Кавово-шоколадний брауні з помадкою

Інгредієнти:
Брауні:
226 г несолоного вершкового масла
1 столова ложка какао-порошку
340 г шоколаду, дрібно нарубати
60 мл свіжо звареного еспресо
1 столова ложка екстракту ванілі
250 г (світло)коричневого цукру
4 великих яйця
65 г борошна
1/4 чайної ложки солі
75 г волоських горіхів, дрібно нарубати
240 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати (опціонально)

Кавово-шоколадна помадка:
240 мл жирних вершків для збивання (35%)
4 чайних ложки розчинної кави (порошку)
1 столова ложка меду/патоки/кукурудзяний сироп
280 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати

Приготування:
Брауні.
Духовку нагрійте до 180° C. Форму 20 см x 5 см рясно змастіть вершковим маслом, застелити папером для випічки. Папір зверху злегка змастіть маслом і присипте какао.
340 г шоколаду розтопити разом з маслом на водяній бані (переконайтеся, що миска, в якій плавиться шоколад і масло, не стосується води). Зніміть з вогню і перемішайте. Змішайте еспрессо, какао та ваніль до повного розчинення какао. Додайте цю суміш до розтопленої і перемішайте.
Додайте цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився.
Вбийте по одному яйцю за раз, перемішуючи після кожного додавання. Стежте, щоб яйця не скрутилися. Борошно і сіль просіяти разом і поступово додайте до основної маси. Додайте надробленные горіхи та шматочки нарубаного шоколаду (240 г), якщо використовуєте. Перемішайте все до однорідної маси. Перелийте тісто в приготовану форму і випікайте 30-40 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою. Повністю остудіть перед тим як наносити помадку.

Кавово-шоколадна помадка.
Шоколад покладіть в термостійку миску. У невеликій каструльці змішайте вершки з еспресо і поставте це на середній вогонь до повного расторения кави (вершки повинні починати закипати). Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
Процідіть суміш через дрібне сито або кавовий фільтр в чисту каструльку. Додайте мед/патоку, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння суміш, помішуючи, поки мед/патока не расторится. Зніміть з вогню. Шоколад, що знаходиться в термостійкої мисці, залити гарячими вершками з медом/патокою. Залиште на 2 хвилини. Лопаткою перемішайте шоколад до однорідної маси. Помадкою залийте остиглі брауні. Розподіліть її, щоб полуился рівний шар, і залиште при кімнатній температурі на 3 години застигати. Нарізайте. Зверху можна прикрасити кожну порцію невеликою кількістю збитих вершків і капнути трохи залишилася помадкою.

---

Кавово-шоколадний брауні з помадкою

Інгредієнти:

Брауні:
226 г несолоного вершкового масла
1 столова ложка какао-порошку
340 г шоколаду, дрібно нарубати
60 мл свіжо звареного еспресо
1 столова ложка екстракту ванілі
250 г (світло)коричневого цукру
4 великих яйця
65 г борошна
1/4 чайної ложки солі
75 г волоських горіхів, дрібно нарубати
240 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати (опціонально)

Кавово-шоколадна помадка:
240 мл жирних вершків для збивання (35%)
4 чайних ложки розчинної кави (порошку)
1 столова ложка меду/патоки/кукурудзяний сироп
280 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати

Приготування:

Брауні.
Духовку нагрійте до 180° C. Форму 20 см x 5 см рясно змастіть вершковим маслом, застелити папером для випічки. Папір зверху злегка змастіть маслом і присипте какао.
340 г шоколаду розтопити разом з маслом на водяній бані (переконайтеся, що миска, в якій плавиться шоколад і масло, не стосується води). Зніміть з вогню і перемішайте. Змішайте еспрессо, какао та ваніль до повного розчинення какао. Додайте цю суміш до розтопленої і перемішайте.
Додайте цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився.
Вбийте по одному яйцю за раз, перемішуючи після кожного додавання. Стежте, щоб яйця не скрутилися. Борошно і сіль просіяти разом і поступово додайте до основної маси. Додайте надробленные горіхи та шматочки нарубаного шоколаду (240 г), якщо використовуєте. Перемішайте все до однорідної маси. Перелийте тісто в приготовану форму і випікайте 30-40 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою. Повністю остудіть перед тим як наносити помадку.

Кавово-шоколадна помадка.
Шоколад покладіть в термостійку миску. У невеликій каструльці змішайте вершки з еспресо і поставте це на середній вогонь до повного расторения кави (вершки повинні починати закипати). Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
Процідіть суміш через дрібне сито або кавовий фільтр в чисту каструльку. Додайте мед/патоку, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння суміш, помішуючи, поки мед/патока не расторится. Зніміть з вогню. Шоколад, що знаходиться в термостійкої мисці, залити гарячими вершками з медом/патокою. Залиште на 2 хвилини. Лопаткою перемішайте шоколад до однорідної маси. Помадкою залийте остиглі брауні. Розподіліть її, щоб полуился рівний шар, і залиште при кімнатній температурі на 3 години застигати. Нарізайте. Зверху можна прикрасити кожну порцію невеликою кількістю збитих вершків і капнути трохи залишилася помадкою.

---

Двоколірні брауні

Інгредієнти:
- 3/4 склянки цукру
- 120 гр шоколаду (не чорного)
- 2 столові ложки какао-порошку
- 3/4 склянки самовозрастающей борошна
- 280 гр вершкового сиру (Маскарпоне, Філадельфія)
- 200 гр горіхів пекан ( можна волоських)
- 120 гр масла
- 2 яйця
- ½ ч.л. екстракту ванілі
Глазур:
- 60 гр масла
- 90 гр шоколаду (не чорного)
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 столова ложка какао-порошку
- 2 столові ложки молока

Спосіб приготування:

Змастити форму для випічки маслом і застелити пергаментним папером. Подрібнити горіхи. Змішати вершковий сир, 2 столові ложки цукру і екстракт ванілі. Розтопити в мікрохвильовці масло, шоколад і какао. Збити яйця з цукром. Додати шоколадну суміш до яєць, перемішати. Просіяти борошно і додати горіхи. Вилити половину тіста у форму. Зверху суміш вершкового сиру, а потім залишився шоколадне тісто. Випікати 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Змішайте вершкове масло, шоколад, какао і молоко, розтопіть. Додайте цукрову пудру, якщо суміш занадто густа розведіть її молоком. Перемішайте міксером.
Коли пиріг буде готовий, розмажте трохи глазурі поверх. Дайте охолонути і використовуйте решту глазур. Прикрасити горіхами і відкладіть на кілька годин. Коли глазур захолоне, розрізати на квадратики і насолоджуйтеся!