Картопляні зрази з сардинами

Для картопляного тіста мені потрібно:

- Картопля;
- 1-2 яйця, залежно від кількості картоплі;
- 3-4 ложки борошна;

Для начинки:

- 2 зварених круто яйця;
- 1 банка сардин з додаванням олії;
- Пучок зелені: кріп, петрушка, зелена цибуля.

Картопля очищу і поставлю варити. Зварю до готовності, сіллю рідину і растолку в пюре.
Дам трохи охолонути. Тим часом приготую начинку. Дрібно наріжу зелень. В цей раз у мене кріп.
Варені яйця я очищені від шкаралупи і разомну виделкою.
Так само разомну сардини і высыплю туди зелень, перемешаю.
Що залишився в банку бульйон теж додам, буде соковитіше. У картоплю розіб'ю сире яйце, перемешаю, досыплю трохи борошна, 3-4 ложки, подсолю. Виходить дуже м'яке картопляне тісто. Скатаю його в кульки.
Легким рухом руки кульки перетворюємо в коржики, на які викладемо начинку.
Сформуємо пиріжки.
Можна обваляти в сухарях, так пиріжки не будуть липнути до рук і до сковороди.

А тепер обсмажимо на сковороді, поки не зарум'яняться.

Приємного апетиту!

---

Картопля з шампіньйонами в сметані

Інгредієнти:
- картопля
- печериці
- цибуля
-борошно
- оливкова олія
- сіль,перець
-сметана

Приготування:
Картоплю очистити, нарізати тонкими кружечками. Цибулю дрібно нарізати і змішати зі столовою ложкою борошна! Пояснюю навіщо. По-перше, він буде дуже золотистим і красивим після обжарювання, а по-друге, це надасть потрібну консистенцію готового блюда. До речі, цей же прийом дуже хороший для приготування різних соусів! Цибуля, відповідно обсмажуємо на оливковій олії. Гриби теж ріжемо на невеликі шматочки. І теж обсмажуємо. Окремо від цибулі! Викладаємо картоплю в форму, додаємо гриби, цибулю, спеції і сметану! Все добре перемішуємо! І запікаємо 40 хвилин при 180 градусах!

Приємного апетиту!

---

Картопляні зрази з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

Картопля
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
М'ясний фарш
Яйця - 1 шт.
Сіль

Спосіб приготування:

- начистити картоплю (краще брати великий, щоб зручніше було терти)
- натерти половину на крупній тертці
- іншу половину - на дрібній
- перемішати, посолити
- з'єднати фарш (краще брати свинячий, так як він жирніше, зрази вийдуть більш соковитими), яйце, нарізану моркву, цибулю (я тру на дрібну тертку)
- посолити і перемішати
- взяти в руку трохи натертого картоплі і гарненько віджати, розподілити на долоні віджатий грудочку
- покласти начинку
- зверху накрити невеликою кількістю картоплі (віджатою)
- зробити долоні «човником» і сформовать зразу довгастої форми (шар картоплі має бути не надто товстим, щоб добре просмажився, у мене іноді фарш навіть «просвічується»)
- обсмажити до золотистої скоринки

Головне добре прожарити зрази, якщо ви не з'їли їх за один раз, просто розігрійте їх у мікрохвильовці.

Приємного апетиту!

---

Картопляні кошики з начинкою з фаршу.

Інгредієнти:

4-5 картоплин;
1-2 ст. ложки борошна;
300 г змішаного фаршу;
1 цибулина;
2 ст. ложки відвареного рису;
2 яйця (1 - картопля; 1 - у фарш);
100 г тертого сиру;
сіль, спеції; петрушка.

Відварити картоплю і приготувати пюре з додаванням вершкового масла, збитого яйця, 50 г. сиру і борошна.
Цибулю дрібно порізати, обсмажити до прозорості і остудити.
Змішати фарш з цибулею, рисом, зеленню, спеціями і яйцем.
Формочки для кошиків (у мене силіконові) змастити рослинним маслом. Намочити руки в холодній воді і обережно розкласти картопляне пюре, формуючи бортики.
В картопляні кошики викласти по столовій ложці фаршу, посипати тертим сиром.
Випікати при 190 С 35-40 хв.

---

Картопляне пюре з часником і зеленою цибулею

Інгредієнти:
- 900 г - 1 кг картоплі
- сіль
- 1,25 склянки суміші вершки+молоко або просто молока
- 2 ст.л. вершкового масла
- 4-5 зубчиків часнику
- щіпка мускатного горіха
- 2 ст. ложки нарубаного зеленого цибулі
- мелений перець
- додатково: сметана, крем-фреш, тертий сир

Приготування:
1. Очистіть і розріжте на четвертинки картоплю. Відваріть в злегка підсоленій воді.
2. Поки картопля вариться, на сковороді приготуйте соус. Нагрійте вершкове масло (1 столова ложка), часник, влийте молоко. Готуйте хвилин 10 поки часник не стане м'яким. Присипте мускатним горіхом і перемішайте. Зніміть з вогню.
3. Відварену картоплю зніміть з вогню, воду злийте.
4. У каструлю з картоплею влийте соус і розімніть в пюре. Додайте ще одну ложку масла, нарізану цибулю, сіль і перець. Перемішайте. Додайте додаткове інгредієнти і подавайте.