Польські картопляні галушки

Інгредієнти:

1 кг картоплі, з середнім вмістом крохмалю
2 ст.л. пшеничного борошна
Щедра щіпка солі
1 яйце
Картопляний крохмаль (відведено пропорційно)

Приготування:

1) Картоплю почистити, порізати кубиками і відварити до готовності у великій кількості підсоленої води.
2) Відцідіть картопля і відразу пропустіть через картопляний прес або сміливі на м'ясорубці. Покладіть картоплю у велику миску, трохи перемішай і дайте майже повністю охолонути. (Хвилин 20-25)
3) Після того, як картопля охолов, щільно утрамбуйте його. Розділіть картоплю в мисці умовно на 4 частини. Вийміть ¼ частину картоплі набік(модно викласти зверху на утрамбований картопля). Так, щоб вийшла рівна виїмка.
4) В те місце, всипте 2 ст.л. борошна і крохмаль. Крохмалю має бути стільки, щоб він повністю заповнював ту виїмку.
5) Додайте 1 злегка збите яйце, сіль і замісіть однорідне тісто. Місити потрібно досить довго, 5-8 хвилин. Якщо є проблеми з тестом, читайте передмова до рецепту.
6) Візьміть досить великий шматок тіста, і сформуйте «ковбаску», 2-3 см у діаметрі. Поріжте на шматочки, товщиною 1-1,5 см Кожний шматочок скачайте в кульку, і пальцем втисніть середину, формуючи дірку.
7) Зробіть так з рештою тестом.
8) Доведіть до кипіння велику кількість води, посоліть воду. Обережно, опустіть частина клецков у воду, перемішайте і варіть 1 хвилину після спливання клецков на поверхню.
9) Вийміть галушки на велику тарілку, викладаючи їх в один шар. Галушки після відварювання дуже липкі, але через хвилини 2 липкість поступається, і вони набувають потрібну консистенцію.
Подавайте уб'ю ж, рясно поливаючи соусом від головного блюда, або ж обсмаженими на свинячому жирі шкварками і цибулею. А можете, перед подачею, галушки ще й обсмажити до придбання золотистої скоринки.

Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!

---

Польські картопляні галушки

Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 2 ст.л. пшеничного борошна
- щедра щіпка солі
- 1 яйце
- картопляний крохмаль (відведено пропорційно)

Приготування:

1) Картоплю почистити, порізати кубиками і відварити до готовності у великій кількості підсоленої води.
2) Відцідіть картопля і відразу пропустіть через картопляний прес або сміливі на м'ясорубці. Покладіть картоплю у велику миску, трохи перемішай і дайте майже повністю охолонути. (Хвилин 20-25)
3) Після того, як картопля охолов, щільно утрамбуйте його. Розділіть картоплю в мисці умовно на 4 частини. Вийміть ¼ частину картоплі набік(модно викласти зверху на утрамбований картопля). Так, щоб вийшла рівна виїмка.
4) В те місце, всипте 2 ст.л. борошна і крохмаль. Крохмалю має бути стільки, щоб він повністю заповнював ту виїмку.
5) Додайте 1 злегка збите яйце, сіль і замісіть однорідне тісто. Місити потрібно досить довго, 5-8 хвилин. Якщо є проблеми з тестом, читайте передмова до рецепту.
6) Візьміть досить великий шматок тіста, і сформуйте «ковбаску», 2-3 см у діаметрі. Поріжте на шматочки, товщиною 1-1,5 см Кожний шматочок скачайте в кульку, і пальцем втисніть середину, формуючи дірку.
7) Зробіть так з рештою тестом.
8) Доведіть до кипіння велику кількість води, посоліть воду. Обережно, опустіть частина клецков у воду, перемішайте і варіть 1 хвилину після спливання клецков на поверхню.
9) Вийміть галушки на велику тарілку, викладаючи їх в один шар. Галушки після відварювання дуже липкі, але через хвилини 2 липкість поступається, і вони набувають потрібну консистенцію.
Подавайте уб'ю ж, рясно поливаючи соусом від головного блюда, або ж обсмаженими на свинячому жирі шкварками і цибулею. А можете, перед подачею, галушки ще й обсмажити до придбання золотистої скоринки.

Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!

---

Картопляні галушки зі шпинатом і лососем

Інгредієнти на 4 порції:

500 г картоплі розсипчастих сортів
200 р філе лосося
150 г борошна
100 р листя шпинату
2 ст.л. тертого пармезану
сіль

Для шалфейного масла:

2 ст.л. оливкового масла
10 листочків шавлії

Картоплю відварити до готовності, остудити, натерти на дрібній тертці. Листя шпинату перебрати, промити, обдати окропом, злегка відтиснути і подрібнити.
На присипану борошном робочу поверхню викласти натертий картоплю, потім додати подрібнений шпинат, посолити і посипати тертим пармезаном.
Замісити еластичне тісто, підсипаючи залишок за нормою борошно. Тісто не повинно бути жорстким, і не повинно сильно прилипати до рук.
Філе лосося порізати тонкими смужками шириною 1 див Тісто розкачати на присипаної борошном дошці шаром 0,5-0,7 див. Нарізати на прямокутники, викласти на них смужки лосося. Акуратно защипнути смужки тесту по довгій стороні, прокатати їх по дошці, щоб злегка ущільнити.
Нарізати поперек гострим ножем на невеликі шматочки. Відварити вареники у киплячій підсоленій воді. Після спливання галушок варити їх ще 1 хвилину, потім вийняти шумівкою.
Поки варяться галушки, приготувати шавлієве масло. На розпечену сковорідку налити 2 ст.л. оливкового масла, викласти в киплячу олію листочки шавлії і швидко обсмажити до хрускоту.
Гарячим маслом полити готові галушки, прикрасити листочками шавлії і негайно подати.