понеділок, 15 липня 2013 р.

Фарширований картопля

Інгредієнти:
- 400г картоплі
- 40 мл рослинного масла
- ½ ч.л. тертого мускатного горіха
- 50г вершкового масла
- 100г шинки
- 1 ріпчаста цибуля
- 60г вершкового сиру

Приготування:

Картоплю очистити, розрізати навпіл і вирізати середину, залишаючи стінки товщиною 5 мм. Я не придумала нічого кращого, як робити це чайною ложкою.

Отримані стаканчики обсмажити на рослинному маслі. Серцевину з картоплі відварити в підсоленій воді.
Злити воду, заправити мускатним горіхом і маслом, потовкти.

Цибулю потерти на тертці і дрібно нарізати шинку. Все обсмажити. Все змішати з відвареною картоплею. Нафарширувати стаканчики з картоплі приготованою масою. Нарізати тонкими скибочками сир і покласти зверху, кожної картоплини. Розігріти духовку до 170 градусів. Запікати картоплю при цій температурі 20-30 хвилин.

Картопляне пюре з часником і зеленою цибулею

Інгредієнти:
900 г - 1 кг картоплі
сіль
1,25 склянки суміші вершки+молоко або просто молока
2 столових ложки вершкового масла
4-5 зубчиків часнику
щіпка мускатного горіха
2 столових ложки нарубаного зеленого цибулі
мелений перець
додатково: сметана, крем-фреш, тертий сир

Приготування:
1. Очистіть і розріжте на четвертинки картоплю. Відваріть в злегка підсоленій воді.
2. Поки картопля вариться, на сковороді приготуйте соус. Нагрійте вершкове масло (1 столова ложка), часник, влийте молоко. Готуйте хвилин 10 поки часник не стане м'яким. Присипте мускатним горіхом і перемішайте. Зніміть з вогню.
3. Відварену картоплю зніміть з вогню, воду злийте.
4. У каструлю з картоплею влийте соус і розімніть в пюре. Додайте ще одну ложку масла, нарізану цибулю, сіль і перець. Перемішайте. Додайте додаткове інгредієнти і подавайте.

Танучий картопля

Дуже смачна картопелька!Дуже ніжна! За смаком нагадує картоплю, запечену поруч із м'ясом.

Невеликі молоді картоплини гарненько промити і покласти в сковороду так, щоб залишалася відстань. Залити курячим бульйоном. Бульйон повинен покривати картоплю на 3/4. Додати гілочку розмарину, посолити, додати трохи оливкової і вершкового масла.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і нещільно прикрити кришкою. Варити до готовності 15-20 хвилин.
Потім злити половину бульйону і чашкою придавити кожну картоплину (не сильно, інакше вона розвалиться вся)щоб він тріснув. Готувати без кришки до випаровування рідини хвилин 15 до поджарочки, потім перевернути і смажити з іншого боку.

Картопляні биточки з начинкою з шпрот

Інгредієнти:
- 200 г шпрот
- цибуля ріпчаста
- картопля - 8-10 шт середнього розміру
- морква - 1 шт
- яйце - 1 шт
- вершкове масло-2 ст.л.
- 1,5 ст. л. борошна
- зелена цибуля
- кріп, петрушка
- масло рослинне для обсмажування
- сіль, перець

Приготування:

Картоплю і моркву очистити, порізати і зварити до готовності. Злити воду і приготувати пюре, додати в нього вершкове масло і 1 яйце.
Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Зелена цибуля вимити, обсушити і дрібно нарізати. Шпроти без масла викласти в миску, розім'яти виделкою. Додати ріпчасту і зелену цибулю, кріп, петрушку і перемішати.

З картопляного пюре скачати кульки діаметром 4,5 див. Зробити в центрі кожного поглиблення, покласти по 1 ч. л. начинки, зімкнути краю.

Обваляти кожен кульку в борошні (борошно можна додати спеції для картоплі)

Обсмажити биточки в розігрітій олії до рум'яної скоринки.

Картопляний гратен

Інгредієнти:

- Картопля - 600-700 р.
- Вершки 10% - 400 мл
- Будь-який сир (у мене Гауда) - 150 р.
- Сіль - за смаком

Приготування:

1. Все, що вам потрібно зробити, це начистити картоплю і нарізати монетками. Занадто тонко не треба, а приблизно міліметра 4-5 буде достатньо.
2. Вершки довести до кипіння, підсолити і відправити туди картоплю. Дати покипіти на дрібному вогні протягом 5 хвилин і зняти з вогню.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. У будь-яку жароміцну форму викласти шарами, при необхідності досолити: шар картоплі, шар сиру (залиште жменю сиру для того, щоб потім присипати зверху). Вершки ж поки не чіпаємо. При цьому самим верхнім шаром повинна йти картопля.
5. Як тільки всі шари будуть викладені, залити все це сливками.Форму накрити фольгою і випікати протягом 15 хвилин при 180 градусах. Після цього фольгу зняти, зверху посипати які залишилися сиром і допекти ще хвилин 10-15.