Картопля з шинкою

Інгредієнти:

картопля великий - 6шт
шинка - 50 грам
сметана - 1 1/2 склянки
яйце - 3 шт
сир тертий - 4ст.л
масло - 1 ч.л.
борошно - 1 / 4 ст. л,
сіль - 1 ч.л.

Приготування:

1. Відваріть картоплю в шкірці в підсоленій воді, очистимо й наріжемо кружальцями; шинку дрібно порубаємо.
2. Викладемо в приготовану форму шар картоплі і шинки.
3. Сметану перемішати з яйцями, борошном, тертим сиром (залиште трохи на посипання), сіллю і виллємо на картоплю.
4. Зверху покладемо шар картоплі, покладемо шматочок масла і посиплемо тертим сиром. Запікаємо в духовці протягом 40-45 хвилин.
5. Подаємо, нарізавши на порції.

---

Запечений молода картопля з часником

Інгредієнти
дрібну картоплю
1 кг
червоний цибулю
2 шт.
зелень
1 пучок
сіль, перець
за смаком
часник
2 зубчики
оливкова олія
100 мл
Час приготування: 60 хв
Кількість порцій: 4
1. Картоплю добре помити і рівномірно розкласти на деко для випічки.

2. Збризнути оливковою олією, розкласти зверху очищені і нарізані цибулю і часник.

Читай також: ТОП-5 рецептів смаженої картоплі

3. Помістити в розігріту до 200 градусів і запікати близько 45 хвилин або до золотистої скоринки.

4. Доки картопля запікається, порубати зелень.

5. Вийняти картоплю з духовки, посипати зеленню, сіллю і перцем.

---

Картопляні зрази з білими грибами

Інгредієнти
сушені гриби
100 г
картопляне пюре
500 г
цибуля
1 шт.
яйце
1 шт.
розпушувач
1 ч.л.
панірувальні сухарі
100 г
рубана зелень
2 ст.л.
сіль, перець
за смаком
1. Білі гриби промити, замочити на годину в холодній воді. Злити рідину, залити свіжою водою і відварити до готовності.

2. Картоплю помити, почистити, нарізати великими шматочками і відварити в підсоленій воді. Злити воду і розім'яти картоплю в пюре. Трохи остудити.

3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.

4. Перемішати гриби з картопляним пюре, додати яйце, розпушувач і смажену цибулю. Посолити, поперчити і додати рубану зелень.

5. Сформувати невеликі зрази, запанірувати в сухарях і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Перекласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Подавати зі сметаною.

---

Картопляні биточки з начинкою з шпрот

Інгредієнти:
200 г шпрот
цибуля ріпчаста
картопля - 8-10 шт середнього розміру
морква - 1 шт
яйце - 1 шт
масло вершкове 2 ст.л.
1,5 ст. л. борошна
зелена цибуля
кріп, петрушка
масло рослинне для обсмажування
сіль, перець

Приготування

Картоплю і моркву очистити, порізати і зварити до готовності. Злити воду і приготувати пюре, додати в нього вершкове масло і 1 яйце.
Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Зелена цибуля вимити, обсушити і дрібно нарізати. Шпроти без масла викласти в миску, розім'яти виделкою. Додати ріпчасту і зелену цибулю, кріп, петрушку і перемішати.

З картопляного пюре скачати кульки діаметром 4,5 див. Зробити в центрі кожного поглиблення, покласти по 1 ч. л. начинки, зімкнути краю.

Обваляти кожен кульку в борошні (борошно можна додати спеції для картоплі)

Обсмажити биточки в розігрітій олії до рум'яної скоринки.

---

Картопляні деруни з ковбасою

Інгредієнти:

картопля - 10 шт.
ковбаса варена - 250 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 3 зуб.
олія оливкова - 5 ст. л.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
сіль за смаком
соус - 200 г

Приготування:

1. Цибулю і часник миються, чистяться і акуратно нарізати дрібними кубиками. Ковбасу я рекомендую нарізати соломкою (хоча можна і будь-якої іншої форми, головне, щоб це було досить дрібно).
2. Картопля теж миється, чиститься і натирається на крупній тертці або пропускають через м'ясорубку.
3. До картоплі додайте часник, борошно, ковбасу, цибулю і за смаком поперчіть і посоліть. Потім все це ретельно перемішайте.
4. Смажте ваші картопляні оладки (деруни, деруни) на добре розігрітому маслі до золотистого кольору, потім доведіть до повної готовності, трохи потримавши в духовці.

Деруни подавайте гарячими, прикрасивши їх зеленню зі сметанним соусом (сметану при бажанні можна замінити майонезом або будь-яким іншим соусом, купленим у магазині
Невелика порада: якщо ви стежите за своєю фігурою, то покладіть спочатку деруни на серветку, яка вбере в себе надлишки жиру.

Приємного апетиту!

---

Картопля-фрі з часником і червоним перцем

Інгредієнти:
4 великих картоплини
масло для смаження

Приправа:
1/4 склянки тертого пармезану
1 чайна ложка пластівців червоного перцю
1/2 чайної ложки нарубаної петрушки

Часниковий соус:
3 зубчики часнику
1/2 чайної ложки солі
1 жовток
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1/2 склянки олії
щіпка червоного перцю
трохи соусу табаско

Приготування:
Нагрійте масло до 160 градусів або у фритюрі або у великій каструлі. Масло має повністю покривати картоплю.
Змішайте всі інгредієнти для приправи і відставте на час.
Приготуйте масло. Роздушіть зубчики часнику ребром великого ножа. Присипте сіллю і ножем розітріть часник в пасту. Викладіть в миску, змішайте з жовтком і гірчицею. Гарненько перемішайте. Поступово влийте олію і перемішайте до кремової консистенції.
Картоплю наріжте на тонкі брусочки. Висушити паперовими рушниками.
Обсмажте картоплю невеликими порціями протягом 4 хвилин. Картопля ще не буде хрустким. Перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Збільшіть температуру масла до 190 градусів. Як тільки масло буде готове обсмажте картоплю повторно до хрусткої золотистої скоринки. Дістаньте з масла, знову промокніть рушником. Негайно посоліть. Присипте приготовленої приправою з сиром і червоним перцем. Подавайте з часниковим маслом.