Тарталетки з кремом і полуницею!
Приготування:
У мисці змішати жовток, цукор, крохмаль , ванільний цукор і 30 мл. молока, решта 70 мл. довести до кипіння, додати суміш з крохмалем, зменшити вогонь і варити помішуючи до загустіння, готовий крем поставити в ємність з холодною водою і остудити.
Остиглий крем збити з маслом, розкласти по тарталеткам, верх прикрасити полуницею.
Панна котта з полуницею
Інгредієнти (на 4 порції):
400 мл 20% вершків
0.5 ст. ложки швидкорозчинного желатину
3 ст. ложки цукру
1 пакетик (10 гр.) ванільного цукру
100 гр. полуниці
2 ч. ложки цукрової пудри
Приготування:
1. Желатин залити 2-3 ст. ложки холодної води, дати набрякнути хвилин 5, потім поставити в миску з гарячою водою і помішувати, поки він не розтане.
2. Вершки змішати з цукром і ванільним цукром, нагрівати помішуючи, поки цукор не розтане, якщо суміш негрелась до трохи теплого додати желатин і перемішати, розлити по формочках, якщо ж вершки нагрілися занадто сильно то їх потрібно остудити.
3. Поставити формочки з кремом на ніч в холодильник або на 4-5 годин.
4. Полуницю порізати маленькими кубиками, змішати з цукровою пудрою, викласти на застиглу панна котту, верх полити утворився соком.
Кростіні з полуницею та базиліком
Інгредієнти:
- 2 чашки полуниці
- 1 столову ложку бальзамічного оцту
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- 2 столових ложки базиліка ( додатково-для посипання)
- щіпка солі
- щіпка чорного перцю
- ½ довгого французького багета
- 120 гр козячого сиру
Спосіб приготування:
1) Полуницю промити, відокремити черешки і нарізати вздовж по косій
2) Базилік промити, згорнути в трубочку і нарізати, вийдуть довгі тонкі смужки
3) Розігріти духовку до 180 градусів
4) Багет нарізати на шматочки вздовж по діагоналі
5) Змішати полуницю, оцет, сахаар, сіль, перець, базилік і залишити на 30 хвилин або на 1 годину
6) Тим часом шматочки багета підсмажити в духовці до легкої золотистої скоринки близько 8 хвилин, вийняти і дати охолонути
7) Намазати кожен тост козячим сиром, потім приготовлену полуницю і зверху посипати додатковим базиліком
Цукерки з натуральної полуниці
А рецепт дуже простий: полуницю потрібно занурити в густий ванільний йогурт і заморозити.
Тарт лимонним курдом і полуницею
Інгредієнти:
Лимонний курд:
1 столова ложка цедри лимона
1/2 склянки соку лимона
1 яйце
2 жовтки
1/2 склянки цукру
2 столових ложки вершкового масла (нарізати на 4 частини)
Приготування:
На водяній бані змішайте цедру, сік, яйце, жовтки і цукор. Не припиняючи помішуючи, готуйте поки суміш не загусне (перевірте наступним чином: візьміть ложку, якщо суміш не стікає з задньої сторони ложки, значить суміш загусла достатньо).
Зніміть з вогню і додайте вершкове масло. Перемішайте до однорідної маси.
Процідіть курд через сито (на випадок, якщо залишилися грудочки яйця). Щільно закрийте ємність з курдом харчовою плівкою таким чином, щоб плівка стосувалася поверхні крему (інакше утворюється непотрібна плівочка). Поставте в охолодитися.
Основа:
2,5 склянки мигдальної муки (мелений мигдаль)
2,5 столових ложки цукор
щіпка солі
5 столових ложок охолодженого несолоного вершкового масла
1 великий білок
У кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти і збийте до утворення пухкої крихти. Дістаньте з комбайна і руками замісіть тісто. Утрамбуйте щільно на дні форми, попередньо змазаній маслом.
Поставте форму з основою в морозилку поки духовка буде розігріватися до 200ºС.
Випікайте на середній решітці 15-20 хвилин до злегка коричневого кольору (не перетримайте, тому інакше мигдаль почне гірчити). Остудіть повністю перед тим, як викладати начинку.
Додатково:
230 г нарізаної полуниці
1 ківі
1 склянку грецького йогурту
1/3-1/2 склянки цукрової пудри
1/3 чайної ложки екстракту ванілі
На остигнула основу нанесіть курд рівним шаром. Зверху викладіть полуницю і ківі. Йогурт змішайте з пудрою і ваніллю (це буде соусом при подачі).
Полуниця з сирним кремом
Інгредієнти:
Полуниця 400 г
Молоко згущене 100 мл
Вершки 10-11% 50 мл
Сир 400 г
Цукор ванільний - 6 г
Приготування:
1. Полуницю порізати навпіл
2. Сир змішати зі згущеним молоком, вершками і ванільним цукром. Молоко можна замінити медом.
Щоб маса була однорідною, краще використовувати міксер.
3. Розкласти по формах масу і прикрасити полуницею, або можна зробити навпаки - полуницю залити сирним кремом
Полуниця
Цукерки з натуральної полуниці!
Інгредієнти:
Ванільний йогурт (густий)
Полуниця
Шоколадна посипання
Приготування:
Полуницю потрібно занурити в густий ванільний йогурт, вмочити заморозити
Цукерки з натуральної полуниці!
Інгредієнти:
Ванільний йогурт (густий)
Полуниця
Шоколадна посипання
Приготування:
Полуницю потрібно занурити в густий ванільний йогурт, вмочити заморозити
Немає коментарів:
Дописати коментар