Гаспачо

Інгредієнти:

- 2 зубчики часнику, подрібнити
- 1/2 головки червоної цибулі, нарізана кубиками
- 1 цілий великий огірок, нарізаний кубиками
- 5 цілих помідор, кубики
- 1 цілий цукіні, нарізаний кубиками
- 2 стебла селери, нарізані кубиками
- 1 щіпка солі за смаком
- 1/4 літра томатний сік
- 1/4 чашки оливкової олії
- 1/8 чашки червоного винного оцту
- 2 столові ложки білого цукру
- 6 крапель соусу Табаско
- щіпка чорний перець за смаком

Приготування:

- В чашу кухонного комбайна або в блендері змішати подрібнений часник з половиною червоного цибулі, половину огірка, помідора 1/2, половину кабачків, половину селери, половина томатного соку, оливкова олія, червоний винний оцет, цукор, табаско, і трохи солі.
- Змішати до однорідності
- Вилити у велику миску і додати решту томатного соку, половина з решти цибулю, огірки, помідори, кабачки і селеру. (Залиште трохи нарізаних овочів для гарніру.)
- Розмішайте суміш разом і перевірте приправами, додати сіль, якщо необхідно.
- Охолодіть суп у холодильнику мінімум 2 години
- Дістати з холодильника і перемішати.
- Перевірте приправи в останній раз. Налийте в тарілку гаспачо і прикрасьте іншими нарізаними овочами, шматочок свіжого авокадо, сметана, і кінзою.
- За бажанням посмажте креветки і покладіть їх у суп зверху, подавати з тостами

Приємного апетиту!

Гаспачо

Інгредієнти:
3 стиглих помідора середнього розміру (близько 1 1/2 фунта, 750 гр.), очистити від серцевинки і порізати на шматочки розміром 1 див.
2 середніх червоних болгарських перцю, очистити від насіння і порізати на шматочки 1 див.
2 невеликих огірка (1 фунт, 1/2 кг), один очистити, другий залишити з шкіркою, порізати на шматочки 1 див.
1/2 солодкої цибулини або 2 великих головки цибулі-шалот, порізати
2 середніх зубчики часнику, порізати або пропустити через чеснокодавку (ок. 2 ч. ложок)
2 ч. ложки солі
1/3 чашки (склянки) оцту з хересу (шеррі vinegar)
мелений чорний перець
5 чашок (склянок) томатного соку
1 ч. ложка гострого соусу з червоного перцю, наприклад, Табаско
8 кубиків льоду
хороше оливкова олія (extra-virgin)

Змішати помідори, перець, огірки, цибуля, часник, сіль, укусус і перець у великій чашці. Дати постояти, поки овочі не пустять сік, близько 5 хвилин. Вмішати томатний сік, гострий соус і лід. Щільно накрити і поставити в холодильник для настоювання, не менше 4 годин і до 2 днів. При подачі на стіл полити оливковою олією і посипати крутонами.

Крутони

3 середніх зубчики часнику, подавити часничницею або дрібно порізати (ок. 1 ст. ложки)
1/4 ч. ложки солі
3 ст. ложки хорошого оливкової олії
3 чашки (склянки) кубиків хліба 1Х1 див. (з багета або білого хліба, батона)

Змішати часник, сіль і масло. Дати постояти 20 хвилин, потім процідити. Отриманим полити часниковим маслом хліб і обережно, але ретельно перемішати. Викласти кубики одним шаром на деко і сушити, періодично помішуючи, при т-ре 350 Ф (180 С) до золотистого кольору, близько 15 хвилин.

alina_who