Террін з шинкою і грибами:

30 грам вершкового масла
П'ять гілочок шафрану
Один пучок зелені
Один зубчик часнику
150 грам копченої грудинки
200 мілілітрів молока
Два яйця
300 грам білого хліба
Один кілограм білих грибів
80 грам натертого пармезану
Сіль і спеції
Спосіб приготування рецепту Террін з шинкою і грибами:
Всі підготовлені гриби потрібно ретельно промити, а потім почистити їх. Чотири гриба треба відкласти в бік, решта досить дрібно нарізати на кубики. Почистити часник і цибулю і так само дуже дрібно порізати. Хліб замочіть в молоці. На вершковому маслі спассеровать підготовлені цибулю, часник, гриби, листя шавлії. Протягом десяти хвилин згасити, щоб випарувалася вся рідина. Потім з сковорідки видалити листя шавлії. Яйця гарненько збити і перемішати разом з хлібом, попередньо його трохи віджати. Додати нарізану зелень і пармезан. Хлібну суміш перемішати разом з грибами. Форму для випікання вистелити пергаментом. На пергамент потрібно укласти шар філе, залити зверху основною масою. Зверху цілком викласти відстрочені гриби і все закрити курячою грудкою. Запікати таке блюдо потрібно в добре розігрітій духовці півгодини. Випікатися має блюдо при температурі 190°С. Потім охолодити блюдо. Вийняти його з форми і подавати.

---

Печінка, тушкована з грибами

************************

Інгредієнти:

-печінка теляча (яловича) - 800гр.

-сметана - 1 склянку

-цибуля ріпчаста - 2 шт.

-гриби (сушені) - 5-6 шт.

-цукор - 2 ч.л.

-томат-пюре - 1-2 ст.л.

-масло вершкове - 50гр.

-борошно - 1/2 склянки
-сіль, перець мелений - за смаком

Печінку нарізати невеликими шматочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі.

При цьому після проколу виделкою з шматки обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік.

Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашаткованим цибулею.

Печінку разом з грибами та цибулею покласти в глиняні горщики (можна у каструлю), залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хвилин у духовці.

До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат.

У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)

---

Різотто з білими грибами

***********************

Інгредієнти:

-круглозерний рис - 250 гр.
-сушені білі гриби - 50 гр.
-біле сухе вино - 200 мл
-вершки 20% жирності - 2 ст.л.
-сіль, перець - за смаком

Кількість порцій - 3
Калорійність однієї порції - 300 ккал

У ємність насипаємо рис, ставимо на вогонь і підсмажуємо до золотистого кольору.

Потім додаємо 4 ст.л. води і гриби.

Закриваємо кришкою, через 3 хвилини вливаємо по 200 мл вина і води.

Перед готовністю додаємо вершки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)

---

Свинина з білими грибами

***********************

Інгредієнти:

-свинячі відбивні - 4 шт.
-білі гриби - 200 гр.
-цибуля - 1 шт.
-лимонний сік - 2 ст.л.
-оливкова олія - 2 ст.л.
-вершкове масло - 50 гр.
-сіль, перець за смаком

Цибулю нарізати тонкими кільцями, гриби невеликими шматочками.

Цибулю і гриби обсмажити на оливковій олії 10 хвилин.

Трохи остудити і змішати з лимонним соком, сіллю і перцем.

У кожній відбивною зробити горизонтальний надріз довжиною 4 см, вкласти начинку і скріпити зубочистками.

Відбивні змастити розтопленим вершковим маслом і викласти на розпечену сковороду, готувати 7-8 хвилин з кожного боку.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)

---

Печеня з м'яса з грибами

**********************

Інгредієнти:

-м'якоть яловичини - 800 гр.
-свіжі гриби - 1 кг
-ріпчаста цибуля - 250 гр.
-по 1 кореню селери і петрушки
-вершкове масло - 80 гр.
-лавровий лист - 3 шт.
-чорний перець - 10 горошин
-часник - 1 головка
-сіль, зелень за смаком

М'ясо наріжте кубиками.

Гриби подрібніть.

Покладіть м'ясо в горщики, зверху покладіть гриби, нарізані коріння, нашатковану цибулю.

Додайте часник, спеції і масло, залийте однією склянкою окропу.

Заповнені горщики поставте в гарячу духовку і тушкуйте протягом 40-60 хвилин.

Подайте спекотне гарячим, за бажанням прикрасивши зеленню.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)

---

Свинина з грибами

****************

Інгредієнти:

-свинина (нежирна) - 500гр.
-сало топлене - 3 ст. л.
-цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
-печериці (або гриби білі свіжі) - 200-250 гр.
-сметана - 1/2 склянки
-зелень петрушки або кропу - за смаком
-перець чорний мелений, сіль - за смаком

М'ясо нарізати як на бефстроганов, посолити, поперчити і обсмажити на гарячій сковороді до утворення скоринки.

Потім з'єднати з пасерованою цибулею, вареними печерицями (або підсмаженими білими грибами і сметаною.

Прокип'ятити, помішуючи, на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин.

При подачі до столу посипати зеленню.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)