Картопля "Ганна"

Інгредієнти:
6 середніх картоплин (1,3 кг), очистити
6 столових ложок розтопленого вершкового масла
сіль крупного помелу і мелений перець

Приготування:

Духовку нагрійте до 230 градусів. Наріжте максимально тонко картопля (6.35 мм або ще тонше). Нарізану картоплю не кладіть у воду, крохмаль необхідний, щоб шари скрепились.
Чавунну сковороду змажте 1,5 столовими ложками вершкового масла. Починаючи з центру сковороди, викладайте картопля таким чином, щоб боки кожного кружечка стикалися один з одним. Коли один шар закінчено, змастіть його маслом (1,5 столових ложки), посоліть, поперчіть і повторіть другий шар таким же чином (якщо у Вас виходить більше шарів, то викладайте їх за прикладом першого шару).
Поставте вогонь підсмажитися на 2-4 хвилини поки масло не зашипить, а потім переставте в духовку і випікайте близько години (перевірте вилкою на готовноть - картопля має пропектися і стати м'яким). Дістаньте з духовки. Пройдіться ножем по краю сковороди і акуратно переверніть її, щоб перекласти картоплю на блюдо. Подавайте теплим або гарячим.

---

Коржі з картопляною начинкою

Інгредієнти (на 6 коржів):

Борошно - 2 склянки,
Сіль - за смаком,
Сир - 0,5 склянки,
Тепла вода - 0,3 склянки.
Картопля - 3 шт.,
Рослинна олія,
Кмин, чилі, коріандр або хмелі-сунелі - по щіпці.
Змішати сіль з борошном, додати сир і теплу воду.

Ретельно вимісити тісто, щоб воно було однорідним і щільним. Залишити тісто на півгодини.

Картоплю відварити або запекти. Готову картоплю потовкти.

Спеції подрібнити в порошок і злегка обсмажити в розігрітій олії.

Сюди ж додати картоплю і гарненько перемішати зі спеціями та олією. Це наша начинка.

Тісто розділити на 6 частин. Кожен шматочок розкачати в невелику коржик, покласти на неї начинку і зліпити краю в мішечок.

Все робимо за тим же принципом, як і хачапурі. Єдиний момент - сирне тісто не таке податливе і легко може порватися. Тому робимо все ніжно і акуратно: готові мішечки з начинкою розкачуємо в коржі.

Смажити коржі в невеликій кількості олії з двох сторін. Вогонь не повинен бути занадто сильним, інакше коржі підгорять зовні, а всередині залишаться сирими. Так, і зайву муку з коржів теж прибираємо, якщо цього не робити, то можна сильно надымить в будинку.

Подавати паратхи замість хліба або до чаю. Наскільки я зрозуміла, в начинку можна покласти практично будь-які овочі.

Автор рецепта: Пазына Катерина

---

Картопляна запіканка

Інгредієнти:

Картопля - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рідкі вершки або молоко - 100 мл
М'ясний фарш - 300 г
Цибулина - 1 шт
Морква - 1 шт
Зубок часнику - 1 штКартофельная запіканка

Інгредієнти:

Картопля - 400 г
Вершкове масло - 50 г
Рідкі вершки або молоко - 100 мл
М'ясний фарш - 300 г
Цибулина - 1 шт
Морква - 1 шт
Зубок часнику - 1 шт
Яйця - 1 шт
Сметана - 1 столова ложка
Зелений заморожений горошок - 100 г
Сир - 100 г
Томатної пасти - 1 столова ложка або 2-3 ложки кетчупу
Мускатний горіх 1/4 чайна ложка
Сіль, перець - за смаком
Олія для обсмажування

Приготування:

Очистіть і відваріть картоплю протягом приблизно 25 хвилин.
Зробіть пюре, додати в нього масло, а також вершки або молоко, але так, щоб пюре було досить густим. Посоліть і поперчіть за смаком, додавши трохи тертого мускатного горіха.
Дайте пюре трохи охолонути, після чого додайте яйце і ще раз перемішайте. У сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю, моркву і часник, 2-3 хв. Додайте фарш, перемішайте і готуйте на середньому вогні, розминаючи ложкою грудки, 6-7 хв.
Потім додайте томатну пасту ,сіль і перець. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хв. За 5 хв. до закінчення додайте зелений горошок. змастіть вершковим маслом блюдо, яке належить поставити в духовку.
Викладіть на нього рівним шаром 1\3 пюре, потім фарш, покрийте залишилися пюре. Шари не повинні перемішуватися. Змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте блюдо в духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів

---

Фарширований картопля (Батату махши)

Інгредієнти:

картопля 2 кг
фарш змішаний (яловичина,баранина)400 гр
цибуля 200 гр
часник 3 зубчики
горішки пінії або кедрові 3 ст.л
банку томатів пюре 400 гр
1 ст.л томатна паста
зелень коріандру 30 гр
листя базиліка 20 гр
листя м'яти 10 гр
3-3 .5 склянки вода
рослинна олія
1/2 ч.л куркума

спеції для начинки:
1 ч.л мелена паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайський перець(або чорний мелений за смаком)
1/4 ч.л мелений мускатний горіх
сіль за смаком

Приготування:

Картопля краще вибрати невеликий за розміром,приблизно з велике куряче яйцо.С двох сторін зверху і знизу картоплі,зробити зрізи,знизу не великий,щоб тільки картопля стійко стояв .Специальным ножем,вирізати картопляну масу з усередині,залишаючи донышко.Очистить картофель.Помыть і обсушити паперовим полотенцем.Раскалить масло у фритюрниці і обсмажити картоплю,не довго,щоб тільки подрумянился.Убрать на паперові рушники.

Розжарити в сковороді олію 2 ст.л.Очистить цибулю,дрібно нарізати і обсмажити до рум'яного цвета.Добавить фарш і спеції,і дерев'яною лопаткою,добре розбиваючи фарш,обсмажити близько 1 хвилини,посолить.После чого додати кедрові горіхи,перемешать.Нафаршировать картопля начинкою.

У блендер кладемо томати,томатую пасту,часник,свіжий коріандр,базилік,м'яту,спецію куркума і наливаємо воду.Все інгредієнти збити.

У сотейник налити соус,дати закипіти і посолити за вкусу.В іншому сотейнику потрібно акуратно поставити нафарширований картофель.Подлить соус,дати закипеть.Убавить вогонь,прикрити кришкою і готувати 15 минут.Подавать картопля з натуральним йогуртом!