Запечена картопля
Інгредієнти:
Картопля - 4 штуки
Часник - 4 зубчики
Масло вершкове - 100 г
Сметана - 2 столові ложки
Бекон - 4 штуки
Сир твердий - 200 г
Кріп - за смаком
Цибуля зелена - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 200°C. Вимийте і обсушіть бульби картоплі. Запам'ятайте, що шкірка повинна бути сухою, тоді вона зможе підрум'янитися і стати хрустящей.Натрите кожну картоплину невеликою кількістю оливкової олії і солі і поставте в духовку на 1-1,5 години, в залежності від розміру. Сіль забере частину вологи з шкірки, що теж допоможе так необхідної нам скоринці стати золотистої і апетитною.
2. За півгодини до приготування картоплі загорніть у фольгу неочищені зубчики часнику, посоліть, поперчіть, додайте вершкового і оливкового масла. Через 30 хвилин вийміть картоплю і дайте охолонути до тієї міри, коли Ви зможете брати її руками.
3. Гострим ножем розріжте картоплини уздовж навпіл. Далі потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити шкірку, ложкою выскрести м'якоть у велику миску. До м'якоті додайте солодкий, ніжний печений часник, сметану, трохи оливкової олії, рубану зелень, обсмажений бекон, тертий сир і акуратно перемішати, намагаючись не зробити із загальної маси картопляне пюре. На закінчення посоліть і щедро поперчіть.
4. Начиніть золотисті тури з шкірки використовуючи все ту ж ложку, посипте тертим сиром і укладіть зверху по парі кубиків дуже холодного вершкового масла і відправляйте отриману флотилію прямим курсом під розігрітий гриль і запікайте до утворення хрусткої скоринки. Додаткова порція тертого сиру, вершкове масло допоможуть утворення цієї самої скоринки, тому будьте щедрими, адже в цьому всі чари.
5. Подавайте гарячими, шиплячими і страшно апетитними. А їжте, забувши про вилку з ножем. Так смачніше.
Тефтелі з картопляним пюре
Інгредієнти на 1 порцію :
На 50 г м'ясної м'якоті - 15 г булки, 1/2 ст. ложки масла
і 1 яєчний білок.
Приготування :
50 г м'яса (м'якоті яловичини, телятини, курки або нежирної риби) без жиру і плівок пропустити два рази через м'ясорубку разом з скибочкою булки без скоринок (15 г), вимоченим в холодній воді. Отриману масу потовкти в ступці з 1 чайною ложкою масла, протерти крізь сито, посолити і перемішати з добре збитим білком; потім обробити невеликі котлети довгастої форми (не обвалюючи в сухарях), викласти їх на сковороду, полити невеликою кількістю холодного бульйону, прикрити промасленим папером і поставити в духову шафу на 1/2 години. Подавати з картопляним або морквяним пюре.
Картопляне пюре:
Інгредієнти :
На 1 кг картоплі - 1 склянку молока, 2 ст. ложки масла.
Приготування :
Очищений і промитий картоплю зварити, злити воду, каструлю ж з картоплею ще деякий час потримати на легкому вогні або в духовій шафі, щоб залишок води випарувався. Після цього, не даючи картоплі охолонути, протерти його крізь сито або розім'яти дерев'яним товкачем, додати масло, сіль і, помішуючи, поступово підливати гаряче молоко. Картопляне пюре подається як самостійне блюдо або як гарнір до шинки, мови, котлет, сосисок та інших м'ясних страв.
Приємного апетиту!
Картопляна запіканка
Інгредієнти:
Картопля - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рідкі вершки або молоко - 100 мл
М'ясний фарш - 300 г
Цибулина - 1 шт
Морква - 1 шт
Зубок часнику - 1 штКартофельная запіканка
Інгредієнти:
Картопля - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рідкі вершки або молоко - 100 мл
М'ясний фарш - 300 г
Цибулина - 1 шт
Морква - 1 шт
Зубок часнику - 1 шт
Яйця - 1 шт
Сметана - 1 столова ложка
Зелений заморожений горошок - 100 г
Сир - 100 г
Томатної пасти - 1 столова ложка або 2-3 ложки кетчупу
Мускатний горіх 1/4 чайна ложка
Сіль, перець - за смаком
Олія для обсмажування
Приготування:
Очистіть і відваріть картоплю протягом приблизно 25 хвилин.
Зробіть пюре, додати в нього масло, а також вершки або молоко, але так, щоб пюре було досить густим. Посоліть і поперчіть за смаком, додавши трохи тертого мускатного горіха.
Дайте пюре трохи охолонути, після чого додайте яйце і ще раз перемішайте. У сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю, моркву і часник, 2-3 хв. Додайте фарш, перемішайте і готуйте на середньому вогні, розминаючи ложкою грудки, 6-7 хв.
Потім додайте томатну пасту ,сіль і перець. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хв. За 5 хв. до закінчення додайте зелений горошок. змастіть вершковим маслом блюдо, яке належить поставити в духовку.
Викладіть на нього рівним шаром 1\3 пюре, потім фарш, покрийте залишилися пюре. Шари не повинні перемішуватися. Змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте блюдо в духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів
Картопля ескалоп
Інгредієнти:
6 середніх картоплин
4 столові ложки несолоного вершкового масла
3 столових ложки умки
2,5 склянки молока
200 г тертого сиру
сіль і перець
Приготування:
Духовку нагрійте до 200 градусів.
На середньому вогні нагрійте сковороду і розтопіть на ній вершкове масло. У розтоплене масло, додайте борошно і перемішайте до коричневого кольору. Посоліть, поперчіть. Влийте молоко і перемішайте.
Зніміть сковороду з вогню і перелийте всю суміш у велику миску. В окремій мисці обваляйте нарізаний колами картоплю в солі і перці. Викладіть ці кружечки на нашу сковороду на хлестом і зверху залийте картоплю молочною сумішшю. Між шарами картоплю просыпайте тертим сиром (всього має піти приблизно з половину сиру). Другу половину присипте зверху, посоліть і поперчіть.
Закрийте сковороду фольгою і випікайте 60 хвилин. Зніміть фольгу і потримайте з бройлером ще 5-10 хвилин до золотистої скоринки. Дістаньте з духовки і дайте постояти хвилин 10 перед подачею.
Картопляні млинці з пюре
Інгредієнти:
Картопляне пюре ( з часником) - 2,5-3 склянки
Білок - 2 шт
Пармезан (тертий) - 1/3 склянки
Панірувальні сухарі - 1/3 склянки
Духовку нагрійте до 220 градусів. Форму для запікання змастіть маслом. Збийте білки. В окремій мисці змішати панірувальні сухарі з тертим пармезаном. Зліпіть з пюре невеликі коржі (8 шт).
Занурте спершу в білок, потім в сухарі і викладіть на блюдо. Випікайте 15 хвилин до золотистої скоринки. Переверніть і готуйте ще 10-20 хвилин, щоб просмажиться з іншого боку.
Немає коментарів:
Дописати коментар