Млинці з сирною начинкою

Що потрібно:

борошно - 0,5 склянки
щіпка меленої кориці і солі
цукор - 2 ст. л.
молоко - 3/4 склянки
велике яйце - 1 шт.
сир - 0,5 склянки
джем Махеевъ «Абрикосовий»- 0,5 склянки
рослинна олія для обсмажування

Що робити:

крок 1
Просіяти борошно з сіллю і корицею в миску. Додати 1 ст. л. цукру. Молоко збити з яйцем і маслом. Влити суміш в борошно, розмішати до однорідності. Дати постояти 15 хв. Розігріту сковороду змастити невеликою кількістю олії. Влити 1 ополоник тесту, готувати 1,5 хв. Перевернути млинець і смажити ще 30 сек. Перекласти на гаряче блюдо. Так само спекти млинці з залишився тесту.

крок 2
Сир розтерти з цукром. На млинці покласти по 1 ст. л. джему, зверху - по 1 ст. л. сиру.

крок 3
Скласти млинці конвертами.

Замішуємо тісто. Розігріту сковороду змастити невеликою кількістю олії. Влити 1 ополоник тесту, готувати 1,5 хв. Перевернути млинець і смажити ще 30 сек. Перекласти на гаряче блюдо. Так само спекти млинці з залишився тесту.

Сир розтерти з цукром. На млинці покласти по 1 ст. л. джему, зверху - по 1 ст. л. сиру.

Скласти млинці конвертами.

Марокканські млинці Beghrir.

Вони такі пористі і повітряні, такі м'які і ніжні, що встояти просто неможливо! І незважаючи на те, що марокканські млинці готуються не дуже швидко, з'їдаються вони на "ура".

Час приготування: 50 хвилин
Порцій: 6
Складність страви: #м2_из_5
Схожі рецепти: #готовим_блины

Вам буде потрібно:

Борошно - 300 г
Манка - 100 г
Жовток - 2 шт.
Цукор - 3 ст.л.
Рослинне масло - 1 ст.л.
Щіпка солі
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Сухі дріжджі - 0,5 ч.л.
Тепла вода - 850 мл
Вершкове масло - 50 г

Як готувати:

1) Просіяти в миску сухі інгредієнти. Перемішати.

2) Додати жовтки, олію і теплу воду. Збити тісто до отримання гладкої маси. Воно виходить трохи густіше, ніж на млинці. Накрити миску рушником і залишити підходити 40 хвилин.

3) Сковороду злегка змастити маслом (одного разу за всі приготування буде достатньо), але не розпікати! Вилити в неї тісто, не розподіляючи по всьому периметру, і пекти млинці на маленькому вогні до тих пір, поки поверхню млинця не покриється пузыриками і перестане липнути до рук.
Особливість марокканських млинців полягає в тому, що смажаться вони з одного боку! І кожен раз сковороду треба остуджувати під струменем холодної води, інакше млинці пригорять.

4) Вершкове масло розтопити і змащувати їм кожен млинець.

5) Подавати марокканські млинці можна з чим завгодно: з сиром, медом, варенням, лимонним курдом, сметаною.

Приємного апетиту!

Автор: Апугекі

Академія кулінарії - ще більше смачних страв!

Австрійські млинці з сиром.

Млинці смачні, хрусткі, несолодкі, начинка ніжна ванільна в міру солодка. Цей рецепт просто спосіб перетворити звичайні блін в десерт.

Час приготування: 1 година 15 хвилин
Порцій: 8
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_блины #из_творога

Вам буде потрібно:

Тісто
140 г борошна
2 яйця
1 жовток
1/2 пакетика ванільного цукру
щіпка солі
250 мл молока
раст. масло для смаження млинців

Начинка
50 г слив. масла
30 г сах. пудри
½ пакетики ванільного цукру
цедра лимона
3 білка
3 жовтки
125 мл сметани
250 г сиру (10%)
40 г цукру
30 г родзинок

Підлива
125 мл молока
1 яйце
1 жовток
30 г цукру
3 ст.л. сметани

Як готувати:

1. Приготувати тісто: змішати трохи молока, яйце, жовток, борошно, сіль і ванільний цукор, розмішати, щоб не було грудочок. Ввести інше молоко, тісто повинне мати досить рідку консистенцію. Залишити на 20 хвилин, а потім спекти млинці.

2. Масло змішати з пудрою, ванільним цукром і цедрою, збити. Додати жовтки, сметану і розтертий сир. Білки збити з цукром, з'єднати з сиром, додати родзинки.

3. Млинці змастити начинкою (вона досить плинна, але при запіканні схопиться), згорнути в трубочку, розрізати навпіл і викласти в змащену маслом форму розрізами наверх, як черепицю. Духовку розігріти до 180С.Поставить млинці запікатися на 10 хвилин.

4. За цей час приготувати заливку: всі інгредієнти змішати і збити. Залити млинці і запікати ще 15 хвилин. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Приємного апетиту!

Академія кулінарії - ще більше смачних страв

Млинці з маком.

Час приготування: 50 хвилин+ настоянка
Порцій: 8
Складність страви: #м3_из_5
Схожі рецепти: #готовим_блины #из_мака

Вам буде потрібно:

Для млинців:

500 мл молока
2 яйця
20 грам вершкового масла
1/2 чайної ложки рослинного масла
200 грам борошна
1 столова ложка цукру без гірки
1/2 чайної ложки солі

Для макової начинки:

160 грам маку
200 мл молока
75 грам меду

Як готувати:

1. Для початку займемося маком. Вам потрібен гарний смачний мак. Що стосується його кількості. Я взяв склянку маку з розрахунку на 10 млинців. Вже готовий мак ви можете намастити тонким шаром, і отримати більше млинців з маком, можете товщі. Загалом, кількість маку величина відносна і вирішувати, скільки його потрібно конкретно вам, вам і вирішувати.

2. Беремо молоко і заливаємо їм мак. Є маса способів замочування маку. У воді, в гарячому молоці, кип'ятінням, настоюванням, гасінням і т.д. і т.п. Я вибрав одночасно і більш простий і тоскний. Залив молоком мак, перемішав, накрив кришкою і залишив його набухати на 6 годин. Тобто можете це зробити вранці, якщо плануєте готувати млинці ввечері, або залити мак ввечері, орієнтуючись на ранкові млинці.

3. Для початку приготуйте тісто для млинців (про нього поговоримо нижче). І поки буде настоюватися тісто для млинців, продовжимо роботу з маком. Я додав мед прямо в мак, не викручуючи її. Молоко в мене отже практично повністю вбралася в мак, і воно мені ще знадобиться згодом. Що стосується меду, ви можете додати його більше. Я взяв меду рівно стільки, щоб начинка вийшла трохи солодка. Спробувавши те що вийшло я не заспокоївся. Переклав мак в маленьку каструльку і поставимо її на дуже маленький вогонь на 10 хвилин. Періодично помішуйте і займіться спекотної млинців.

4. Готуємо млинці. Розтоплюємо вершкове масло, переливаємо його в миску. Додаємо сіль, цукор і яйця. Розмішуємо. Вводимо молоко і збиваємо. А тепер неспішно потроху вводимо борошно безперервно розмішуючи/збиваючи тісто. Вийшло рідке тісто відставте в сторону настоятися хвилин 15-30 і займіться пунктом 3. Ставимо на сильний вогонь млинцеву сковорідку. Даємо її загостритися, капаємо рослинне масло і ополоником виливаємо на сковороду тісто для першого млинця. Допомагаємо йому рівномірно розтектися по сковорідці. Ви помітите, як швидко схопиться тісто і з молочного стане злегка жовтуватим, перевертаємо блін. Обсмажуємо з другої сторони. На один млинець в загальній складності може піти максимум 1 хвилина, а то й менше. Обсмажуємо всі млинці. У мене вийшло їх 15.

5. Пора приступати до фінального етапу, але для початку ще один важливий момент. Нам потрібно розтовкти мак. Причому зробити це не повністю, а частково. У ступці цього краще не робити, так як обсяг занадто великий. А ось в блендері саме воно. Ось тільки не перестарайтеся. У нас повинен бути і цілий мак, і злегка розмелений і розмелений в кашу. Тобто повинна вийти як би суміш маку в трьох станах. Далі тепер все просто. Беремо столову ложку і намазуємо всю цю смакоту на млинці. У мене йшла десь одна столова ложка з великою гіркою на один млинець. Рівномірно розмазуємо мак по млинцю, і звертаємо його в тонюсенькую трубочку. Чим тонше і щільніше у вас вийде, тим краще. У одержані трубочок я відрізав краю, а потім розрізав їх на дві трубочки поменше. Можете і на три і на чотири частини різати млинці. Тут все на ваш розсуд.

6. Викладаємо трубочки на тарілку. Можете полити карамельним соусом, але найкраще, коли близькі вже зібралися і млинці розосередилися по тарілках, покласти зверху на млинці трохи морозива і капнути карамельним сиропом. Але це вже вам вирішувати. Я покажу вам підсумкові млинці до того, як їх розлучили.

Все, млинці з маком готові!

Приємного апетиту!

Автор: Еtlerto

Академія кулінарії - ми навчимо Вас готувати!