Гостра картопля з болгарським перцем

Нам знадобиться:
1,5 кг. картоплі
2 болгарських перцю (у мене був червоний і жовтий)
2 середніх цибулини
2-3 зубчики часнику
1 стручок чилі
1 ст. л. оцту (я використовую яблучний)
1 ч. л. паприки
1 ч. л. кмину
4-5 ст. л. оливкової олії
сіль, перець, петрушка

Картоплю почистити, відварити майже до готовності. Перець і цибулю порізати невеликими кубиками. Перець чилі і часник порубати ножем. В ступці, змішати і добре потовкти перець чилі, часник, 2 ст. л. олії, оцет, кмин, паприку і сіль. Я ще додаю січену петрушку туди.

У сковорідці розігріваємо 2-3 ст. л. масла. Картоплю, якщо велика, нарізаємо. Я зазвичай беру дрібну і не ріжу. Обсмажуємо в олії картоплю до утворення скоринки. Додаємо цибулю і ще трохи обсмажуємо. Додаємо болгарський перець, суміш приправ і смажимо ще 4-5 хвилин. Солимо і перчимо за смаком. Перед подачею посипати петрушкою.

Часникова картопля

Інгредієнти

Картопля - 5 шт.
Вершкове масло - 100 р.
Сир Пармезан (тертий) - 5 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Часник - 3 зубчики.
Петрушка пучок.
Сіль, перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування

Етап 1 Картоплю відварити до готовності. Злити воду.
Етап 2 Робимо часникове масло: Змішати м'яке вершкове масло, сир Пармезан, сметану, роздавлений часник, дрібно нарізану петрушку. Все перемішати, посолити, поперчити.
Етап 3 Картоплю розрізати вздовж, покласти на змащену маслом форму.
Етап 4 Намазуємо на кожну картошину часникове масло і ставимо в розігріту до t 250 градусів духовку. Печемо 10-15 хвилин.

Тістечко Картопля.

Інгредієнти:
1) 100 р. вершкового масла
2) 100 г згущеного молока
3) 2 ст.л. коньяку або рому
4) 2 ст.л. порошку какао
5) 1 стакан молока
6) 400 р. пісочного або бісквітного печива

Приготування:
1. Печиво змолоти у блендері або м'ясорубці в крихту.
2. Вершкове масло розтерти зі згущеним молоком, додати ром.
3. Змішати розмелене печиво з отриманою масою і 1 ст.л. порошку какао.
4. Зліпити тістечка у вигляді картоплі і відправити в холодильник на годину.
5. Готові тістечка посипати какао-порошком

Запечена картопля

Інгредієнти:
- картопля
- ваші улюблені спеції
- трохи рослинного масла
- сіль

Приготування:

1.Картошку очистити і нарізати часточками. Відварити у воді протягом 5-7 хвилин.
2.Выложить у форму для запікання, посипати вашими улюбленими спеціями, посолити, збризнути маслом і запекти в заздалегідь розігрітій духовці до золотистого кольору.
Якщо хочете щоб спеції більш рівномірно розподілилися складіть картоплю, спеції і масло в целофановый пакет, затисніть зверху рукою і добре все там потрясіть.
Молода картопля буде готова через 15 хвилин. Дрібну картоплю можна запекти цілком.

Даний тістечко «Картопля»

_______________________________
З ІСТОРІЇ ВСЕСВІТНЬО ЗНАМЕНИТОГО ТІСТЕЧКА «КАРТОПЛЯ».

Історія цього улюбленого всіма ласощі дуже цікава і, як багато в кулінарії, пов'язана з проявом людського дотепності в екстремальних умовах.

Про таке принужденном обставинами кулінарному винахідництві див. МАЙОНЕЗ і САЛАТ ЦЕЗАР, а також як тямущий француз Люсьєн Олів'є, потрапивши в екзотичні для нього російські умови, перетворив свій «Майонез з дичини» у всесвітньо знаменитий салат «олів'є».

У XIX столітті жив у Фінляндії Йохан Людвіг Рунеберг (5.2.1804 - 6.5.1877) - знаменитий фінський поет. У Фінляндії і нині у день його народження 5 лютого відзначають національний День Рунеберга.

Святом цей день став ще на початку 1900-х років. Це не вихідний, а liputuspaiva, тобто урочистий день, в який вивішують національні прапори. Причому вивішуються не тільки на адміністративних будівлях, як у нас в Росії. Кожен фін може купити фінський прапор, встановити перед своїм будинком жердину і піднімати прапор в день liputuspaiva на свій розсуд: в День незалежності, День Рунеберга, Калевали або Матері. Або у свій власний день народження або весілля.

Одного разу в будинок до тоді вже знаменитому поетові Рунеберг несподівано завітали досить відомі у світі гості. Однак, пригостити гостей було нічим - у будинку не надто багатої родини Рунебергов було старе печиво і дещо з випивки. Тут необхідно зауважити, що в ті часи печиво закуповували не як нині - пачками, а кулями (мішками), так що на дні куля залишалося досить багато ламаного печива і крихт. Подати таке на стіл випадково зайшли іменитим гостям господині будинку було незручно. І ось тут пані Рунеберг проявила свою кулінарну кмітливість.

Поки чоловік розважав гостей віршами, пані Рунеберг швидко перемолола уламки печива в ступці, додала сметану, варення, трохи лікеру і замісила з цього пластичну масу, з якої зліпила подібності картоплин. Зверху прикрасила ягідками з варення. Потім красиво розклала результат своєї творчості на єдиному зброю, що була в будинку срібному блюді і піднесла гостям як нове тістечко, виявилося дуже смачним (так у неї вийшов варіант нині загальновідомого тістечка "Картопля"). Гості навперебій просили рецепт нового десерту. З часом, в т.ч. і завдяки славі поета Рунеберга, рецепт тістечка поширився по всій країні.

Потім кулінари всього світу чимало попрацювали над удосконаленням рецепта пані Рунеберг, створеного на швидку руку з наявного у неї під рукою.

В процесі кулінарних експериментів з'ясувалося, що в якості основи цього тістечка оптимальний бісквіт з підігрівом, витриманий після випічки 12-24 години. Натомість нашвидку винайденої пані Рунеберг суміші сметани і варення з добавкою лікеру стали використовувати різні кондитерські креми (в т.ч. і сметанні), неодмінно ароматизовані невеликою добавкою в суміш хорошого коньяку або рому.

Так на рубежі XIX і XX століть з'явилося всесвітньо відоме і улюблене тістечко «Картопля».

Тут треба попередити, що сучасні промислові печива, приготовлені з використанням малосъедобных сурогатних жирів і неодмінно напхані всілякими хімічними добавками Е, для приготування тістечка «Картопля» дуже небажані.

А ось перемолоти для «Картоплі» уламки печива або з пряників, приготованих своїми руками, цілком можливо з чудовим успіхом.

Дивовижні тістечка «Картопля» виходять з подсохших залишків хороших саморобних пряників. (Це не відноситься до сучасним промисловим пряникам, теж рясно присмаченим всякими малос'едобнимі добавками.)

Професійні кулінари розмелювання пряникових виробів використовують рідко, тому перед їх розмелюванням потрібні тижні, а то і місяці витримки (у залежності від складу пряникового тесту). Одна справа витримати випечений бісквіт 12 годин, інша - зберігати спеціально виготовлені пряникові вироби 2-3 місяці, що занадто накладно. Адже промислове виготовлення тістечок «Картопля» працює не на отриманому шлюбі інших кондитерських виробництв (як дехто вважає), а по повному виробничому циклу.

Рецепти

четвер, 2 травня 2013 р.