Картопля з шампіньйонами в сметані.
Інгредієнти:
- картопля
- печериці
- цибуля
-борошно
- оливкова олія
- сіль,перець
-сметана
Приготування:
1. Картоплю очистити, нарізати тонкими кружечками.
2. Цибулю дрібно нарізати і змішати зі столовою ложкою борошна! Пояснюю навіщо. По-перше, він буде дуже золотистим і красивим після обжарювання, а по-друге, це надасть потрібну консистенцію готового блюда. До речі, цей же прийом дуже хороший для приготування різних соусів! Цибуля, відповідно обсмажуємо на оливковій олії.
3. Гриби теж ріжемо на невеликі шматочки. І теж обсмажуємо. Окремо від цибулі!
4. Отже! Викладаємо картоплю в форму, додаємо гриби, цибулю, спеції і сметану! Все добре перемішуємо! І запікаємо 40 хвилин при 180 градусах!
Якщо до цього блюда у вас в холодильнику знайдуться солоні помідори, то неймовірне задоволення ми вам гарантуємо!
Картопля "Герцогиня"
Інгредієнти:
- 2,5 кг картоплі, очистити і зварити до готовності
- цілих 8 яєчних жовтків
- 1 пачка вершкового масла, розм'якшеного
- 2 чайні ложки солі, більше або менше за смаком
- багато чорного перцю
- 1/4 ч.л. мускатного горіха (більше за смаком)
- 1 склянку густих вершків
- 1 ціле яйце
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 190 градусів.
- Покладіть варену картоплю на лист для випічки і поставити в духовку на 10-15 хвилин
- Дістаньте картоплю з духовки і пам'ятайте пресом для картопляного пюре.
- Дати охолонути в мисці протягом 5 хвилин.
- Додати яєчні жовтки, вершкове масло, пару щедрих дрібок солі, щедра щіпка перцю, щіпка мускатного горіха і 3/4 склянки вершків.
- Все ретельно перемішати. Спробуйте і переконайтеся в тому, що солі достатньо.
- Картопляною сумішшю наповнити кондитерський мішок і сформувати формочки картопляних герцогинь
- Збити яйце з рештою вершками і покрити цією сумішшю всі фігурки
- Випікати до золотистої кірочки по краях.
- Все можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику, а потім запекти їх в останню хвилину!
Приємного апетиту!
Свинячий окіст з картопляно-лимонним пюре
Інгредієнти:
1,5 кг варено-копченого окосту
8 невеликих буряка
1 кг картоплі
сік 2 лимонів
3 ст. л. готового хрону
200 мл сметани
2 гілочки петрушки
2 стебла зеленої цибулі
6 ст. л. рослинного масла
сіль, перець
Приготування:
1. Буряк ретельно вимити, обсушити, відрізати денця і хвостики. Помістити на деко, скропити 1 ст. л. олії і поставити в розігріту до 160 °С духовку на 2 год.
2. Розігріти в сковороді ще 1 ст. л. масла і обсмажити окіст з усіх боків до коричневої скоринки. Перекласти окіст на чистий лист і поставити в духовку на 50 хв.
3. Приготувати пюре. Картоплю очистити і відварити до готовності, 25 хв.
4. Злити з каструлі воду, картоплю розім'яти в грубе пюре. Додати лимонний сік і масло, що залишилося (4 ст. л.). Посолити, поперчити, перемішати. Загорнути в ковдру і залишити в теплому місці.
5. Петрушку і цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Хрін змішати зі сметаною і подрібненою зеленню, приправити сіллю і перцем. Поставити в холодильник.
6. Буряк очистити від шкірки і нарізати великими шматками. Окіст дістати з духовки, накрити фольгою і дати постояти 10 хв. Потім нарізати тонкими скибочками.
Розкласти на блюді м'ясо, буряк і картопляне пюре. Подавати з приготовленим соусом.
КАРТОПЛЯНІ КУЛЬКИ-ЗРАЗИ З ГРИБАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
Картопля, Печериці, Морква, Зелень, Цибуля, Спеції, Олія рослинна
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Для початку тушкуємо грибочки з цибулею та морковкой.На кожну кульку знадобиться приблизно столова ложка грибочков.Отвариваем картоплю до м'якого стану. Товчемо картоплю . Споліскуємо руки холодною водою, ліпимо з картоплі коло і вкладаємо начинку, потім закриваємо так, щоб вийшов кульку. Коли всі кульки готові ховаємо їх в морозильну камеру на 30 хвилин. Холодні кульки ставимо в розігріту духовку. Результат - картопляні кульки з рум'яною скоринкою і дуже ніжною начинкою
Картопля-фрі з часником і червоним перцем
Інгредієнти:
4 великих картоплини
масло для смаження
Приправа:
1/4 склянки тертого пармезану
1 чайна ложка пластівців червоного перцю
1/2 чайної ложки нарубаної петрушки
Часниковий соус:
3 зубчики часнику
1/2 чайної ложки солі
1 жовток
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1/2 склянки олії
щіпка червоного перцю
трохи соусу табаско
Приготування:
Нагрійте масло до 160 градусів або у фритюрі або у великій каструлі. Масло має повністю покривати картоплю.
Змішайте всі інгредієнти для приправи і відставте на час.
Приготуйте масло. Роздушіть зубчики часнику ребром великого ножа. Присипте сіллю і ножем розітріть часник в пасту. Викладіть в миску, змішайте з жовтком і гірчицею. Гарненько перемішайте. Поступово влийте олію і перемішайте до кремової консистенції.
Картоплю наріжте на тонкі брусочки. Висушити паперовими рушниками.
Обсмажте картоплю невеликими порціями протягом 4 хвилин. Картопля ще не буде хрустким. Перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Збільшіть температуру масла до 190 градусів. Як тільки масло буде готове обсмажте картоплю повторно до хрусткої золотистої скоринки. Дістаньте з масла, знову промокніть рушником. Негайно посоліть. Присипте приготовленої приправою з сиром і червоним перцем. Подавайте з часниковим маслом.
Немає коментарів:
Дописати коментар