Дріжджові млинці

Інгредієнти:

Цукор-пісок - 60 г
Сіль морська - 1 ч.л.
Яйце куряче - 3 шт.
Дріжджі сухі швидкодіючі - 7 г
Соняшникову олію рафіновану - 100 мл
Борошно пшеничне - 300 г
Молоко - 300 мл

Приготування:

1. Змішуємо яйця з цукром і сіллю, ретельно збиваємо до такого стану, як на картинці.
Кількість цукру підібрано оптимально для нейтрального смаку, тому що його дуже люблять дріжджі і в підсумку солодкими вони не будуть.
2. Додаємо інші інгредієнти і добре перемішуємо, щоб не було грудочок і маса стала однорідною.
Води потрібно 200 мл (додатково до молока).
3. Ставимо тісто в тепле непродуваемое місце приблизно на 50-60 хвилин. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його треба перемішати, щоб випустити повітря, і поставити підніматися ще раз. Після цього воно буде приблизно таким, як на картинці. Тепер заважати його ні в якому разі не треба!!! Потрібно зберегти всі бульбашки, які є в тісті, тому тепер поводитися з ним треба як можна акуратніше.
4. Сковороду попередньо розігріваємо і злегка змащуємо маслом. Для цього найкраще підійде кулінарна пензлик або половинка картоплини. Обережно зачерпываем тісто ополоником зверху і виливаємо на сковороду, даючи йому рівномірно розтектися.
5. Коли поверхня підсохне, перевертаємо і смажимо іншу сторону. Так вчиняємо з кожним млинцем! Подавати готові млинці можна абсолютно з будь-якими начинками.

---

"Млинці Тірамісу"

Інгредієнти:
Для млинців:
- 2 склянки борошна
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. какао-порошку
- 2 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. соди
- щіпка солі
- 1,5 склянки молока
- ½ склянки сметани
- 3 яйця
- 4 ст.л. вершкового масла
- 2 ч.л. ваніліну
- 4 ст.л. еспресо

Для крему:
- 125 г сир маскарпоне
- 1 склянка вершків для збивання
- 2 ст.л. цукру

Приготування:
1. Крем. Всі інгредієнти для крему збийте до повітряних піків. Поставте в холодильник.
2. Млинці. У мисці змішайте борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, соду і сіль.
3. В окремій мисці змішайте молоко і сметану до однорідної маси.
4. Додайте еспресо, вбийте яйця, розтоплене масло і ванілін.
5. Змішайте молочну суміш з сухими інгредієнтами і переконайтеся, щоб не залишилося грудочок.
6. Якщо тісто занадто рідке, додати ще ложку або 2 борошна.
7. Нагрійте сковороду і посмажте на маслі млинці.
8. Викладіть готові млинці на тарілку.
9. Між кожним млинцем нанесіть крем.
10. Зверху викладіть залишився крем і злегка присипте какао.
11. Перед подачею охолодіть.

---

Шоколадні млинці з ніжною начинкою

Інгредієнти:
1 стакан молока
2 велике яйце
1/4 склянки коричневого цукру з лимонною цедрою
1 склянка борошна
50 р гіркого шоколаду

Начинка:
200 г маскарпоне
2 столових ложки меду
2 столових ложки лимонної цедри
1 чайна ложка екстракту ванілі

Приготування:
Молоко з маслом в каструльці поки масло не розплавиться. Додайте тертий шоколад і перемішайте поки він не розтопиться. Яйця змішайте з цукром і цедрою і гарненько збийте, потім разом з борошном введіть в основну масу і перемішайте до однорідної маси. Залиште тісто на 20-30 хвилин постояти. Обсмажте тонкі млинці на сковороді і повністю остудіть.
Приготуйте начинку, змішавши всі інгредієнти. Збийте до однорідної маси.
Начиніть млинці кремом і прикрасьте ягодами.

---

Протеїнові млинці з банана і вівсяних пластівців

Інгредієнти:
20 г вівсяних пластівців
півбанана
1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки соди
дрібка морської крупнозерновой солі
25 г борошна (або 1 ложка з гіркою протеїну в порошку)
щіпка ванілі
50 мл молока
2 білка або 1 яйце
1 чайна ложка рослинного масла
1 столова ложкаи коричневого цукру (опціонально)

Приготування:
Змішайте всі сухі інгредієнти у великій мисці. В окремій збийте разом молоко, яйце і масло. Змішайте обидві суміші до однорідної маси. Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте ще трохи молока.
Обсмажте млинці з обох боків до золотисто-коричневої скоринки.
Готові млинці прикрасьте тертим шоколадом, какао, горіхами, бананом або ін.

---

"Шоколадні млинці з бананами"

Інгредієнти:
Для млинців:
- 2 ст.л. какао
- 1/2 ч.л. ваніліну
- 2 яйця
- 85 г борошна
- 30 г вершкового масла, розтоплене і охолоджене
- 1 ст.л. кавового лікеру
- 3/4 склянки молока

Для начинки:
- 170 г маскарпоне
- 1/3 склянки цукрової пудри
- 120 мл жирних вершків
- 3 ст.л. какао
- 1 ч.л. ваніліну
- 1 ст.л. кавового лікеру
- щіпка солі
- 3-4 великих банана
- додатково цукрова пудра для присипки

Приготування:
1. Змішайте какао, яйця, ванілін і кавовий лікер у великій мисці до однорідної маси.
2. Всипте борошно і додайте вершкове масло, перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
3. У великій каструлі доведіть до кипіння молоко. 1/4 гарячого молока введіть в яєчну суміш, продовжуючи помішувати, а потім поступово влийте та інше молоко, але дивіться, щоб яйця не згорнулися.
4. Остудіть тісто близько 30 хвилин.
5. У середній мисці змішайте сир, вершки, цукрову пудру, какао, ванілін, лікер і сіль і змішайте до однорідної маси.
6. З охолодженого тіста обсмажте млинці з обох боків до золотисто-коричневої скоринки.
7. На обсмажені млинці нанесіть тонкий шар крему, зверху викладіть тонко нарізаний банан і скрутіть блін в трубочку.
8.Сверху присипте цукровою пудрою.