Картопля по-корейськи з часником і перцем
Інгредієнти:
- 3-4 картоплини
- кілька зубчиків часнику
- коріандр
- соєвий соус
- чорний і червоний мелені перці
Спосіб приготування:
Картоплю нарізаємо довгою тонкою соломкою перерізом 2х2 мм. Це можна зробити ножем, але зручніше скористатися спеціальною теркою.
Нарізану картоплю ретельно промиваємо в кілька разів змінюваній холодній воді до повного змивання крохмалю (при останньому промиванні вода повинна залишитися чистою).
Велика кількість води підсолюємо, подкисляем оцтом (кількість оцту за смаком, але в будь-якому випадку кисловатость води повинна чітко відчуватися) і на сильному вогні доводимо до бурхливого кипіння. Не зменшуючи вогонь, закладаємо промитий картоплю і витримуємо рівно 1 хвилину (при цьому вода навряд чи встигне знову закипіти).
Швидко зливаємо окріп і гарненько промиваємо холодною водою (як макарони). Картопля має залишитися гнучким і не ламатися, але в той же час стати злегка привареним і трохи прозорим.
Додаємо оцет, чорний та червоний перець, мелений коріандр, часник після чеснокодавкі, соєвий соус - все за смаком. Перемішати. Блюдо повинне вийти гостре, тому не економте на червоному перці.
Дати картоплі з приправами охолодитися і просочитися. Через півгодини-годину можна подавати на стіл або як самостійне пісне блюдо, або як гостреньку закуску до пісної горілочки (пост алкогольні напої не заборонені, тому вони пісного рослинного походження).
Приємного апетиту!
Картопля Шато
Інгредієнти:
- 6-8 картоплин середніх розмірів
- вершкове масло
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль
- білий перець
Чистимо та миємо картоплю.
Акуратно гострим ножем вирізаємо з картоплини форму «діжки». Так картопля виглядає набагато симпатичніше і з-за маленького розміру краще прожарюється.
Далі бланшируем. У киплячу воду опускаємо картоплини і варимо приблизно 5-7 хвилин
Витягуємо картоплю і даємо йому стекти.
Далі розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо 2 ложки оливкової олії, розтоплюємо в ній вершкове масло.
Викладаємо картоплю і на середньому вогні обсмажуємо з усіх боків до впевненого золотистого кольору. Солимо і перчимо після того, як вийняли готову картоплю з сковороди.
Картопляна вкусняшка за 7 хвилин
Інгредієнти:
- 3 молодої картоплі середньої величини
- 2 яйця - бажано домашні
- плавлений сир - хоч "дружба", хоч ковбасний "мисливський"
- молока трохи менше склянки
- багато зелені, часник, улюблені спеції і зелений горошок
Картоплю тремо на тертці, у мисці збиваємо яйця і молоко.
Кладемо терту картоплю товстим шаром на прогріту сковороду, "пробрызганную" маслом, заливаємо збитої яєчно-молочної масою, додаємо спецій.
Зверху укладаємо кільцями плавлений сир і закриваємо кришкою. Повільний вогонь, сковорода прогріта, шар молока з яйцем злегка прикриває картоплю, а кільця сирка до половини.
Чекаємо 7 хвилин, знімаємо кришку, ріжемо на частини, тільки потім викладаємо порції на тарілку. Не шкодуючи і не скупившись, посипаємо зеленню і зеленим горошком.
Запечена картопля по-грецьки
Інгредієнти:
1/2 склянки оливкової олії
3 столових ложки лимонного соку
Половина великого цибулі шалот
1 зубчик часнику
1/2 їдальні ложки сушеного орегано
2 столових ложки нарубаною свіжої петрушки
сіль і перець
2 великих картоплини, нарізати довгими смужками
Приготування:
Нагрійте духовку до 200 градусів. У комбайні змішайте оливкова олія, лимонний сік, цибуля, часник, орегано і петрушку. Посоліть і поперчіть за смаком. Збийте до однорідної консистенції.
У великій мисці перемішайте нарізану картоплю з 1/4 приготовленого соусу. Інше збережіть. Викладіть картоплю одним шаром на дні страви для запікання.
Випікайте до золотистої хрусткої скоринки близько 45 хвилин - 1 години. На середині приготування переверніть картоплю.
Викладіть приготовані шматочки на тарілку і злегка побризкайте приготованим соусом.
Картопляні зрази
Інгредієнти:
500 гр-.нежирной свинини ;
1, 5 кг-картоплі;
1 - цибулина ;
50 г вершкового масла
1/2 склянки борошна
100 гр.растительного масла для обсмажування зраз
сіль, перець - за смаком
Приготування:
Свинячу м'якоть пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль і перець за смаком.
Цибулю подрібнюють і обсмажують з фаршем.
З картоплі готують круте пюре, (охолодити), додаючи в нього сіль, вершкове масло і муку, сіль , спеції за смаком..
Борошно необхідно вмішувати рівномірно, не допускаючи грудок, щоб картопляний фарш вийшов максимально однорідним.
З картопляного тіста на долоні роблять заготовки, розміром в долоню, в середину яких кладуть м'ясний фарш і формують зрази. Як тільки зрази сформованы, їх укладають на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажують до появи скоринки. Обсмажувати зрази з кожної сторони .
Приємного апетиту!
Картопля по-болгарськи
Інгредієнти:
картопля - 6 шт.
сир - 500 г
масло вершкове - 100 г
яйця курячі - 2 шт.
йогурт (натуральний) - 250 мл
Приготування:
1. Збити сир з розм'якшеним вершковим маслом, сіллю і перцем в однорідну масу. Якщо сир дуже щільний, його слід спочатку протерти через сито. Картоплю очистити і нарізати дуже тонкими кружальцями.
2. У змащену маслом форму викласти третину гуртків картоплі, зверху розподілити третину сирної маси. Укласти ще одну третину картоплі і сиру. Викласти залишився картоплю і сир, вологою лопаткою розрівняти поверхню. Накрити форму фольгою, запнути краю. Поставити в розігріту до 190 °С духовку на 1 год 10 хв. Вийняти з духовки, фольгу зняти.
3. Зменшити температуру духовки до 180 °С. Збити яйця з йогуртом, сіллю і перцем в легку піну.
4. Полити цією сумішшю картоплю і повернути в духовку ще на 20 хв.
Немає коментарів:
Дописати коментар