Булочки солодкі з ваніллю

Інгредієнти:
-400 г борошна
250 мл молока
-20 г дріжджів
-2 яйця
-100 г вершкового масла
-100 г цукру з ваніліном

Приготування:
Дріжджі розчинити в теплому молоці, поступово всипати 200 г борошна, поставити опару в тепле місце. Коли вона запузыриться і почне підніматися, додати яйця, розтоплене масло, цукор з ваніллю і 200 г борошна. Замісити тісто, дати піднятися, розкачати, сформувати булочки, викласти їх на змащений маслом і посипаний борошном деко. Випікати в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Булочки можна змастити яйцем і посипати цукром.

Оля Гавриленко

---

Булочки «Крем-де-Парізьєн»

Інгредієнти

Для тіста:
• 375 г борошна (попередньо просіяти)
• 5 г сухих дріжджів (або 15 г живих)
• 75 г цукру
• 1/3 ч. л. солі
• 12 г сухого молока (або розчинні вершки для кави)
• 40 г розтопленого вершкового масла
• 1/2 ч. л. лимонної цедри
• 1 маленьке яйце
• 195 мл води (або молока або суміші молока і води 1:1)
Для крему:
• 350 мл молока
• 2 жовтки
• 2 повних ст. л. кукурудзяного крохмалю (або борошна)
• 4 ст.л. цукру
• цедра 1/2 лимона, зрізана стрічкою
• ванілін або ванільний цукор за смаком
• 40 г вершкового масла
• 50 г солодкого мигдалю і 1 гірку мигдалину підсмажити і перемолоти в блендері
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування
Приготувати тісто:
Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, вершки(молоко), дріжджі, цукор, сіль. яйце збити виделкою і з'єднати з водою і поступово вводячи в борошняну суміш, замісити тісто. Додати цедру і масло, вмішати в тісто.
Тісто виходить липке, але борошно більше не додавати.
Накрити тісто рушником і поставити підходити приблизно на 2 години.
Приготувати крем:
Розвести крохмаль в молоці, додати жовтки, цукор, ваніль, цедру і поставити варити на середньому вогні постійно помішуючи (готовий крем починає булькати).
Остудити, додати масло, злегка збити і, додавши мигдаль і сік, перемішати.
ПРИМІТКА. Можна приготувати і шоколадні "парижанки", замінивши в тесті 2-3 ст. л. борошна на какао-порошок.
В цьому випадку крем краще додати шоколад замість масла.

vk.com/wall-32231484_234345

Оброблення:
Тісто обім'яти, робочу поверхню припылить борошном і розділити тісто на 15 шматочків.
Розкачати кожен шматочок овалом 12-15 див.

Викласти крем ближче до одного краю, відступивши від краю 3 см
Закрити крем тестом і добре заліпити краї.

Залишився край тіста нарізати смужками і згорнути булочку.
Помістити булочки на деко, застелений пекарської папером, і поставити на расстойку на 30 хв.

Змастити жовтком і випікати в прогрітій до 180 гр. С духовці 15 хвилин до золотистого кольору.
Готові булочки накрити рушником і, давши охолонути 10-15 хвилин, посипати цукровою пудрою.

---

Шоколадні булочки

ІНГРЕДІЄНТИ:

- молоко - 1 склянку;

- шоколад - 150 грам;

- просеянная борошно - 4 склянки;

- куряче яйце - 1 яйце; (необхідно для змащування);

- вершкове масло - 200 грам;

- дрібна сіль - 0,5 чайної ложки;

- цукровий пісок - 2 ложки (столові);

- дріжджі - 0,5 чайної ложки.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

1 етап. У тепле молоко потрібно додати вершкове масло (100 г), цукор, сіль і сухі дріжджі і гарненько все це перемішуємо. Далі потрібно додати муку, ще раз ретельно перемішати і поставити в темне тепле місце.

2 етап. Потім необхідно з тіста сформувати маленькі кульки, далі розкачати і покласти в серединку невеликий кубик шоколаду. Після чого формуємо булочки.

3 етап. Залишилося укласти наші отримані булочки на змащений вершковим маслом деко, гарненько змастити збитим яйцем і випікати 30 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Ось і все, шоколадні, а найголовніше смачні булочки готові, які рекомендую вживати з гарячим чаєм.

---

Булочки на кислому молоці з кунжутом

кисле молоко 280 мл
цукор 1 ст л
сіль 1,5 год л
дріжджі сухі 1 ч л + 1/3 год л
олія соняшникова 2 ст л
мука в/с 370 г
кунжут 1,5 ст л в тісто + на посипання
У теплому молоці розчинити цукор і дріжджі, залишити на 15 хв.
Потім додати туди сіль, масло, кунжут і поступово просіяти борошно. Замісити тісто. Якщо буде трохи липнути до рук-нічого страшного. Прибрати на 2 години підніматися. Потім обім'яти, залишити ще на 1 годину. Потім розділити на однакові шматочки, скачати кульки, обмазати маслом, викласти у форму. Поки гріється духовка до 200* нехай постоять.
Змастити булочки яйцем або молоком, посипати кунжутом і пекти до золотистого кольору.
Булочки виходять не солодкі .

---

Швидкі і смачні листкові булочки

Інгредієнти:
- 2 упаковки листкового тіста
- сироп будь
- волоські горіхи для прикраси (половинки)

- папір для випічки

Приготування:

Спочатку тісто відкрити і розділити пласти, щоб не склеювалися.

Потім вирізаємо склянкою з гострими краями гуртки.

В кожному аркуші тесту виходить 9 кіл, тобто всього вийде 36 кіл - це на 18 порцій. Якщо використовувати тісто від обрізків, то можна зробити трохи більше.

Отримані кола (половину) викладаємо на деко, застелене папером для випічки.
Поверх кожного - трохи сиропу.

На кожен кладемо другий гурток і зверху знову трохи сиропу. Поверх - половинку волоського горіха.

Ставимо в розігріту духовку з температурою 200 градусів на 30 хвилин.

Готові булочки викладаємо на блюдо.