неділя, 21 липня 2013 р.

Картопляні гнізда з курячими шлунками

З простих страв дуже легко можна зробити щось новеньке, змінивши їх подачу
Склад:
6-7 бульб картоплі
70 гр. вершкового масла
кілька горошин чорного перцю
лавровий лист
400 гр.отварных курячих шлунків
1 головка ріпчастої цибулі
рослинна олія
гілочка розмарину
сіль
4 яйця
Приготування:
Блюдо розраховане на чотири порції.
Приготування варто почати з варіння картоплі. Для цього картоплю очистити, велику розрізати на дві частини, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати сіль, перчик горошком і лавровий лист, який після обов'язково потрібно витягнути.
Ріпчасту цибулю почистити і порізати чверть кільцями.
Сковороду поставити на середній вогонь, додати рослинне масло і дати прогрітися. У гаряче масло викласти цибулю, додавши 20 гр. вершкового масла.

Обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати в сковороду дрібно порізані варені курячі шлунки і гілочку розмарину.

Обсмажити шлунки до рум'яної скоринки.
Коли картопля буде готова, злити з неї рідину, залишивши трохи для приготування пюре.
Картоплю потовкти в однорідну масу, додавши 50 гр. вершкового масла і трохи залишеного бульйону.

За допомогою кондитерського мішка зробити з картоплі гнізда

Заповнити гнізда смаженими курячими шлунками.

Зверху акуратно влити куряче яйце.

Поставити картопляні гнізда в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин (яйце має повністю схопитися).

Подавати картопляні гнізда відразу ж.

Картопляні кнедлики (Potato dumplings)

Найпопулярніший гарнір в Чехії.
Приготування:
Картопля-5-6 шт.
Яйце - 2 шт.
Борошно - 100-150 гр.
Сіль - за смаком
Фольга для завертання
Приготування:
Відварюємо картоплю до готовності. Остуджуємо, чистимо і тремо на крупній терке.В великій мисці змішуємо картоплю, 2 яйця, додаємо сіль. Потім вводимо борошно. Щоб тісто не прилипало до рук злегка змочуємо їх рослинною маслом.Формируем два рулету. Кожен щільно загортаємо у фольгу.
Ставимо каструлю з водою на вогонь, коли вода закипить, опускаємо туди наші рулети і варимо приблизно 15 минут.Потом дістаємо їх, даємо трохи охолонути, розгортаємо і нарізаємо порційні шматочки.

Картопля в шинці

Дуже проста закуска. Може подаватися і як гарнір, і як самостійне блюдо.

На 4-6 порцій:
- 12 молодих картоплин, невеликого розміру
- 2 столові ложки рослинної олії
- 12 шматочків шинки, тонко нарізаних

Картоплю добре промити (щіткою).
Відварити до готовності в киплячій воді (10-15 хвилин) або на пару (30 хвилин). Злегка остудити.

Розігріти духовку до 200 C.
Кожну картоплину загорнути у смужку шинки.

Викласти на змащене маслом деко. Запікати 20 хвилин в розігрітій духовці, пару раз перемішавши.

Подавати картоплю гарячим або теплим.

1. Картопля в мундирі солять на початку, а кашу краще солити в кінці приготування.

2. Вуха солять на початку варіння, а м'ясний бульйон - в кінці.

3. На початку приготування не можна солити страви з квасолі, щоб не збільшити час приготування вдвічі, зате овочі на гарнір, начебто морквини або цвітної капусти вийдуть смачніші, якщо воду підсолити відразу.

4. Сіль сприяє виділенню соків, тому не рекомендується солити м'ясо і овочі задовго до приготування і вживання - вони можуть вийти сухуватими.

5. А ось продукти, сік яких містить гіркоту (кабачки, капуста), навпаки, можна посолити перед приготуванням, щоб дати виділитися соку і злити його.

6. Для прискорення розварювання твердих продуктів, таких як м'ясо або боби, їх варять у несолоній воді.

Сніданок в картопляних човниках.

Час приготування: 40 хвилин

Вам буде потрібно:

2 великих картоплини, запекти в мундирі
1 столова ложка вершкового масла
2 яйця
2-3 смужки бекону/шинки, обсмажити і дрібно нарізати
зелений лук, дрібно нарізати для посипання
3 столові ложки тертого сиру
петрушка, кріп, базилік і інша зелень за смаком

Як готувати:

1. Духовку нагрійте до 175 градусів. Акуратно зріжте капелюшки з кожної картоплини, ложкою вийміть м'якоть і викладіть її в миску.

2. У кожну човник покладіть по 1/2 їдальні ложки масла.

3. В кожну покладіть по столовій ложці тертого сиру.

4. Розділіть нарізаний зелена цибуля, бекон між картоплинами.

5. Присипте зеленню за смаком.

6. Розбийте зверху яйце.

7. Посоліть і поперчіть.

8. Присипте додатково сиром і беконом.

9. Випікайте на деку в духовці близько 25 хвилин поки білки не схопляться.

10.Достаньте з духовки і додатково присипте зеленню.

Приємного апетиту!