Перлова каша з грибами

Інгредієнти:

Крупа перлова 250 гр.
Печериці 200 гр.
Морква 200 гр.
Цибуля ріпчаста 100 гр.
Олія рослинна 3 ст л
Сіль

Приготування:

1.Свежие гриби (бажано печериці або гливи) перебрати, ретельно промити, занурюючи їх у солону воду, сполоснути холодною водою і дрібно нарізати.
2.Морковь очистити і натерти на крупній тертці.
3.Лук ріпчаста дрібно нашаткувати.
4.Измельченные овочі і гриби окремо спасерувати на олії.
5.Перловую крупу ретельно перебрати, прожарити на сковороді, залити окропом, дати розбухнути. Потім поставити на маленький вогонь і варити до готовності.
6.Кашу змішати з пасерованими овочами і подати на стіл.

Перлова каша вариться у розрахунку на 2 частини крупи - 4,5 частини води

Розсольник по-німецьки з беконом і консервованими грибами

Інгредієнти для бульйону (на 2 літри води):
- 400 гр свинини з кісточкою
- 1 морква
- 1 неочищена цибулина
- шматочок кореня селери
- сушена або свіжа петрушка
- сіль за смаком
Інгредієнти для супу:
- 600 гр картоплі
- 100 бекону
- 1 цибулина
- 1 морква
- 200 гр змішаних консервованих грибів
- 2-3 солоних або маринованих огірка
- чорний мелений перець
Спосіб приготування:
Відварюємо м'ясний бульйон. М'ясо заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь, чистимо моркву і селеру, цибулю залишаємо не чищенным, але помытым (це додасть насичений колір бульйону). Всі овочі цілком закладаємо в каструлю з м'ясом, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, трохи присаливаем і додаємо петрушку. Соліть з урахуванням того, що потім будете додавати в суп солоні огірки. Варимо бульйон до готовності м'яса, тобто коли м'ясо буде легко відставати від кістки.
Поки вариться бульйон почистити картоплю, моркву, цибулю. Картоплю порізати великими кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порубати. Бекон нарізати невеликими брусочками. Гриби, якщо великі порізати.
М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кістки. Відварені овочі виймаємо з бульйону, вони свою роботу зробили і нам більше не знадобляться.
У бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і варити 15 хвилин.
Поки вариться картопля розігріти сковороду і обсмажити спочатку бекон з цибулею і морквою, потім додайте гриби і обсмажуйте ще кілька хвилин.
М'ясо розібрати на невеликі шматочки, огірки нарізати невеликими кубиками. Картоплю в бульйоні потовкти товкачем, але не в пюре. Додати до картоплі обсмажені овочі і гриби, м'ясо і нарізані огірки. Зняти останню пробу, якщо необхідно підсолити, поперчити. Дати супу прокипіти ще 5 хвилин. Додати нарубану петрушку.
Приємного апетиту!

Суп з грибами і гречкою

Продукти:
Гриби ( будь-які , у мене коричневі шампіньйони ) - 200 гр
Гречка - 200 мл
Вода - 2,5 л
Картопля - 4-5 шт
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Часник - 2 - 3 зубчики
Петрушка
Лавровий лист -2 шт
Сіль
Перець мелений
Ростить. масло - 2 c. л
Приготування:
Цибулю шаткуємо , моркву тремо на крупній тертці і пасеруємо разом в олії до золотистого кольору .
Додаємо гриби , нарізані пластинками і обсмажуємо хвилини 2-3 . У велику сковороду висипаємо гречку і прогріваємо її на середньому вогні , помішуючи лопаткою . Як тільки гречка почне розкриватися (вона ще скаче , будьте обережні )) , зменшуємо вогонь і прогріваємо до тих пір, поки практично вся гречка не розкриється . Висипаємо гречку в киплячу воду разом з картоплею, кладемо лавровий лист, сіль і варимо хвилин 7-10 ( майже до готовності картоплі ). Кладемо в суп пасеровані овочі з грибами, часник, петрушку , перець і варимо 2 хвилини . Суп готовий. Приємного апетиту )

Печінка, смажена з грибами

Інгредієнти
На 2-3 порції:
300 г баранячої або курячої печінки, порізаної, 2 ст л приправленої борошна, 2 ст л масла, 150 г лісових грибів, 2 зубчики часнику, дрібно порізані, 300 мл курячого бульйону жменю свіжої петрушки, дрібно нарізаної.

Спосіб приготування
1. Обваляти печінку в борошні і нагріти 1 ст л масла в сковороді. Обсмажувати печінка 30 секунд з кожної сторони до коричневої скоринки. Дістати з сковороди і прибрати в сторону.
2. Влити масло в сковороду і обсмажувати гриби і часник протягом 2-3 хв. Влити бульйон і повернути в сковороду печінку. Гасити 1-2 хв. Додати петрушку і приправити.

Свинина з грибами і руколою

Інгредієнти:
Свиняча відбивна - 2 шт
Гриби - 400 г (нарізані)
Рукола - 400 г
Оливкова олія - 1 столова ложка
Половина цибулини (дрібно нарізана)
Часник - 2 зубчики
Чебрець - 2 чайних ложки
Борошно - 2 столові ложки
Курячий бульйон - ¾ склянки
Сіль - ½ чайної ложки
Перець - за смаком

Борошно змішайте з чебрецем, сіллю і перцем. Обваляйте відбивні в цій суміші з обох сторін. Борошно збережіть.
Обсмажте відбивні на середньому вогні з обох сторін на оливковій олії. Потім у цій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник, гриби, періодично помішуючи. Додайте борошно і готуйте близько хвилини. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте на маленькому вогні до загусання. Викладіть рукколу в соус і готуйте ще пару хвилин. Подавайте відбивні з приготовленым соусом.

Квасоля з грибами

Інгредієнти:
Стручкова квасоля 1000 г
Сіль за смаком
Скибочки бекону 6 шт.
Гриби 500 г
Цибуля червона 80 г
Оливкова олія 1 ст. л.
Масло вершкове 20 г
Перець чорний мелений за смаком

Обрізати кінці квасолі і нарізати її.

Закип'ятити воду в каструлі, додати сіль.

Кинути квасоля в киплячу воду і варити 3-5 хвилин, поки злегка не розм'якшиться.

Злити воду і відразу покласти квасолю в холодну воду з льодом. Дати квасолі повністю охолонути, злити воду.

Підсмажити бекон. Викласти зі сковороди і дрібно нарізати.

Нарізати гриби.

Дрібно нарізати цибулю.

Налити на велику сковороду 1 ст. ложку оливкової олії (або жиру, що залишився від бекону) і вершкове масло.

Нагріти на сильному вогні і додати гриби. Приправити сіллю і перцем. Смажити гриби близько 5 хвилин, поки не підрум'яняться.

Додати цибулю і смажити, поки не стане напівпрозорим.

Додати квасолю і бекон, ретельно перемішати. Залишити на вогні, поки все не прогріється.

Спробувати на смак, приправити сіллю і перцем за смаком.

М'ясний паштет з грибами

Тісто готується дуже швидко і просто, з ним впораються навіть початківці кулінари)))!!! До речі, представлений варіант - це лише одна інтерпретація, з десятків можливих. Замість грибів можна порізати туди варену морквину, або червоний болгарський перець, або зелений горошок, або варений рис, можна придумувати і придумувати... В будь-якому випадку ефектна закуска гарантована!

Що потрібно:
700г курячого філе.
150г свинини.
150г яловичої печінки.
100г копченого сала.
3 цибулини.
4 зубчики часнику.
8 печериць.
3 шматка білого черствого хліба.
3 яйця.
4 ст.л. молока.
1 жовток.
500г борошна.
250г вершкового масла.
2ст.л. нарізаної петрушки.
По щіпці мускатного горіха і меленої гвоздики.
Сіль, чорний мелений перець.