Голубці

Інгредієнти (на 25 шт):

1 ст рису
2 ст великої фаршу
1 великий велок капусти
2 ст порізаного дрібними кубиками цибулю
6 ст.л оливкова олія
чорний мелений перець за смаком
кайнеский або червоний мелений перець за смаком
сіль за смаком

Для соусу:

домашня пасату 2 склянки (або домашній томатний сік)
1/2 ст не жирні вершки
200 мл вода
сіль за смаком
Всі інгредієнти змішати.

Приготування:
1. Рис промити відкинути на сито.В каструлю налити олію 3 -4 ст.л і обсмажити рис.Добавить киплячої води 1.5 ст,дати закипіти,посолить.Убавить вогонь до мінімуму,закрити кришку і зварити рис майже до готовності,трохи не доварить.Остудить рис.Смешать в мисці відварений рис,фарш,лук.Добавить сіль і перець,оливкова олія 3 ст.л.Перемешать.
2. У капусти вирізати "кочерышку",покласти в гарячу воду в каструлю,відварити листи ,зрізати товсту частину.
На кожен лист покласти начинку і загорнути рулетиками.Положить голубці в антипригарну форму для запікання,в один ряд.Полить соусом.Закрыть фольгою і запекти в попередньо розігрітій духовці до 200 гр,30 минут.Открыть фольгу і готувати ще близько 20 минут.Готовое страву посипати зеленню.

---

Голубці з тертою картоплею

Запарте листя свіжої капусти.
Сирий очищений картопля (1 кг) помийте і натріть на тертці, трохи відіжміть. Додайте за смаком сіль, перець, один варену картоплю, підсмажену на соняшниковій олії цибулю.
Загорніть цю масу в капустяне листя, залийте водою і варіть до готовності. Найкраще голубці тушкувати в чавунній каструлі.

---

Голубці кисло-солодкі

*********************

Інгредієнти:

-яловичий фарш - 500гр.
-капустяні листи (великі) - 8 шт.
-відварений рис - 100гр.
-ріпчаста цибуля - 50гр.
-томатний соус - 100гр.
-ізюм - 50гр.
-сіль - 1 ч.л.
-перець - 1 ч.л.
-томатна паста - 240гр.
-імбир (тертий) - 50гр.
-ароматизований оцет - 100гр.

Капустяне листя покласти в скляну каструлю.

Закрити і помістити в мікрохвильову піч на 4-6 хвилин при 100%, тушкувати до м'якості.

З'єднати м'ясо, рис, подрібнену цибулю, томатний соус, родзинки, сіль, перець.

Добре перемішати.

Отриманою сумішшю нафарширувати капустяні листи, згорнути у формі голубців.

Покласти швом вниз в каструлю.

З'єднати інші продукти, перемішати і вилити на голубці.

Помістити в піч на 15-18 хвилин при 50%.

Залишити на 5 хвилин перед подачею.

Повна бібліотека щасливого кулінара з 70 книг на всі випадки життя!
http://happykulinar.ru/allbooks/

---

Голубці закусочні

******************

Інгредієнти:

-капуста - 1 качан
-моркву - 5-7 шт.
-часник - 5 зубчиків
-сіль - за смаком

Качан опускають в каструлю з киплячою солоною водою, двічі дають воді закипіти з перервою 10 хвилин.

Виймають з води, акуратно розбирають на листки.

Моркву натирають на крупній тертці, змішують з дрібно нарубаним часником і загортають в капустяне листя.

Голубці складають у глибокий посуд, заливають киплячим розсолом (1 ст. ложка солі на 1 літр води) так, щоб рідина їх тільки покрила.

Через 2 дні закуска готова.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)

---

Голубці «Закусочні»

********************

Інгредієнти:

-капуста - 1 качан
-моркву - 1 кг.
-рослинна олія - 1/2 склянки
-цукор - 1 ст.л.
-сіль - 2 ч.л.
-оцет (9%) - 1/2 склянки
-часник, прянощі за смаком

Капусту відварити, щоб листя стали м'якими.

Моркву натерти на тертці, додати до неї подрібнений часник, прянощі, перемішати.

Викласти начинку на розібрані листя капусти, загорнути і скласти в каструлю.

Приготувати маринад - з'єднати олію, сіль, цукор і оцет, довести до кипіння.

Залити голубці і залишити під пресом на добу.

Рецепти від Щасливого Кулінара, www.HappyKulinar.ru
(Дане фото доступно для вільного розповсюдження)

---

Голубці

Інгредієнти (на 25 шт):

1 ст рису
2 ст великої фаршу
1 великий велок капусти
2 ст порізаного дрібними кубиками цибулю
6 ст.л оливкова олія
чорний мелений перець за смаком
кайнеский або червоний мелений перець за смаком
сіль за смаком

Для соусу:

домашня пасату 2 склянки (або домашній томатний сік)
1/2 ст не жирні вершки
200 мл вода
сіль за смаком
Всі інгредієнти змішати.

Приготування:

Рис промити відкинути на сито.В каструлю налити олію 3 -4 ст.л і обсмажити рис.Добавить киплячої води 1.5 ст,дати закипіти,посолить.Убавить вогонь до мінімуму,закрити кришку і зварити рис майже до готовності,трохи не доварить.Остудить рис.Смешать в мисці відварений рис,фарш,лук.Добавить сіль і перець,оливкова олія 3 ст.л.Перемешать.

У капусти вирізати "кочерышку",покласти в гарячу воду в каструлю,відварити листи ,зрізати товсту частину.
На кожен лист покласти начинку і загорнути рулетиками.Положить голубці в антипригарну форму для запікання,в один ряд.Полить соусом.Закрыть фольгою і запекти в попередньо розігрітій духовці до 200 гр,30 минут.Открыть фольгу і готувати ще близько 20 минут.Готовое страву посипати зеленню.

---

Ледачі курячі голубці

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Інгредієнти:
-куряче філе - 800 гр
-капуста - 250-300 гр
-морква - 1 шт.
-цибуля ріпчаста - 2 шт.
-геркулес - 2/3 склянки
-яйце - 1 шт.
-сіль, перець
-зелень
-олія для смаження
-сметана - 2-3 ст.л.
-томатна паста - 1 ст.л.

Приготування:
Капусту дрібно нашаткувати і обдати окропом. Пропустити через м'ясорубку куряче філе, цибуля, морква. Змішати разом капусту, курячий фарш, морква, цибуля, геркулес (сухий, замочувати не потрібно), сіль, перець, кріп. Додати 1 яйце і ретельно перемішати. Вологими руками сформувати котлетки і обсмажити на розігрітій олії з 2-х боків до рум'яного кольору. Приготувати соус для заливки: змішати разом сметану, томатну пасту, сіль, можна сушені або свіжі трави, додати 1 склянку води, ложку майонезу і ложку кетчупу. З сковороди надлишки масла злити і залити соусом котлети, довести до кипіння, вогонь зменшити на мінімум і протушкувати під кришкою 25-30 хвилин. Приємного апетиту!