Борщ
Рецепт:
Зварити м'ясний бульйон(з м'ясних кісточок і м'яса)-я брала свинину.Но самий наваристий бульйон з яловичини.
Коли м'ясо буде готове,вийняти його і покласти в тарілку.
Нарізаємо картоплю і томати кубиками,шаткуємо капусту,буряк ріжемо тоненькою соломкою,моркву тремо на крупній тертці,цибулю ріжемо півкільцями.
Спочатку ставимо варитися картоплю,поки вариться,готуємо основу для борща.Лук і моркву обсмажуємо в маслі,додаємо туди томати,і пару ст. ложок томатної пасти або кетчупа.Все перемішуємо і тушкуємо до готовності.
До картоплі відправляємо в бульйон капусту і буряк,солим.Когда овочі зваряться,а зажарка готова,вміст сковороди відправляємо в бульйон,туди ж кладемо нарізане на шматочки м'ясо,лавровий лист,перець горошком.Накрываем кришкою і варимо ще 5 хвилин на повільному вогні.
Зверху посипати зеленню і заправити сметаной.Приятного апетиту!
Автор: Яна Антимонова
#ШустрыйПовар #Рецепти #Кулінарія #Їжа #Кухня
Рятуйте)))при квашенні капусти жорстко її пересолили((її можна промити?або всю зиму є солоно-кислі щі-борщі?
Борщ з квашеною капустою
М'ясо на кістках (свинина) - 500 г
квашена капуста - 300 г
квасоля - 1 жменя
картопля - 4-5 шт
морква - 1 шт
ріпчаста цибуля - 1 шт
болгарський перець - 1 шт
буряк - 1 шт
томатна паста - 2 ст.ложки
домашнє лечо - 2 ст. ложки
спеції: лавровий лист, суміш перців, петрушка, базилік
рослинна олія для обсмажування
Для початку замочуємо на ніч квасолю.
Ставимо варити м'ясний бульйон приблизно на годину, разом з ним варимо квасолю. Бульйон довести до кипіння, а потім зменшити температуру кипіння. Зняти пінку. Злегка посолити. Через 1,5 години виймаємо м'ясо, ріжемо його брусочками. Кладемо в бульйон квашену капусту, на 30 хвилин.
Поки вариться бульйон, чистимо овочі. Картоплю ріжемо невеликими брусочками.
Моркву і буряк тремо на крупній тертці. Дрібно ріжемо цибулю.
У бульйон викласти картоплю. Плиту включити на максимальну температуру і довести до кипіння, потім зменшити, щоб картопля від бурхливого кипіння не розварився. Картоплю варити приблизно 10-15 хвилин.
Сирий буряк спасерувати на олії, далі цибулю і моркву і болгарський перець. Додасть до засмажки томатну пасту і лечо.
Кладемо в борщ заправку. Тепер доводимо суп до смаку. Досолює, перчимо, кладемо трави. Конфорку вимкнути, накрити кришкою і залишити нудитися на теплій плиті приблизно на 20 хвилин.
Борщ подавати зі сметаною. Приємного апетиту!))))
Джерело: http://vk.com/vtarelke
Автор: Юлія Бушуєва http://vk.com/id12703270
Російський борщ
(Рецепт під фото)
За основу взято рецепт борщу з книги про смачну і здорову їжу 1952 року.
Продукти на 8 порцій:
Свинина - 400 г
Яловичина духова - 400 г
Лавровий лист - 2 шт.
Перець чорний горошком - 5 шт.
Перець запашний - 5 шт.
Цибуля ріпчаста (100 г) - 1 шт.
Морква - 200 г
Буряк - 300 г
Капуста білокачанна - 200 г
Селера кореневої - 50 г
Сіль - 1 ч.л.
Рослинна олія - 50 мл
Оцет столовий - 20 мл
Помідори червоні - 500 г
Цукор-пісок - 20 г
Приготування:
1. Ставимо варити м'ясний бульйон. В рецепті не зазначено, яке м'ясо необхідно використовувати, але я взяла свинину і яловичину 1:1. Відразу скажу, що вийшло чудово.
2. Промите м'ясо заливаємо чистою холодною водою (3,5-4 літри) і на сильному вогні доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо, щоб кипіло зовсім трохи, знімаємо з'являється на поверхні піну. Варити м'ясо потрібно близько 1,5 годин. Коли його можна буде легко проткнути виделкою або ножем, воно готове.
3. Приблизно в середині варіння додаємо лавровий лист і перець горошком.
#Рецепти, #Кулінарія
При подачі на стіл в борщ додають сметану і зелень. Відмінно підходить до борщу часник і чорний хліб.
Ріпчасту цибулю ріжемо брусочками. Для цього цибулю очищаємо, ріжемо на 4 частини і тонко шаткуємо. Цибулина повинна бути досить великою
Моркву і буряк ріжемо тонкою соломкою. Вважається, що нарізані овочі краще підходять для борщу, ніж натерті на тертці.
Капусту тонко шаткуємо, а селеру нарізаємо соломкою.
Коли м'ясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону і нарізати порційними шматочками.
Бульйон процідити, повернути в каструлю, посолити і покласти туди нарізане м'ясо. Зверніть увагу, що сіль додається саме наприкінці варіння бульйону. У проціджений бульйон кладемо капусту і продовжуємо варити до готовності.
Буряк, цибулю, моркву і селеру (петрушку) кладемо в каструлю з олією, додаємо трохи (100-150 мл) бульйону і тушкуємо під кришкою на повільному вогні близько 20 хв. В процесі тушкування овочі потрібно перемішувати, щоб вони не пригоріли.
В середині гасіння додаємо в овочі обчищені і нарізані помідори, цукор і оцет. Тушкуємо до повної готовності овочів, після чого додаємо їх у бульйон з готової капустою. Готовий борщ вимкнути і накрити кришкою, щоб він трохи настоявся.
Немає коментарів:
Дописати коментар