Пампушки з часником до українського борщу

М'які, ароматні, так і просять «откуси мене». Що може бути краще зі справжнім українським наваристим борщем.

14 шт.
Інгредієнти:

Для тіста:
200 мл злегка теплої води
100 мл теплого молока
450 грам пшеничного борошна
1,5 ч.л. сухих дріжджів
1 ч.л. цукру
½ ч.л. солі
30 мл нерафінованої соняшникової олії

Заправка:
1 ч.л. солі
2 ст.л. нерафінованої соняшникової олії
3 зубки часнику, почистити
50 мл холодної води
½ пучка кропу, подрібнити

Приготування:

1) У великій мисці змішати всі інгредієнти для тіста, крім масла і замісити тісто, поки не почне відставати від рук. Викласти тісто на злегка присипаної борошном поверхню і вимісити тісто до еластичного стану (4-5 хвилин).
2) Перекласти тісто назад у миску, рясно змастити поверхню олією, накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце без протягів, на 1 годину 30 хвилин підходити. Тісто має збільшитися в розмірі вдвічі або більше.
3) Виросло тісто обім'яти і розділити на невеликі кульки (14). Викласти в змазану олією форму.
4) Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце без протягів, на 30 хвилин підходити. Тим часом, добре розігрійте духовку до 190 ᵒС.
5) Після закінчення зазначеного часу, змастіть поверхню пампушок молоком і поставте в розігріту духовку на 30-35 хвилин. Вони повинні вирости і добре підрум'янитися.
6) Приготуйте заправку: розітріть часник з сіллю, водою і олією в ступці, або в блендері (результат такий же). В отриману заправку додайте кріп. Перемішайте.
7) Вийміть готові пампушки з духовки і відразу ж полийте часниковою заправкою. (Якщо це зробити пізніше, вони не вберуть так добре рідина).

Автор рецепта - Вікторія Попин
#закуски@bon.appetit

---

Смачний борщ

Інгредієнти:

2ст.л. насіння соняшника чищених
2с.л. раст. масла
1/2 ч.л. коріандру
1/2ч.л. каррі
1/2 ч.л. калінджі
1/2ч.л. асафетиди
2,5-3л води
2 великих помідора
5 картоплин
1 маленька буряк
1 морквина
2 лаврових аркуша
1 ч.л. кропу
1/4 качана капусти
сметана для подачі на стіл.

Наріжте картоплю, буряк і моркву кубиками. Помідори можна замінити томатною пастою. Нашаткуйте капусту. і закип'ятіть воду в чайнику окремо. Тепер приступаємо до готування.

Приготування:

1. Обсмажуємо насіння на сухій сковороді. Додаємо коріандр.
2. Додаємо буряк і обсмажуємо ще 1 хв.
3. Додаємо олію соняшникову, моркву, асафетіду, каррі і калінджі. Смажимо 2-3 хв.
4. Додаємо картоплю і капусту. Смажимо близько 10 хв.
5. Додаємо помідори нарізані на часточки, кріп і лавровий лист.
6. Заливаємо окропом. Солимо. Перемішуємо і закриваємо кришкою.
7. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Закрийте каструлю кришкою і дайте Борщу постояти 15 хвилин. Приємного апетиту!

Автор рецепта - Катерина Дорохова

---

Борщ від alinawho

---

Борщ

Я шалено люблю борщ. Люблю коли він червоний, насичений! З яскравим вираженим смаком. І ось вирішив поділитися з вами своїм рецептом. Будьте впевнені, борщ завжди буде шалено смачний! А найголовніше, все дуже просто.

Інгредієнти на каструльку 3л:

1. Яловичина - 500гр
2. Цибуля-200гр
3. Морква-200гр
4. Буряк - 1кг
5. Капуста ( свіжа або квашена, тут на любителя)- 400гр
6. Часник-1 головка
7. Картопля - 300гр
8. Сало ( я взяв злегка копчене)-50гр
9. Коріандр не мелений-1 ч.л
10. Лавровий лист
11. Перець чорний горошок.
12. Хліб бородінський цілий круглий.
13. Яйце-1шт
14. Томатна паста 4 ст.л

Приготування:

1. Першим ділом, що найважливіше в будь-якому супі? Це звичайно ж бульйон. Для нього, звичайно ж краще взяти кістки яловиче. Залийте в каструлі кістки ( ну або нашу яловичину, а я взагалі варив на кістках від курячої грудки), холодною водою, покладіть 1 цибулину і 1 моркву ( овочі можна припекти, на плиті, для кольору бульйону) і варіть на слабкому вогні ( ПОСТІЙНО УБЕРАЯ ПІНКУ), години 3...
2. Тепер, підготуйте всі інгредієнти. Що б потім було легше готувати, адже не можна довго варити борщ... Цибулю і моркву поріжте соломкою, таким розміром, що б вони вміщалися на ложці, не звисаючи. Капусту так само поріжте соломкою, картоплю порізати брусочками. Буряків візьміть 2 шт. Одну поріжте соломкою, а іншу потріть на крупній тертці ( краще вийде смак і колір). А всю іншу буряк, вам потрібно пропустити через соковижималку, що б вийшов буряковий фреш.
3. Коли звариться бульйон, процідіть обов'язково через дрібне сито і поставте на плиту, на сильний вогонь і додайте м'ясо. Коли він закипить, закладаємо капусту( до речі якщо капуста квашена, то спочатку кладемо картоплю), і коли бульйон знову закипить, кладемо картоплю і коли знову закипить, зменшуємо вогонь на середній. Тим часом робимо засмажку.
4. На розпеченій сковороді обсмажуємо буряк різану соломкою. Смажимо її хвилин 5, поки не з'явиться легкий підсмажений колір ( капніть трохи оцту, для збереження кольору). Потім додаємо трохи олії і кладемо цибулю з морквою. Смажимо до піджаристого кольору овочів. Тому всі ці овочі, є основою смаку, то додайте відразу трохи солі і цукру( 1 ст.л). Тепер цю засмажку, слід додати у наш суп (який до речі вариться на середньому вогні і ні в якому разі не кипить).
5. Тепер так само, на розпеченій сковороді обсмажте близько 5 хвилин, терту буряк. Потім додайте томатну пасту і смажте близько 2 хвилин. Після чого додайте кілька крапель оцту, сіль, 1ст.л. цукру і влийте половину бурякового фрешу, так само трохи бульйону з супу і тушкуйте 5 хвилин. Після чого додайте все це в суп. Уважно стежте за тим, що б суп не кипів. Можна тільки що б трошки бурлел)) Інакше загубиться колір.
6. Сало поріжте кубиками. І обсмажте на добре розпеченій сковороді без масла, поки не стане хрустким. Потім додайте часник і коріандр, лавровий лист і смажте близько хвилини. Потім додаємо в суп.
7. Тепер, залиште суп вариться на слабкому вогні хвилин 15... А потім спробуйте за смаком і додайте свіжу січену зелень, чорний перець і ще трохи бурякового фрешу. Спробуйте за смаком, якщо потрібно додати ще цукру і солі. Якщо вам здасться, що суп смачний і готовий, то включіть вогонь на максимум і доведіть до кипіння. Потім відразу приберіть з вогню, закрийте кришкою і дайте постояти близько 30 хвилин, що б борщ відпочив і всі смаки відкрилися повністю.

От і все. Наш диво борщ готовий! Я його подав у хлібній тарілці, якщо хочете справити враження, то зробіть так само. Для цього зріжте верхівку у хліба і приберіть мякишь, зробіть як би тарілку. Потім пальцями, щільно притисніть мякишь всередині булки і змастіть всі збитим яйцем і поставте в розігріту духовку на 2 хвилини. Вийміть і знову змастіть яйцем і відправте знову в духовку. Зробіть так 3-4 рази, поки не вийде тверда скоринка. Потім сміливо можете наливати в отриману тарілку борщ.
Так само я подав усі з чаркою горілки, свіжим цибулею і часником!
Приємного апетиту!)