Курячі зрази з грибами
Інгредієнти:
100г цибулі
60мл рослинного масла
250г опеньків, печериць або вешанок
1,5 ч.л. солі
750г курячого філе
2 яйця
½ ч.л. меленого чорного перцю
6 ст.л. планувальних сухарів
Приготування:
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії до прозорості. Додайте гриби. Якщо вони великі, розріжте їх на кілька частин. Посоліть і готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, помішуючи, поки не випарується зайва рідина, а гриби не будуть готові.
Курячі грудки наріжте невеликими шматочками і подрібніть в блендері або м'ясорубці. В отриманий фарш додайте 1 яйце, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.
Яйце злегка збийте виделкою, панірувальні сухарі висипте в неглибоку ємність. Розділіть фарш на 6 частин. Формуючи велику корж товщиною трохи менше сантиметра. Всередину покладіть столову ложку начинки і щільно загорніть внапуск ретельно заліплюючи краю
Надайте виробу овальну форму і умочіть спочатку в яйце, потім обваляйте в сухарях з усіх боків.
Обсмажте зрази до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, перекладіть у форму для запікання і запікайте при 180 градусах 20 хвилин.
Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!
Сідло кролика з грибами і пюре з топінамбура
Інгредієнти:
Сідло кролика - 4 шматки
Оливкова олія - 4 столові ложки
Бальзамічний оцет - 2 столові ложки
Розмарин - 2 гілочки
Сіль і перець
Топінамбур - 500 г
Цибулю-шалот - 2 шт
Вершкове масло - 1 столова ложка
Біле вино - 60 мл
Вершки - 165 мл
Печериці - 250 г
Вершкове масло
Приготування:
1. Кролика з оливковою олією, сіллю, перцем і оцтом в миску, закрийте щільно, збовтайте і промаринуйте протягом 2 годин.
2. Відваріть топінамбур протягом 25-30 хвилин, щоб він був досить м'яким. Розімніть товкачиком.
3. Спасеруйте цибулю на вершковому маслі, додайте топінамбур, все перемішайте. Посоліть, поперчіть за смаком.
4. Маринад залиште, а обсмажте кролика у вже використовуваної сковороді.
5. Викладіть на блюдо, а в сковороду вилийте маринад і біле вино і готуйте поки рідина не зменшиться вдвічі. Влийте вершки і поверніть кролика в сковороду і тушкуйте в цьому соусі 15-20 хвилин на повільному вогні.
6. Поки кролик тушкуватися, обсмажте гриби на олії. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте кролика на тарілці разом з пюре з топінамбура, і грибами.
Гуляш з яловичини з грибами по-французьки.
На 4 порції:
80 г бекону
2 стіл. ложки рослинного масла
750 р яловичого гуляшу
сіль
мелений чорний перець
3 стіл. ложки томатної пасти
500 мл червоного вина
250 мл бульйону
1 чайн. ложка сушеного чебрецю
1 лавровий лист
400 г печериць
400 г дрібної цибулі
2 стіл. ложки вершкового масла
1 стіл. ложка борошна.
Приготування:
1. Духовку нагріти до 180 градусів. Бекон нарізати смужками, обсмажити в рослинній олії і викласти. У тому ж жирі обсмажити м'ясо. Приправити сіллю, перцем і томатною пастою. Влити червоне вино і бульйон. Додати бекон, чебрець і лавровий лист. Тушкувати під кришкою в духовці 60 хв.
2. Гриби і цибулю підготувати і розрізати навпіл або на четвертинки. Розм'якшене вершкове масло змішати з борошном і разом з цибулею додати до м'яса, додати гриби. Кришку зняти і тушкувати 30 хв. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!
Під гречка з грибами
Продукти:
350-400 гр. грибів
1 склянку гречки
2 склянки окропу
1 морква
1 цибулина
сіль за смаком
Приготування:
Гречку перебрати, промити в холодній воді, перекласти в каструльку, залити окропом і накрити кришкою, поки відставити убік.
Гриби обсмажити до золотистого кольору з цибулею і морквою, натертою на тертці.
Духовку розігріти до 180 гр.
У жароміцну форму викласти гречку з водою, зверху розподілити гриби разом з маслом в якому вони обсмажувалися, форму накрити кришкою або затягнути фольгою.
Поставити в духовку на 1 годину.
Соте з зеленої квасолі з грибами
Інгредієнти:
зелена стручкова квасоля свіжа або заморожена - 500 р.
оливкова олія - 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста - 1 головка
гриби - 400 р.
вода або овочевий бульйон - 1/2 склянки
Спосіб приготування:
Загасити квасолю в киплячій воді або бульйоні протягом 5 хвилин на великому вогні.
Потім зменшити вогонь, додати до квасолі масло.
Додати дрібно нарізану цибулю і протушкувати 3-5 хвилин.
Потім додати нарізані пластинками гриби, сіль і спеції за смаком.
Тушкувати до готовності.
Вареники з грибами
Інгредієнти:
гриби білі - 100 г
цибуля ріпчаста - 3 шт.
масло вершкове - за смаком
борошно - 600 г
вода - 150 мл
яйця - 3 шт.
сіль - за смаком
зелень - для прикраси
Приготування:
Підготовлені гриби замочи в молоці до повної м'якості, відваріть в підсоленій воді, відвар злийте. Гриби дрібно наріж кубиками, змішайте з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, обсмаженою на маслі.
Заміси тісто середньої густоти, розкачати пласт 2 мм і наріж квадратами по 5 см. Кожен злегка змаж збовтаним яйцем, сформуй вареники. Відвари вареники, відкинемо на сито, переклади в каструлю.
Потім заправ розтопленим вершковим маслом, постав на 2-3 хвилини в духовку і подавай до столу, прикрасивши свіжою зеленню.
Немає коментарів:
Дописати коментар