Шоколад «Домашній»

Іноді так хочеться чогось солоденького, шоколадного.
Пропоную рецепт домашнього шоколаду, його калорійність менше покупного приблизно на 200 ккал.

какао - 5ст.л.
вершкове масло - 50г.
цукор - 6-8ст.л.
борошно - 1 ч.л.
молоко - 5ст.л.
ванільний цукор - 1/4ч.л.
мелені горіхи або інші горіхи за смаком і за бажанням

1. Змішайте какао і цукор. Додайте 1 ст.л. молока і розмішайте до однорідної маси. Влийте молоко, що залишилося. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи.
2. Після того, як какао закипіло, додайте вершкове масло, зменшіть вогонь до мінімуму і доведіть суміш до кипіння.
3. Зніміть каструлю з вогню і через дрібне сито введіть борошно. Коли борошно повністю розчиниться, знову доведіть до кипіння.
4. Зніміть з плити і дайте трохи охолонути. Всипте ванільний цукор і ретельно перемішайте.
5. Розлийте шоколад по формочках для льоду, попередньо змастивши їх вершковим маслом.
6. За бажанням в шоколад можете додати будь-які подрібнені горіхи.

Домашній сир

Кефір - 1 л
Молоко - 1 л

Беремо однакову кількості молока та кисломолочного продукту. Я майже завжди беру кефір. Чим вище відсоток жирності молока і кефіру, тим більше у вас вийде сиру.

Виливаємо молоко в ємність, величиною не менше, ніж 2 літри. Доводимо до кипіння. Як тільки молоко почне потихеньку підніматися, робимо маленький вогник і

Відразу тонкою цівкою вливаємо в нього кефір.

Робимо вогонь побільше і обережно перемішуємо молоко з кефіром. Як тільки ви побачите, що стала відокремлюватися сироватка, відразу вимикайте газ і закрийте каструлю кришкою. Дочекайтеся, коли все охолоне. Тому що коли молоко охолоджується, сир продовжує ще якийсь час згортатися. Хоча б до температури 40гр. С. і киньте на марлю. Для цього візьміть великий шматок марлі або іншої не дуже щільної тканини, бажано х\б. Ставите на каструлю друшляк, расстилаете тканину і виливаєте те, що у вас утворилося в каструлі після всіх маніпуляцій. Зав'язуєте вузлик і подвешиваете куди-небудь, щоб стекла вся сироватка. Коли перестане капати з нашого вузлика, можна вважати наш сир готовим. Можна залишити на ніч, якщо ви робили ввечері для сніданку.

З сироватки потім можна приготувати млинці, спекти вдома хліб, зробити влітку окрошку. І просто пити холодну влітку, коли дуже жарко на вулиці. Чудово втамовує спрагу. можна давати домашнім тваринам. корисний і дієтичний продукт. Одним словом, не виливайте)))

А вранці у вас буде готовий чудовий сир. До нього можна додавати сметану за смаком. До речі, хто любить сир кисліші, може з допомогою сметани зробити будь влаштовує їх смак. Діти не дуже люблять кислий, тому для них буде просто саме те. Додавайте вершки, фрукти, ягоди або йогурт. Все буде дуже чудово смачно! Чекаю відгуків, щоб дізнатися вашу думку. На всі питання відповім, всі підкажу. Так, завжди виникає це питання. Скільки виходить сиру? З 1 л. молока і 1 л. кефіру виходить приблизно 350 гр. сиру.

Джерело: Клуб цінителів їжі
Підпишись на смачне настрій!

Домашній шоколадний зефір

Інгредієнти:

желатин - 2 ч.л.
вода - 2/3 ст.
цукор - 3/4 ст.
мед - 1/2 ст.
шоколад 70% - 100-110гр.
какао - 1/4 ст.

Спосіб приготування:

Желатин залийте водою і дайте настоятися. Потім поставте розмочений желатин на вогонь і додайте цукор, помішуйте поки цукор повністю не розчиниться. Потім зніміть суміш з вогню і трохи остудіть.
Розтопіть шоколад. Потім залийте суміш в міксер, додати мед і розтоплений шоколад, перемішуйте 5-10 хвилин. Коли суміш стане повністю однорідною, розлийте майбутній зефір у форму і поставте в холодильник на годину. Коли зефір затвердіє, наріжте його кубиками і обваляйте в какао.

Джерело: Клуб цінителів їжі
Підпишись на смачне настрій!

Домашній твікс

Борошно пшеничне в/с - 1 стакан
2. Масло вершкове - 80 г
3. Цукровий пісок - 2 стіл. ложки
4. Яйця курячі - 2 шт.
5. Сметана (будь-якої жирності) - 2 стіл. ложки
6. Сіль - 0.2 чайн. ложки

для карамелі:
1. Згущене молоко - 1 банка (380 г)
2. Масло вершкове - 15 г

для глазурі:
1. Шоколад молочний без добавок - 200 г

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Від курячих яєць нам потрібні тільки жовтки, тому потрібно вилучити. Але перед цим промийте яйця мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. Потім акуратно розбиваємо яйце ножем і зливаємо білок в одну чашку, а жовток - в іншу.

Борошно для приготування домашнього твікс потрібно використовувати свіжу і просіяне, тому беремо в руки сито і ретельно просіваємо крізь нього склянку борошна.

Крок 2: Готуємо солодке рубане пісочне тісто.

Отже, ми маємо, жменьку просіяного борошна в глибокій мисці. Додаємо до неї трохи солі і цукру.

А на чисту дошку викладаємо шматочок замороженого вершкового масла і безжально починаємо рубати його гострим ножем на маленькі шматочки.

Потім до шматочків масла додаємо борошно з приправами і продовжуємо роботу ножем. У нас повинна вийти велика крихта з тіста. Додаємо до неї два яєчних жовтки і перемішуємо як слід тісто. Додаємо 2 ложки сметани, і знову перемішуємо!

Перевіряємо тісто - воно повинно бути густим, розсипчастим, неоднорідним і добре ліпитися.

Крок 3: Охолоджуємо і випікаємо готове пісочне тісто.

Форму для випікання вистилаємо пергаментним папером, а поверх неї рівномірно викладаємо і розподіляємо тісто, утрамбовуємо її щільненько, і прибираємо форму в холодильник. Тісто (а точніше масло в ньому) має замерзнути за півгодини.

Після цього ставимо за духовку розігріватися до 180 градусів, і відправляємо в неї форму з тестом. Випікаємо тісто до світло-золотистого кольору протягом 15-20 хвилин. Дістаємо наш пісочний бісквіт з форми і даємо їй час охолонути, а поки приготуємо карамель.

Крок 4: Готуємо карамель для домашнього твікс.

З допомогою консервного ножа або "відкривачки" відкриваємо банку зі згущеним молоком і виливаємо її в каструлю з товстими стінками. Додаємо шматочок вершкового масла, і ставимо каструлю на плиту. Також нам потрібно кулінарна лопатка, якою Ви постійно будете помішувати варящуюся карамель 20-30 хвилин. Коли згущене молоко стане густішим і придбає світлий карамельний колір, можна знімати каструлю з вогню.

Швидко і акуратно наносимо карамель на поверхню пісочного коржа, тому що вона швидко остигає і починає густіти. Розподіляємо карамель рівномірно і переходимо до приготування глазурі.

Крок 5: Готуємо глазур для домашнього твікс.

Можна сполоснути каструлю, в якій ми тільки що варили карамель, оскільки розтоплювати шоколад потрібно або в товстостінній посуді, або на водяній бані.

Розламуємо плитку шоколаду на шматочки і викладаємо їх у суху і чисту каструлю. Знову беремо кулінарну лопатку і помішуємо поступово плавящийся шоколад 1-3 хвилини. Порівняно з часом, витраченим на приготування карамелі, постарайтеся протриматися ці 3 хвилини, не відволікаючись, щоб шоколад не пригорів, а готову страву не було зіпсовано з-за цього.

Коли шоколад повністю розтане, поливаємо їм корж, потім розрівнюємо поверхню глазурі, і прибираємо плитку твікс в холодильник для застигання на 3-5 годин.

Крок 6: Подаємо готовий домашній твікс.

Коли твікс застиг, можна дістати його з холодильника, нарізати невеликими паличками і подавати до столу разом з чаєм, кавою або будь-яким іншим напоєм. Море задоволення Вам гарантоване! Ви славно попрацювали, а тепер можна зробити паузу!

Приємного апетиту!

Джерело: Клуб цінителів їжі
Підпишись на смачне настрій!