Лимонний джем
Інгредієнти:
Лимон - 1 кг
Вода - 2 л
Цукор-пісок - 3 кг
Приготування:
Я робила джем з одного лимона, вагою приблизно 150 р. Ще мені знадобилося на один такий лимон 300 мл води і 450 г цукру.
Лимон ретельно промити і порізати тонкими скибочками. Можна дрібніші, ніж це зробила я, але я люблю використовувати такі скибочки як цукати і додавати в сирники, випічку. Видалити кісточки, інакше джем буде гірким.
Лимонні скибочки покласти в емальований посуд, залити водою і залишити на добу.
Через добу варити лимони під кришкою до тих пір, поки шкірка не почне раздавливаться пальцями. Тоді додати до них цукор і кип'ятити ще 20 хв.
Після цього вилити джем в чисту суху банку і поставити банку в гарячу воду до повного охолодження.
Апельсиновий джем
Інгредієнти:
10 апельсинів
2 лимона
1 1/2 літра води
цукор в залежності від обсягу
Приготування:
1. Апельсини очистіть від шкірки і наріжте шкірку тонкими смужками (якщо Ви хочете, щоб у джему не було характерної для апельсинів гіркоти, шкірку можна заздалегідь зняти і замочити в холодній воді на 8-12 годин, воду необхідно міняти раз в кілька годин). М'якоть апельсинів порубаєте ножем і разом з соком, покласти в окрему миску.
2. Наріжте лимони дрібними шматочками разом з шкіркою.
3. Змішайте всі інгредієнти, крім цукру, у великій каструлі, кип'ятіть на повільному вогні 5 хвилин. Зніміть з вогню і поставте в прохолодне місце на 12-18 годин.
4. Нагрійте суміш на плиті і поваріть трохи, щоб шкірка стала ніжною. Потім виміряйте об'єм отриманої суміші додайте таку ж кількість цукру (наприклад, якщо суміші 4 чашки, то додайте 4 чашки цукру). Розчиніть цукор в суміші.
5. Доведіть до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Варіть, поки джем не почне загусати.
6. Зніміть з вогню, зніміть пінку і розлийте в гарячі стерилізовані банки.
7. Поставте банки в каструлю з гарячою водою або пароварку і стерилізуйте ще 10 хвилин. Закрийте стерилізованими кришками.
Приємного апетиту!
Сирні рогалики з апельсиновим джемом і корицею
Продукти:
- 250 р сиру (можна рікотта)
- 350 р борошна
- 1 яйце
- 100 г рослинної олії
- 100 р цукру
- 1 ч. л. розпушувача (1 пакет)
- апельсиновий джем (або інший ваш улюблений)
- кориця (тут дуже хороша!)
- ванілін (за бажанням)
- 1 жовток для змазування рогаликів
Приготування:
У великій мисці збиваємо яйце з цукром, додаємо сир і рослинне масло, гарненько перемішуємо.
Борошно просіваємо окремо з розпушувачем і ваніліном. Порціями додаємо в сирну суміш. Замішуємо еластичне тісто (до чого ж воно приємне, товариші!) По консистенції орієнтуємося, щоб не прилипало до рук.
Скачуємо в кулю, його в плівку і в холодильник на годину.
Тепер розділимо кулю на 3 частини. З кожної розкотимо по колу на присипаної борошном поверхні. Товщина тесту - близько 0,5см. Розріджене ножем на 8 трикутників. На широкий кінець трикутника кладемо приблизно чайну ложку джему, всю поверхню присипаємо корицею і звертаємо рогалик. У нас вийде 24 пузатеньких, поки ще блідих минитоварища.
Укладаємо їх на застелений пергаментом деко, змащуємо жовтком і ставимо в розігріту до 180С духовку. Через 20-25 хвилин готові.
Джемом, який у вас неодмінно трохи витече, тут же ще гарячим можна змастити верхівки рогаликів.
Дуже смачно і з чаєм, і з кавою, і з молоком! Гарячими та холодними.. На сніданок, полуденок і так, пробігаючи повз хапонути пару штучок.
Якщо у вас в будинку не знайшлося джему, печіть з одного корицею в якості начинки. Тісто саме по собі прекрасне.
Пісочне зірочки з абрикосовим джемом
170 гр масла, кімнатної температури
1/2 чашки цукру
1/4 год л солі
2 яєчних жовтка
2 чашки борошна
1/2 чашки абрикосового джему
Прогріти духовку до 170°C
Міксером збити масло з цукром до пишної білої маси, 3-5 хвилин. Додати жовтки і добре збити. Додати борошно і добре перемішати (маса буде щільним).
Розкачати тісто, вирізати зірочки. Покласти на деко (на пергамент) на відстані 4 див. Випікати 20 хвилин.
Дістати деко з печивом з духовки. Одну печеньку змастити джемом (джем можна перекласти в пакетик, відрізати в пакету кінчик і видавити джем на кожну печеньку), зверху прикрити другою з отвором присипаній цукровою пудрою.
Брокколі з апельсиновим джемом
Інгредієнти:
1кг. брокколі,
50г. свіжого імбиру,
2-3зубчика часнику,
100г. соєвого соусу,
Мигдальні горіхи,
2ст.л. апельсинового джему.
Приготування:
Броколі для страви «Брокколі з апельсиновим джемом» потрібно дрібно порізати, можна використовувати і стебло тільки для цього його треба почистити. Часник подрібніть за допомогою ножа, імбир наріжте тоненькими кружечками, і підсмажте на розпеченій з рослинним маслом сковороді. Потім додайте часник, через кілька хвилин і брокколі. Потім додайте в блюдо Брокколі з апельсиновим джемом влийте соєвий соус і апельсиновий джем. Нехай блюдо трохи потушиться. В кінці посипати мигдалевими горіхами. Гарнір з Брокколі з апельсиновим джемом готовий. Подавайте його до столу до риби або м'яса
Варення з груш і персиків
Вам знадобиться:
Груші (140г) 4 шт.
Персики 4 шт.
Цукор-пісок 400 г
Рецепт джему краще всього підійде для кислуватих груш. Персики можна легко замінити на нектарини. А можна взяти ідею за основу і готувати різноманітні джеми з улюблених фруктів і ягід. Готовий джем відмінно підходить в якості начинки для млинців і випічки.
Груші почистіть, виріжте серцевину і наріжте кубиками. Подрібніть в блендері м'якоть.
У персиків видаліть кісточку, а потім теж перетворіть їх в пюре.
Змішайте обидва види пюре в придатною і поставте в мікрохвильову піч на 20 хвилин при максимальній потужності. Після закипання перемішайте. Продовжуйте готувати, поки маса не увариться приблизно на чверть.
Додайте цукор і перемішайте. Якщо фрукти солодкі, можете зменшити кількість цукру. Майте на увазі, що пюре буде ще увариваться і стане солодшим.
Варіть на 60-80% потужності ще 30 хвилин. Періодично помішуйте масу, щоб вона рівномірно нагрівалась.
Коли джем стане досить густим (за міру охолодження не буде стікати з ложки), накрийте і дайте охолонути.
Готовий джем повинен загуснути після охолодження. Тепер можна розкласти його по чистим банкам, закрити і прибрати в прохолодне місце.
Немає коментарів:
Дописати коментар