Чудові, пишні булочки!

Інгредієнти:
200 мл. теплого молока
50 грамів маргарину для випічки типу "пампушка" або вершкового масла
2 шт. яйця (для змащування булочок і одне в тісто)
3 ст. ложки цукру
3 ст. ложки рослинної олії
1 пакетик ванільного цукру
1 чайна ложка дріжджів (пакмайя)
2-2 .5 склянки борошна
0.5 ч. ложки солі
варення,ягоди або фрукти в начинку
для посипання
1 столова ложка вершкового масла
2-3 столових ложки борошна
1 столова ложка цукру.

Приготування:
1. У теплому молоці розчинити дріжджі і 1 чайну ложку цукру,додати 2-3 ст. ложки борошна,розмішати,поки відставити у бік хвилин на 10.
2. Розтопити маргарин, перелити в миску, додати яйце, цукор, ваніль, сіль і рослинне масло,все добре розмішати, перелити суміш в опару, підсипаючи просіяне борошно.
Замісити тісто, місити 2 хвилини щоб воно стало гладким, потім перекласти у змащену олією каструлю і накрити кришкою і прибрати в тепло на 1-1 .5 години.
3. Коли тісто підійде стіл посипати борошном, розділити його на 11-12 кульок руками, змоченими в олії.
4. Сковороду або невелике деко або форму змастити вершковим маслом.
Кожну кульку розкачати і класти в центр небагато (не більше чайної ложки неповної) будь начинки, я робила з чорничним варенням, але можна з ягодами або фруктами, вареним згущеним молоком, половинкою цукерки "корівка", якщо варення дуже рідке додайте в нього трохи борошна або панірувальних сухарів.
5. Краї кульки добре защипати посипаючи борошном надавши булочці круглу форму,укладати кульки в сковороду на невеликій відстані один від одного швами вниз. Місця де булочки будуть соприкосатся змастити трохи олією пензликом, так булочки буде легко розділити після випічки сковороду з булочками накрити плівкою,залишити до підйому на 20 хвилин.
6. В цей час поєднати в мисці всі компоненти для посипання і добре розтерти пальцями щоб вийшла дрібна крихта.
7. Духовку включити на 200 градусов.Подошедшие булочки змастити злегка збитим яйцем і добре присипати посипкою.
8. Поставити в духовку,випікати до золотистого кольору.
9. Дати трохи охолонути у формі,потім поділити на окремі булочки.

---

Повітряні булочки з моцарелли

Інгредієнти:
Борошно - 3,5 склянки
Рахрыхлитель - 2 столових ложки
Сіль - 2 чайні ложки
Вершкове масло - 9 столових ложок
Терта моцарелла - 2 столових ложки
Холодне молоко - 1,75 склянки
1 яйце, збити

Приготування:
1. Духовку нагрійте до 200 градусів.
2. У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
3. Наріжте масло на шматочки і розітріть руками разом з борошняною сумішшю до пухкої крихти.
4. Додайте сир і молоко, замісити тісто руками.
5. Викладіть тісто на обробну дошку і продовжите розминати його руками. Розкотіть тісто товщиною в 2,5 див.
6. Формою для печива виріжте булочки.
7. Змастіть булочки збитим яйцем, викладіть на деко і випікайте 20-25 хвилин. Остудіть і подавайте.

---

Чорнично-шоколадні булочки

Інгредієнти:
Тісто:
Дріжджі - 2,25 чайної ложки
Тепле молоко - 3/4 склянки
3 яйця
Ванілін - 1 чайна ложка
Борошно - 4,25 склянки
Крохмаль - 1/4 склянки
Цукор - 1/2 склянки
Вершкове масло - 165 г
Сіль - 1 чайна ложка
Начинка:
Цукор - 1/4 склянки
Вершкове масло - 3 столові ложки
Шматочки шоколаду - 200 г
Чорниця - 200 г
Топпінг:
Шоколадний сироп (опціонально)

Приготування:
1. Розведіть у теплому молоці дріжджі і цукор. Залиште активуватися на 10-15 хвилин.
2. В чаші для міксера змішати борошно, крохмаль і сіль.
3. У миску з активировавшимися дріжджами вбийте яйця і додайте ванілін. Збийте вінчиком.
4. Змішайте обидві суміші і почніть збивати тісто на низькій швидкості. Додайте шматками вершкове масло. Продовжуйте збивати до однорідної маси. При необхідності додайте додатково борошна.
5. Перекладіть тісто в миску, змащену соняшниковою або оливковою олією, накрийте чистим кухонним сухим рушником і залиште на 1-2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
6. В цей час змастіть форму для пирога вершковим маслом.
7. У кухонному комбайні змішайте шматочки шоколаду, 55-60 г вершкового масла і 1/4 склянки цукру. Збийте до утворення пухкої не занадто дрібної крихти.
8. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні. Присипте шоколадною сумішшю. Викладіть рівномірно чорницю. 9. Скрутіть рулет з тіста, закріпіть краю. Наріжте рулет на 12 частин і викладіть в приготовану форму. Закрийте харчовою плівкою і залиште ще на 30 хвилин.
10. Нагрійте духовку до 175 градусів.
11. Випікайте 25-35 хвилин. Остудіть.
12. Залийте шоколадним сиропом або рідким шоколадом і подавайте булочки теплими.

---

Булочки з корицею

Інгредієнти:
Пахта або кисле молоко 0,8 ст.
Дріжджі сухі активні 7 г
Несолоне вершкове масло, розтоплене 8 ст. л.
Яйця 3 шт.
Борошно 4,2 ст.
Цукор 1,8 ст.
Сіль 1,2 ч. л.
Цукор коричневий 0,7 ст.
Кориця 2 ч. л.
Гвоздика мелена 0,2 ч. л.
Сіль 1 трісок.
Вершковий сир 3 ст. л.
Пахта 3 ст. л.
Ванільний екстракт 0,5 ч. л.

Приготування:
1. Доведіть пахту до кипіння. Додайте щіпку цукру і дріжджі. Залиште пахту на 5 хвилин.
2. Змішайте міксером розтоплене масло і яйця.
3. В окремому посуді змішайте 4 склянки борошна, цукор і сіль. Тепер збивайте масу міксером на повільній швидкості, поступово додаючи до борошні сколотини з дріжджами, а потім збиті яйця з маслом. 4. Перемішуйте тісто близько 2-х хвилин до отримання однорідної маси.
5. Збільшіть швидкість міксера і збивайте тісто ще 10 хвилин, поки воно не стане еластичним. Якщо потрібно, додайте ще борошна.
6. Перекладіть тісто на робочу поверхню і місіть його руками. Сформуйте тісто в кульку.
7. Змастіть маслом миску і перекладіть в неї тісто. 8. Накрийте миску кришкою і поставте в тепле місце, щоб тісто підросло.
9. Тепер приготуйте начинку. Змішайте цукор, корицю, гвоздику і сіль.
10. Перекладіть тісто на робочу поверхню, посипавши її борошном. Розкачайте тісто в прямокутник розміром 40x30 см.
11. Відступивши від країв тесту 2см, інше тісто змастіть розтопленим вершковим маслом. Посипте тісто сумішшю кориці і цукру, трошки притисніть начинку, щоб вона не обсипалася.
12. Скачайте тісто в рулет. Наріжте рулет на 12 рівних шматочків. Розкладіть маленькі рулети на деко, попередньо поклавши на нього аркуш пергаменту. Можете розкласти рулети по формочках для кексів. Дайте тісту підрости (1 - 1,5 години).
13. Розігрійте духовку до температури 175С.
14. Випікайте булочки 25-30 хвилин на деку або 15-20 хвилин у формочках для кексів. Дайте булочкам трохи охолонути (5 хвилин).
15. Тим часом приготуйте глазур. Змішайте цукор, вершковий сир, сколотини або молоко, ванільний екстракт.
16. Покрийте булочки глазур'ю. Подавайте булочки теплими.