Картопля Шато
Інгредієнти:
- 6-8 картоплин середніх розмірів
- вершкове масло
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль
- білий перець.
Приготування:
1. Чистимо та миємо картоплю.
2. Акуратно гострим ножем вирізаємо з картоплини форму «діжки». Так картопля виглядає набагато симпатичніше і з-за маленького розміру краще прожаривается.Вот такі акуратні барила повинні вийти з картоплі.
3. Далі бланшируем. У киплячу воду опускаємо картоплини і варимо приблизно 5-7 хвилин (залежить від товщини картоплі).
4. Витягуємо картоплю і даємо йому стекти.
5. Далі розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо 2 ст. л. оливкової олії, розтоплюємо в ній вершкове масло.
6. Викладаємо картоплю і на середньому вогні обсмажуємо з усіх боків до впевненого золотистого кольору. Солимо і перчимо після того, як вийняли готову картоплю з сковороди.
Все! Картопля Шато готов.Его можна використовувати як гарнір до будь-якого виду м'яса. Приємного апетиту!
Рецепт зі сторінки: http://vkontakte.ru/just__cook
Just cook! - тільки найкращі рецепти!
Картопляний гарнір
Інгредієнти:
- картопля (за кількістю осіб)
- часник
- кріп
- петрушка
- перець червоний стручковий
- рослинна олія
- сіль (кількість інгредієнтів - за смаком)
Приготування:
Дрібно нарізаємо часник, зелень, перець. Солимо, заправляємо рослинною олією і перемешиваем.Надрезаем картоплю скибочками товщиною 2-4 мм не до кінця, а так, щоб вона могла розвернутися віялом. Для такого нарізування картоплину зручно помістити на ложку - краю ложки не дадуть прорізати картоплину до кінця. Якщо картоплини великі нарізаємо їх на закусочній тарілці або блюдце з невисокими бортиками. Або укладаємо з боків розрізається картоплини дві тонкі дерев'яні реєчки. Викладаємо нарізану картоплю в форму і начиняємо розрізи овочевою сумішшю. Збризкуємо зверху рослинним маслом і поміщаємо в духовку при 200°С. Запікаємо 1 годину. Цей гарнір підходить до багатьох страв. ПРИМІТКА. За смаком до овочевої суміші можна додати трохи дрібно нарізаного сала або свинокопченостей.
Фарширований картопля
Інгредієнти:
- 400г картоплі
- 40 мл рослинного масла
- ½ ч.л. тертого мускатного горіха
- 50г вершкового масла
- 100г шинки
- 1 ріпчаста цибуля
- 60г вершкового сиру
Приготування:
Картоплю очистити, розрізати навпіл і вирізати середину, залишаючи стінки товщиною 5 мм. Я не придумала нічого кращого, як робити це чайною ложкою.
Отримані стаканчики обсмажити на рослинному маслі. Серцевину з картоплі відварити в підсоленій воді.
Злити воду, заправити мускатним горіхом і маслом, потовкти.
Цибулю потерти на тертці і дрібно нарізати шинку. Все обсмажити. Все змішати з відвареною картоплею. Нафарширувати стаканчики з картоплі приготованою масою. Нарізати тонкими скибочками сир і покласти зверху, кожної картоплини. Розігріти духовку до 170 градусів. Запікати картоплю при цій температурі 20-30 хвилин.
Запечена картопля
Інгредієнти:
- Картопля - 4 штуки
- Часник - 4 зубчики
- Масло вершкове - 100 г
- Сметана - 2 столові ложки
- Бекон - 4 штуки
- Сир твердий - 200 г
- Кріп - за смаком
- Цибулю зелений - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 200°C. Вимийте і обсушіть бульби картоплі. Запам'ятайте, що шкірка повинна бути сухою, тоді вона зможе підрум'янитися і стати хрустящей.Натрите кожну картоплину невеликою кількістю оливкової олії і солі і поставте в духовку на 1-1,5 години, в залежності від розміру. Сіль забере частину вологи з шкірки, що теж допоможе так необхідної нам скоринці стати золотистої і апетитною.
2. За півгодини до приготування картоплі загорніть у фольгу неочищені зубчики часнику, посоліть, поперчіть, додайте вершкового і оливкового масла. Через 30 хвилин вийміть картоплю і дайте охолонути до тієї міри, коли Ви зможете брати її руками.
3. Гострим ножем розріжте картоплини уздовж навпіл. Далі потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити шкірку, ложкою выскрести м'якоть у велику миску. До м'якоті додайте солодкий, ніжний печений часник, сметану, трохи оливкової олії, рубану зелень, обсмажений бекон, тертий сир і акуратно перемішати, намагаючись не зробити із загальної маси картопляне пюре. На закінчення посоліть і щедро поперчіть.
4. Начиніть золотисті тури з шкірки використовуючи все ту ж ложку, посипте тертим сиром і укладіть зверху по парі кубиків дуже холодного вершкового масла і відправляйте отриману флотилію прямим курсом під розігрітий гриль і запікайте до утворення хрусткої скоринки. Додаткова порція тертого сиру, вершкове масло допоможуть утворення цієї самої скоринки, тому будьте щедрими, адже в цьому всі чари.
5. Подавайте гарячими, шиплячими і страшно апетитними. А їжте, забувши про вилку з ножем. Так смачніше.
Немає коментарів:
Дописати коментар