Пряні булочки з родзинками

Інгредієнти на 10-11 булочок:

100 мл теплого молока
100 мл теплого кефіру
1 яйце
3 ст. ложки цукру
1 пакетик ванільного цукру
0.5 ч. ложки солі
35 г вершкового масла
1 ст. ложка рослинного масла
1 ч. ложка повна сухих дріжджів
2.5-3 склянки борошна
0.5 склянки родзинок
за смаком:
мелені - кориця, кардамон, мускатний горіх

Приготування:

У теплому молоці розчинити дріжджі, поки відставити убік.

Ізюм залити гарячою водою на 5 хвилин, потім воду злити, родзинки обсушити на серветці, змішати з дрібкою борошна.

Розтопити вершкове масло, перелити в миску, додати цукор, сіль, ванільний цукор, рослинне масло і яйце, все добре розмішати.

В молоко з дріжджами, додати кефір і трохи просіяного борошна, перемішати, влити суміш масла, яйця і цукор, додати прянощі і порціями просіяне борошно, в кінці замісу всипати родзинки, замісити м'яке тісто, сформувати його в кулю, змастити рослинним маслом, перекласти в миску, накрити і дати підійти 1 годину.

Деко застелити промасленим пергаментом. Тісто обім'яти, поділити на 10-11 шматочків, сформувати будь-які булочки, можна вузлики або просто круглі.

Укласти булочки на деко, накрити плівкою і дати постояти 15 хв.

Духовку нагріти на 180-200 гр.

Булочки змастити яйцем, можна посипати цукром або маком.

Випікати до золотистого кольору.

Булочки виходять чудові, пухнасті і залишаються м'якими навіть на наступний день.

Джерело: Клуб цінителів їжі
Підпишись на смачне настрій!

---

Шоколадні булочки за півгодини

Інгредієнти:
300 г борошна
2 чайних ложки розпушувача
1 чайна ложка соди
1/2 чайної ложки солі
2 столових ложки цукру
75 г холодного нарізаного шматками вершкового масла
150 мл холодного молока
гіркий шоколад (60%) - кількість залежить від того, наскільки Ви любите шоколад
1 яйце (збити для змащування)

Приготування:
Духовку нагрійте до 210 C, деко застеліть папером для випічки.
Борошно змішайте з розпушувачем, содою, сіллю і цукром у великій мисці. Руками розітріть масло в борошняній суміші.
Влийте молоко і замісіть тісто. Розімніть його на дошці, присипаної борошном, і розкачати в прямокутник товщиною в 3 мм
Розріжте прямокутник на 12 рівних частин і на кожну викладіть шматочки шоколаду (чим більше, тим краще:) ).
Оберніть шоколад тестом і злегка притисніть по краях, щоб закріпити. Перекладіть булочки на деко і кожну змастіть збитим яйцем. Випікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Дістаньте булочки з духовки і подавайте з кавою та молоком.

---

Булочки до обіду за 2 години

Інгредієнти:

- 3 чашки теплої води
- 1/2 чашки цукру
- 6 столових ложок рослинного масла
- 1 столова ложка солі
- 2 столових ложки дріжджів
- 2 яйця
- 7-9 чашок борошна

Приготування:

Дуже простий і швидкий рецепт дуже смачних булочок, які можна використовувати для хотдогів або гамбургерів, а так само подати замість хліба до обіду.

Змішайте п'ять перших інгредієнтів, додайте яйця і борошна, щоб отримати м'яке тісто, не прилипающее до рук, додайте масла, якщо необхідно.

Викладіть тісто в змащену олією миску і дайте підійти, через 15 хвилин обімніть, і обминайте кожні 15 хвилин протягом години.

Сформуйте булки і дайте їм підійти протягом години. Випікайте в духовці при температурі 180 C 20-25 хвилин.

---

Булочки "Синабон"

Інгредієнти:

Для тіста:
1 склянка молока (200 мл)
11 гр. активних сухих дріжджів
1 чайна ложка солі
2 яйця
1/3 склянки розм'якшеного масла чи маргарину
4 склянки борошна
1/2 склянки цукру
1 столова ложка клейковини
1 чайна ложка екстракту ванілі (можна замінити ванільним порошком або цукром)

Для начинки:
1/3 склянки/чашки розм'якшеного масла
1 стакан/чашка коричневого цукру
4 столові ложки кориці (бажано сорти Циннамон)

Для сирної глазурі:
7-8 столових ложок розм'якшеного масла
1,5 склянки/чашки цукрової пудри
1/2 чайної ложечки екстракту ванілі
1/4 склянки/чашки кремового сиру (Філадельфія або будь-який інший схожий вершковий сир)

Приготування:

Готуємо тісто:

Змішати до однорідної маси тепле молоко і дріжджі. Яйця повинні бути теплими! (не з холодильника!) Попередньо збити їх в окремій ємності. Влити збиті яйця в загальну каструлю, додати розм'якшене масло (поставити в мікрохвильову піч на 3-17 секунд, щоб стало м'яким, але не розтопилося, не було рідко жовтим), потім додати цукор і ваніль,тепле молоко з дріжджами .
Довести до однорідності.

В окремій посудині змішати борошно з дрібкою солі.
Додати борошно в загальну каструлю з однорідною масою. Змішати трохи борошна з водою до отримання клейкої маси (щоб вийшла 1 ст. л. це і буде клейковина) і покласти її в тісто. Додати ще борошна, замісити тісто, таке, щоб не прилипало до рук. Тісто накрити рушником, поставити в тепле місце на 1 годину.

Розкачати тісто на столі, попередньо посипати борошном в прямокутник приблизно 40 см на 55 див. Розмазати по раскатанному тесту розм'якшене масло.

Заздалегідь приготовану суміш кориці і коричневого цукру рівномірним шаром посипати на розмазану поверх тіста масло.

Тепер тісто необхідно скрутити в рулет рулет і чим щільніше/ тугіше і рівніше це вийде, тим більше вироби будуть схожі на продавані Синнабоны.

Ділити рулет на булочки краще ниткою/волосінню (якщо до кінця не виходить, дорізати керамічним ножем).

В прямокутну ємність для випікання викласти харчовий папір, покласти булочки впритул один до одного.

Якщо немає форми для випікання, можна на деку (так само застелити харчовою папером). Прибрати в духовку, нагріту до 160 градусів, хвилин на 20 (як булочки підрум'яняться до золотистого кольору, можна витягати).

Глазур:

Для сирної глазурі змішати цукрову пудру, ванілін, розм'якшене масло і сир в однорідну масу.
Гарячі булочки змастити диво-глазур'ю!

Приємного апетиту!