Жюльєн у великих мушлях (конкильони).
Інгредієнти:
1 кур.грудка
400 гр. печериць
1 велика цибулина
100 гр. твердого сиру
3 ст.л. сметани
Приготування:
Начинка: тонкою соломкою ріжемо курку, цибулю, гриби. Цибуля спассировать на оливковій або рослинному маслі до прозорості + м'ясо і через 4-5 хв + гриби + сіль + перець. Обсмажувати до випаровування вологи з грибів, додати сметану, тушкувати 5 хв. Начинка готова.
Приготування: Черепашки відварити, відкинути на друшляк і дати трохи охолонути, щоб в руки можна було взяти. Ложечкою беремо начинку і фаршируємо кожну мушлю, "вкриваючи" тертим сиром. Для зарум'янювання начинені черепашки ставимо в духовку.
Приємного апетиту!
Жюльєн в тарталетках
Інгредієнти:
Грудка куряча (варена) - 400 г
Печериці (свіжі) - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Сир (вершковий, не дуже твердий) - 300 г
Вершки (20%) - 500 мл
Борошно пшеничне - 2 ст. л.
Приготування:
Гриби, цибулю, грудку дрібно нарізати і обсмажити до випаровування зайвої рідини.
Додати вершки і повільно вводити борошно - щоб загусло
Розкласти по тарталеткам
Посипати зверху тертим сиром і запікати в духовці до утворення скоринки (хвилин 10 - 15 )
Грибний жульєн
Інгредієнти:
500 г білих грибів або шампіньйонів
2 цибулини
200 г сметани
300 г сиру твердих сортів
1 зубчик часнику
4 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. борошна
Мелений чорний перець
Сіль
Приготування:
1. Гриби очистити і нарізати крупно. Розігріти в сковороді 2 ст. л. вершкового масла і обсмажувати гриби протягом 5 хвилин на середньому вогні. Посолити. Утворилася рідина зберегти.
2. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Додати цибулю в сковороду з грибами, туди ж додати 2 ст. л. вершкового масла. Обсмажувати 5 хвилин.
3. Борошно всипати в сметану і ретельно розмішати. Поступово влити рідину, що утворилася при обжарке грибів, посолити і поперчити.
4. Отриманий соус влити в обсмажені гриби. 5 хвилин гасити на слабкому вогні, помішуючи.
5. Сир натерти на дрібній тертці.
6. Формочки для жульєну (кокотниці) натерти зубчиком часнику.
7. Гриби з соусом викласти в кокотниці, посипати сиром і запікати з розігрітій до 200°С духовці 7-8 хвилин до появи скоринки.
Жюльєн в мушлях конкильони
Інгредієнти:
Куряче філе - 1 шт.
Печериці - 400 гр.
Цибуля - 1 шт.
Сир твердий - 150 гр.
Сметана - 5 ст. л.
Олія оливкова - 3 ст. л.
Сіль, спеції.
Приготування:
Грудку гарненько промити і розрізати на 2 (якщо можливо то 3) рівних по товщині пласта.
Кожен пласт грудок порізати на смужки шириною 1 - 2 сантиметри.
Кожну смужку порізати тонкими брусочками, перемішати їх з сіллю і спеціями.
Гриби і цибулю порізати дрібними кубиками.
У велику сковороду влити масло і обсмажити на ньому цибулю до прозорості.
Потім додати м'ясо, перемішати і готувати 5 хвилин - 6.
Після додати гриби, посолити і поперчити за смаком. Готувати м'ясо з грибами ще 7 - 8 хвилин.
Вмішати в обсмажену суміш сметану і готувати ще 3 хвилини.
Конкильони відварити в підсоленій воді майже до готовності.
Трохи остудити черепашки, до такої температури, щоб не обпектися ними.
Розігріти духовку до 180 градусів. Деко змастити олією.
Ложкою наповнити конкильони приготовленої начинкою і розкласти на деку.
Сир натерти на крупній тертці і викласти в кожну мушлю жменькою.
Поставити деко в духовку і запікати жюльєн в мушлях конкильони протягом 10 хвилин.
Приємного апетиту!
Жюльєн в тарталетках
Інгредієнти:
Грудка куряча (варена) - 400 г
Печериці (свіжі) - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Сир (вершковий, не дуже твердный) - 300 г
Вершки (20%) - 500 мл
Борошно пшеничне - 2 ст. л.
Гриби, цибулю, грудку дрібно нарізати і обсмажити до випаровування зайвої рідини.
Додати вершки і повільно вводити борошно - щоб загусло
Розкласти по тарталеткам
Посипати зверху тертим сиром і запікати в духовці до утворення скоринки (хвилин 10 - 15 )
Жюльєн в тарталетках
Інгредієнти:
Грудка куряча (варена) - 400 г
Печериці (свіжі) - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Сир (вершковий, не дуже твердный) - 300 г
Вершки (20%) - 500 мл
Борошно пшеничне - 2 ст. л.
Гриби, цибулю, грудку дрібно нарізати і обсмажити до випаровування зайвої рідини.
Додати вершки і повільно вводити борошно - щоб загусло
Розкласти по тарталеткам
Посипати зверху тертим сиром і запікати в духовці до утворення скоринки (хвилин 10 - 15 )
Жульєн з птиці
Філе куряче - 400 г
Борошно пшеничне - 1 столова ложка
Бульйон курячий - 1 стакан
Масло вершкове - 2 столові ложки
Сир - 100 г
Сметана - 1 стакан
Сіль за смаком
1. Куряче філе відваріть і наріжте тонкою соломкою.
2. Борошно просійте і підсушіть на сковороді. Потім у ту ж розігріту сковороду з борошном, додайте вершкове масло і, постійно помішуючи, потримайте суміш на вогні кілька хвилин. Коли мука стане золотистого кольору, повільно влийте гарячий курячий бульйон. Постійно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння.
3. Влийте в ту ж сковороду сметану, перемішайте і доведіть до кипіння.
4. Розкладіть по порційних формочках нарізане куряче м'ясо, залийте сметанним соусом і посипте зверху тертим сиром, а потім збризніть зверху розтопленим вершковим маслом і поставте форму в духовку. При температурі приблизно 180 градусів запікайте жюльєн протягом 20-30 хвилин. Подавати блюдо можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
*Курячий бульйон можна замінити на молоко, відварене куряче філе - на обсмажені у вершковому маслі, напівсирі шматочки курки.
Немає коментарів:
Дописати коментар