Азу по-татарськи

Інгредієнти:

- м'ясо - 500 г
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт
- огірки солоні - 1-2 шт
- картопля - 6-8 шт
- часник - 1-2 часточки
- томатна паста чи кетчуп - 1-2 ст. л
-лавровий лист
- сіль
- перець

Приготування:

М'ясо промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в казані в розігрітому рослинному маслі.
Додати порізану тонкими півкільцями цибулю і обсмажувати м'ясо c цибулею до м'якості цибулі.
Додати томатну пасту, дрібно порізані або терті на крупній тертці огірки і трохи води або бульйону і тушкувати під кришкою до готовності м'яса.
В окремій сковороді обсмажити нарізаний соломкою картоплю.
Коли картопля буде майже готова, перекласти його в казан c тушкованим м'ясом, додати сіль, перець, лавровий лист і пропущений через чесноковыжималку або дрібно порізаний часник.
Обережно перемішати і тушкувати картопля c м'ясом до готовності.

---

Гарбузове батончики з кленово-вершковою глазур'ю

Тісто:
1 3/4 ч. коричневого цукру (клала менше)
1/2 ч. рослинного масла
1/2 ч. несолодкого яблучного пюре (не клала)
4 яйця
450 гр гарбузового пюре
1 1/4 ч. білого борошна
3/4 ч. цільнозерновий борошна
2 ч.л. розпушувача
2 ч.л. кориці
1/2 ч.л. мускатного горіха
1/4 ч.л. меленої гвоздики
1/2 ч.л. солі

Глазур:
240 гр. вершкового сиру кімнатної температури
90 гр. розм'якшеного вершкового масла (клала в 2 рази менше)
2 ч. цукрової пудри
1/4 ч. кленового сиропу
1 ч. підсмаженого пекана (у мене його було мало, тому я ще й журавлину додавала)

1. Змастити/вистелити деко розміром 25х38. Розігріти духовку до 180 гр.Ц.
2. У великій мисці змішати цукор, масло, яблучне пюре, гарбузове пюре і яйця.
2. Окремо змішати борошно, сіль, розпушувач і спеції.
3. Вмішати сухі інгредієнти в гарбузову суміш вилити у форму, випікати 25 хвилин (поки вона не стане виходити сухою), остудити повністю. Нарезть на батончики.
4. Для глазурі змішати вершковий сир і масло, поступово всипати цукрову пудру, потім влити кленовий сироп. Поставити глазур в холодильник мінімум на півгодини (це важливо!)
5. Намазть холодної глазур'ю остиглі батончики.
6. Посипати горіхами і/або журавлиною.

Приємного апетиту!

---

Сконы з шоколадом і глазур'ю

Ніжна розсипчаста структура... Не солодка основа з шоколадними вкрапленнями чудово гармонує з солодкою глазур'ю... Чудова випічка, яка радує ще в процесі приготування і, природно, вже в готовому вигляді!

Інгредієнти

2 чашки борошна (я брала склянку на 250 мл)
2 ст.л. цукру
1 ст.л. розпушувача
1/2 ч.л. солі
5 ст.л. холодного вершкового масла (або 70г)
3/4 чашки шоколадних крапель
1 чашка жирних вершків ( у мене були 20%)
1 + 1/2 чашки цукрової пудри
2-3 ст.л. жирних вершків

Окремо змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль.

Холодне вершкове масло порізати на кубики і втерти в борошно за допомогою кінчиків пальців,окремі шматочки масла повинні в результаті бути не більше горошини

Додати до борошна шоколадні краплі і зробити поглиблення.

Влити вершки і за допомогою виделки змішати вершки з борошняною сумішшю до утворення неоднорідної тесту.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, злегка посипану борошном, руками обережно з'єднайте тісто в корж висотою приблизно 2,5см (тісто ні в якому разі не місити! дозволяється тільки пару раз прим'яти-обім'яти, зібравши відвалюються шматочки)

За допомогою круглої форми для печива (прим. 4-5см в діаметрі) видавіть кілька (прим. 14-15 штук) круглих "булочок" і перекладіть їх на деко, застелене папером для випічки.

Випікайте 12-14 хвилин при температурі 200* до моменту, коли сконы почнуть злегка підсмажуватися по краях. Вийміть з духовки і дайте охолонути на решітці.

Для глазурі змішайте цукрову пудру з вершками - вершки додавайте поступово, поки не вийде досить густа для глазурі консистенція.
Нанесіть глазур на сконы, посипте шоколадною "крихтою" ( я не посипала) і дайте глазурі застигнути.

---

АЗУ.

Нам знадобиться:
Яловичина (задня частина) - 1 кг
Масло (я беру топлене) - ок. 100 г
Томат-пюре - 120 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Борошно - 1 ст. л з гіркою
Помідори - 3 шт.
Огірки солені - 3-4 шт.
Картопля - близько 1 кг
Часник - 3 зуб.
Свіжа зелень - за смаком

Беремо посуд повместительнее з товстими стінками і... починаємо!
Отже, м'ясо нарізаємо брусочками, солимо, перчимо і обсмажуємо на олії, заливаємо водою, додаємо томат і тушкуємо майже до готовності на слабкому вогні під кришкою.
Борошно підсушуємо на сковорідці, охолоджуємо і розводимо водою (трохи, десь півсклянки).
Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в олії.
Картоплю нарізаємо брусочками і теж обсмажуємо до золотавої скоринки.
До тушкованого м'яса додаємо огірки, смажену цибулю, розведене борошно, тушкуємо 10 хвилин і кладемо картоплю додаємо лавровий лист і тушкуємо ще хвилин 20.
За 5 хвилин до готовності додаємо свіжі помідори, нарізані часточками, і розтертий часник.
Готове! Додаємо в тарілку свіжої зелені і... Пальчики оближеш!