Галушки шпинатні з курячим бульйоном

Інгредієнти:

галушки:
1 яйце
2 ст.л. кефіру
два листочки свіжого шпинату
щіпка солі
сода на кінчику ножа
борошно
бульйон:
курка
вода
морква
цибуля
зелень
сіль
лавровий лист

Приготування:

Зварити бульйон з курки, для цього залити курку або частину курки водою, ретельно зібрати всю піну, додати цибулю, моркву, букетик зелені і варити до готовності м'яса. Посолити, поперчити за смаком.
Готуємо галушки. Яйце збити з кефіром, посолити, вкинути соду, додати дрібно нарізаний шпинат, борошно і замісити м'яке тісто. Дуже важливо, щоб тісто було м'яким, воно буквально буде липнути до рук. Переборщивши з борошном галушки будуть жорсткими.
Підсипаючи трохи борошна сформуйте галушки, вони можуть бути будь-якої форми, я отщипывала грудочки і придавливала один край виделкою, вийшло щось схоже на черепашку.
Не полінуйтеся відварити галушки окремо від бульйону, так ваш бульйон залишиться прозорим і красивим. Варити вареники в підсоленій воді буквально 2-3 хвилини.
Готові галушки розкласти по тарілках, в кожну так само додати по шматочку курятини, залити бульйоном і посипати свіжою зеленню.
Приємного апетиту!

ГАЛУШКИ З ШПИНАТУ З СИРОМ

Інгредієнти:

500 г замороженого шпинату
250 г підсоленого сиру або бринзи
2 яйця
Сир на посипання (пармезан, моцарелла) - за смаком
3 ст.л. борошна
0,5 ч.л. солі
Щіпка чорного перцю і меленого кмину
Сметана або вершкове масло - на смак
Приготування:

Шпинат розморозити, злити зайву рідину.
Змішати з сиром, яйцями, приправами. Додати борошно і замісити тісто.
Дати тісту постояти 1 годину.
Борошно насипати в миску, вылаживать тісто ложкою і сформувати галушки, обвалюючи в борошні.
Закип'ятити підсолену воду, варити галушки на середньому вогні 5-7 хвилин. Тісто має стати більш щільним і трохи збільшитися в об'ємі. За один раз не рекомендується варити все кількість галушок, краще розділити на кілька прийомів.
Викласти готові галушки на змащену маслом форму, полити вершковим маслом і посипати сиром. Запікати в духовці, нагрітій до 220 градусів, до повного розплавлення сиру.
Блюдо подавати гарячим.

СОЛОДКІ ГАЛУШКИ З ГОРІХАМИ ПО-БІЛОРУСЬКИ

Інгредієнти:

60 г манки
100 г фундука або інших горіхів
1 склянку молока (або вершків)
3 яйця
Цукор за смаком
Приготування:

Жовтки збити з цукром до світлої піни
Подрібнити горіхи і додати до жовтків, знову збити.
Влити в масу молоко, всипати манку (можна розтерти в ступі або подрібнити в кавомолці), обережно замісити тісто.
Залишити тісто для розбухання манки на 20 хвилин.
Збити білки з дрібкою солі, ввести в тісто і вимісити до однорідності.
Сформувати джгути, нарізати на шматочки (галушки).
Зварити галушки в злегка підсоленій воді.
В глибокі тарілки викласти галушки, залити гарячим молоком, додати вершкове масло і цукор за смаком.

Солодкі австрійські сливові галушки

6 порцій
Час приготування - 3 год.
Основний інгредієнт: молочні продукти, борошно
Категорія страви: випічка і десерти
Кухня: австрійська кухня
Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 г
Дріжджі сухі - 7 г
Молоко - 250 мл
Пудра цукрова - 30 г
Яйце - 2 штуки
Масло вершкове - 50 г
Сіль - за смаком
Лимонна кислота - на кінчику ножа
Джем сливовий - 8 чайних ложок
Цукор ванільний - 1 столова ложка
Приготування:

Просійте борошно, зробіть воронку в центрі. Покладіть в неї дріжджі, 5 столових ложок молока, цукор, яйця, розтоплене вершкове масло і лимонну есенцію. Замісіть тісто і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину.
Розділіть тісто на галушки. Пальцем зробіть поглиблення в кожній галушки і покладіть всередину сливовий джем. Зліпіть краю галушки.
Залиште галушки підніматися ще на 30 хвилин.
У великій каструлі доведіть до кипіння воду і опустіть галушки. Накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.
Дістаньте шумівкою галушки, змастіть маслом і посипте цукром.

Польські картопляні галушки.

Інгредієнти:

Картопля - 1 кг.
Борошно пшеничне - 2 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Картопляний крохмаль - 1-2 ст.л.
Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Етап 1. Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити до готовності у великій кількості підсоленої води.
Етап 2. Вилити воду, картоплю потовкти. Остудити.
Етап 3. Після того, як картопля охолов, щільно утрамбуйте його. Розділіть картоплю в мисці умовно на 4 частини. Вийміть 1 частина картоплі набік (модно викласти зверху на утрамбований картопля). Так, щоб вийшла рівна виїмка. В те місце, всипати 2 ст.л. борошна і крохмаль. Крохмалю має бути стільки, щоб він повністю заповнював ту виїмку. Додати злегка збите 1 яйце, сіль і замісити однорідне тісто. Місити потрібно досить довго, 5-8 хвилин.
Етап 4. Візьміть досить великий шматок тіста, і сформуйте «ковбаску», 2-3 см у діаметрі. Поріжте на шматочки, товщиною 1-1,5 см Кожний шматочок скачайте в кульку, і пальцем втисніть середину, формуючи дірку. Зробіть так з рештою тестом.
Етап 5. Довести до кипіння велику кількість води, воду посолити. Обережно, опустити клецков у воду, перемішати і варити 1 хвилину після спливання клецков на поверхню.
Етап 6. Галушки вийняти на велику тарілку, викладаючи їх в один шар. Галушки після відварювання дуже липкі, але через хвилини 2 липкість поступається, і вони набувають потрібну консистенцію.
Етап 7. Подавайте уб'ю ж, рясно поливаючи соусом від головного блюда, або ж обсмаженими на свинячому жирі шкварками і цибулею. А можна, перед подачею, галушки ще й обсмажити до придбання золотистої скоринки.

Приємного апетиту!

Галушки шпинатні з курячим бульйоном

Рецепти

четвер, 18 липня 2013 р.