до появи аромату, близько 5 хвилин. Уважно стежте за ними, так як вони швидко підгорають!
Приємного апетиту!
Автор: Марія Верхівцева
Академія кулінарії - ще більше смачних страв!
Немає коментарів:
Дописати коментар