Жульєн з печериць

Інгредієнти:

250 гр печериць
1 цибулина
250 г жирної сметани
твердий сир
сіль
чорний мелений перець

Приготування:

Гриби порізати тонкими скибочками, подрібнити цибулю.
Нарізані гриби посмажити на рослинному або вершковому маслі, 5 хвилин, додати цибулю і посмажити ще протягом 5 хвилин.
У сотейнику, не доводячи до кипіння, нагрівати сметану, додати гриби з цибулею, посолити, поперчити і злегка прогріти все разом. Якщо сметана рідка, то попередньо потрібно з'єднати її (ще холодної) з 1 ст. ложкою борошна, підсушеної на сухій сковороді.
Гарячу суміш з грибів і цибулі в сметані, викласти в кокотниці або невеликі формочки для запікання, зверху посипати натертим сиром.
Поставити в розігріту духовку до повного розчинення сиру й утворення рум'яної скоринки.
Готовий жюльєн прикрасити тонкими скибочками обсмажених грибів і листочками зелені.

Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!

″Жульєн ″Улюблений″″

Інгредієнти:

Грудка куряча 250 г
Бульйон (курячий) - 6 ст. л
Ананас (консервований, кільця) 3 шт
Сироп фруктовий - 3 ст. л.
Майонез
Печериці - 300 г
Сир твердий - 100 г

Приготування:
Курячу грудку відварюємо в підсоленій воді до готовності, ріжемо тоненькими шматочками. Печериці ріжемо тоненькими скибочками, кидаємо в підсолений окріп, чекаємо до закипання, зливаємо воду, підсмажуємо на олії. Сир - на дрібну тертку. Беремо кокотницу (вчора вже був рецепт жульєн в чашках, так от, дійсно, у кого немає кокотниць, можна в чашках, а ще краще - у формочках від кексу, буде ще нарядно і приближеннее до металевої кокотнице), заповнюємо:
- курка
- 1 столова ложка курячого бульйону
- ананас
- 0.5 столових ложки ананасного сиропу
- гриби
- майонез
- сир.
У мене кокотниці керамічні, тому я запікаю в мікрохвильовці 5 хвилин, потужність - 600. Якщо металеві або формочки від кексу, в гарячу духовку до розплавлення сиру. Приємного апетиту!

Жульєн в булочці

Інгредієнти:
200 г курячої грудки
250 г печериць
1 маленька цибулина
100-150 г сиру
сіль, перець чорний мелений за смаком
1 ч. ложка борошна
2-3 ст. ложки сметани
6-7 маленьких круглих булочок

Приготування:

1. Філе порізати маленькими кубиками, цибулю нашаткувати тонкими підлозі кільцями, гриби почистити і порізати тонкими пластинками, сир натерти на дрібну тертку.

2. У булочок акуратно зрізати верхівку, видалити серединку, залишаючи не занадто товсті стінки.

3. Цибулю обсмажити до прозорого на розігрітому рослинному маслі, додати гриби, готувати, поки рідина не випарується, додати окремо обсмажене філе, сіль, перець, борошно і сметану, перемішати, готувати на маленькому вогні 2 хвилини, поки жульєн не загусне.

4. Духовку нагріти на 180 гр., заповнити булочки теплим жульєном, зверху посипати тертим сиром.

Тримати в духовці, поки сир не розплавиться.

Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!

Жульєн грибний

Для приготування вам буде потрібно:

200 гр печериць*
100 гр йогурту або сметани
100 гр листкового бездріжджового тіста
50 гр адигейського сиру
50 гр твердого сиру
1 середня головка цибулі
1 яйце
10 гр вершкового масла (для змазування форми)
2 ст.л. рослинна олія (для смаження)
пучок кропу
сіль, чорний мелений перець - за смаком

* - можна використовувати інші гриби по вашому смаку і/або заморожені гриби.

Приготування:

1. Гриби почистити, нарізати (я використовувала вже нарізані печериці заморожені).

2. Цибулю нарізати тонкою соломкою, додати до грибів. Обсмажити з невеликим додаванням рослинної олії до напівготовності.

3. Порційні керамічні форми змастити вершковим маслом, викласти обсмажені гриби з цибулею, додати дрібно нарізаний кріп.

4. Додати йогурт або сметану, посолити, додати чорний мелений перець. ! Не перемішуйте шари.

5. Додати натертий адигейський сир. Додати натертий твердий сир.

6. Тісто трохи розкачати, але не тонко. Накрити їм форми. Зробити наколи виделкою. Змастити тісто яйцем.

7. Запікати жульєн при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин. Про готовність вам підкаже рум'яна кірочка на тесті.

Автор рецепта - Марина Квон

Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!

Класичний грибний жульєн

Інгредієнти:
Печериці - 100 г
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Борошно пшеничне - 1 чайна ложка
Масло вершкове - 2 столові ложки
Вершки - 50 мл
Сир твердий - 50 г
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:
Подрібнити цибулю і гриби, обсмажити з сіллю і перцем на вершковому маслі. Додати борошно і перемешать.Разложить грибну суміш по формочках, залити вершками, посипати тертим сиром і запікати в духовці при 180 градусах 20 - 25 хвилин.

Рецепти

понеділок, 6 травня 2013 р.