Кавово-шоколадний брауні з помадкою
Інгредієнти:
Брауні:
●226 г несолоного вершкового масла
●1 столова ложка какао-порошку
●340 г шоколаду, дрібно нарубати
●60 мл свіжо звареного еспресо
●1 столова ложка екстракту ванілі
●250 г (світло)коричневого цукру
●4 великих яйця
●65 г борошна
●1/4 чайної ложки солі
●75 г волоських горіхів, дрібно нарубати
●240 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати (опціонально)
Кавово-шоколадна помадка:
●240 мл жирних вершків для збивання (35%)
●4 чайних ложки розчинної кави (порошку)
●1 столова ложка меду/патоки/кукурудзяний сироп
●280 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати
Приготування:
Брауні.
Духовку нагрійте до 180° C. Форму 20 см x 5 см рясно змастіть вершковим маслом, застелити папером для випічки. Папір зверху злегка змастіть маслом і присипте какао.
340 г шоколаду розтопити разом з маслом на водяній бані (переконайтеся, що миска, в якій плавиться шоколад і масло, не стосується води). Зніміть з вогню і перемішайте. Змішайте еспрессо, какао та ваніль до повного розчинення какао. Додайте цю суміш до розтопленої і перемішайте.
Додайте цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився.
Вбийте по одному яйцю за раз, перемішуючи після кожного додавання. Стежте, щоб яйця не скрутилися. Борошно і сіль просіяти разом і поступово додайте до основної маси. Додайте надробленные горіхи та шматочки нарубаного шоколаду (240 г), якщо використовуєте. Перемішайте все до однорідної маси. Перелийте тісто в приготовану форму і випікайте 30-40 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою. Повністю остудіть перед тим як наносити помадку.
Кавово-шоколадна помадка.
Шоколад покладіть в термостійку миску. У невеликій каструльці змішайте вершки з еспресо і поставте це на середній вогонь до повного расторения кави (вершки повинні починати закипати). Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
Процідіть суміш через дрібне сито або кавовий фільтр в чисту каструльку. Додайте мед/патоку, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння суміш, помішуючи, поки мед/патока не расторится. Зніміть з вогню. Шоколад, що знаходиться в термостійкої мисці, залити гарячими вершками з медом/патокою. Залиште на 2 хвилини. Лопаткою перемішайте шоколад до однорідної маси. Помадкою залийте остиглі брауні. Розподіліть її, щоб полуился рівний шар, і залиште при кімнатній температурі на 3 години застигати. Нарізайте. Зверху можна прикрасити кожну порцію невеликою кількістю збитих вершків і капнути трохи залишилася помадкою.
Американські брауні.
Знаменитий десерт, особливо улюблений дітьми.
Інгредієнти ( на 12 шт.):
200г гіркого шоколаду
100г вершкового масла
4 яйця
100г цукру
пакетик ванільного цукру
щіпка солі
70 г борошна
заморожена вишня десь 100 г
Приготування:
Розтопити шоколад з маслом, яйця збити з цукром, ванільним цукром, сіллю. Поступово частинами додати шоколадно-масляну масу. І в самому кінці борошно.
Все ретельно перемішати.
Змастити формочи вершковим маслом, викласти ложкою тісто, посередині покласти вишеньку (використовувала морожену і не размораживала).
Ставимо все це в духовку розігріту до 180 градусів на 6-10 хв. Перевіряємо готовність: серединка повинна бути рідкою!
Приємного апетиту!
Брауні з сиром та вишнями
Інгредієнти:
Шоколад - 100 гр.
Вершкове масло - 150 гр.
Цукор - 150 гр.
Яйця - 4 шт.
Борошно - 150 гр.
Розпушувач - 1 ч. л.
Сир - 300 гр.
Ванілін - 1 пакетик,
Вишня - 300 гр.
Сіль - ¼ ч. л.
Приготування:
Шоколад і масло натерти на крупній тертці, змішати і розтопити на водяній бані.
Два яйця і третину цукру змішати, додати сіль і ваніль, збити.
Сир змішати з цукром і яйцями, збити.
До збитим яйця з цукром, додати розтоплений і охолоджений шоколад з маслом. Розмішати.
Додати борошно і розпушувач. Ретельно перемішати.
Форму змастити маслом, вистелити пергаментом, вилити третину тесту, розподілити по дну форми.
На тісто викласти половину сирної маси.
Поверх сирної маси розкласти половину вишні.
Потім знову шар тіста, на нього другу частину сирної маси і вишні.
Останнім шаром покласти тісто.
Помістити форму в розігріту духовку до 180 градусів, випікати 50 - 60 хвилин.
Готовий пиріг остудити.
Приємного апетиту!
Брауні
Інгредієнти:
Гіркий шоколад - 200 р.
Вершкове масло - 180 р.
Яйця - 3 шт.
Цукор - 150 р.
Борошно - 125 р.
Сіль - щіпка
Волоські горіхи, чорнослив, курага - 80 р.
Приготування:
На водяній бані розтоплюємо шоколад і вершкове масло разом.
Подрібнюємо волоські горіхи, курагу й родзинки
Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера або блендера - до піни.
У цю ж миску переливаємо розтоплений шоколад і перемішуємо. Просіваємо сюди ж додаємо борошно і дрібку солі.
В цю ж ємність викладаємо горіхи, курагу і чорнослив, розмішуємо. Застеляємо пергаментом форму і викладаємо в неї шоколадну суміш. Я використовувала 2 невеликі форми.
Випікаємо в духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. після цього відразу виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути.
Виймаємо з форми, нарізаємо на невеликі квадратики, або прямоугольнички і даємо повністю охолонути.
Брауні з сиром та вишнями
Інгредієнти:
Шоколад - 100 гр.
Вершкове масло - 150 гр.
Цукор - 150 гр.
Яйця - 4 шт.
Борошно - 150 гр.
Розпушувач - 1 ч. л.
Сир - 300 гр.
Ванілін - 1 пакетик,
Вишня - 300 гр.
Сіль - ¼ ч. л.
Приготування:
Шоколад і масло натерти на крупній тертці, змішати і розтопити на водяній бані.
Два яйця і третину цукру змішати, додати сіль і ваніль, збити.
Сир змішати з цукром і яйцями, збити.
До збитим яйця з цукром, додати розтоплений і охолоджений шоколад з маслом. Розмішати.
Додати борошно і розпушувач. Ретельно перемішати.
Форму змастити маслом, вистелити пергаментом, вилити третину тесту, розподілити по дну форми.
На тісто викласти половину сирної маси.
Поверх сирної маси розкласти половину вишні.
Потім знову шар тіста, на нього другу частину сирної маси і вишні.
Останнім шаром покласти тісто.
Помістити форму в розігріту духовку до 180 градусів, випікати 50 - 60 хвилин.
Готовий пиріг остудити.
Приємного апетиту!
Немає коментарів:
Дописати коментар