Сирний кекс
Інгредієнти:
2 склянки борошна
250 грам вершкового масла м'якого
400 грам сиру (протерти через сито)
1 склянка цукру
4 яйця
Сік і цедра половини лимона
0.75 ч.л. соди
Приготування:
1. Збити масло з цукром, додати по одному яйця, цедру, сік, сир, борошно і соду розчинену соком.
2. Вимісити тісто, викласти у змащену форму і випікати 50 хвилин при 170 C.
Лимонний кекс-пудинг
Інгредієнти:
2 великих лимона
3 яйця
1 стакан молока
12 склянки цукру
15 склянки борошна
2 ст.л. вершкового масла для змащування формочок
щіпка солі
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Жароміцні формочки змастіть маслом і посипте цукром.
Лимони вимийте і натріть 1,5 ст.л. цедри.
Вичавіть 0,5 склянки соку.
З'єднайте з яєчними жовтками, злегка збийте, додайте розтоплене вершкове масло і молоко.
Борошно змішайте з половиною цукру і сіллю і всипте в молочно-лимонну суміш.
Білки збийте до піків, поступово додайте решту цукру і збивайте до щільної маси.
Акуратно ввести збиті білки в молочну суміш, перемішуючи лопаткою.
Розкласти масу по формах, заповнюючи їх на 2/3. Поставити їх на деко, налити в нього окропу до середини формочок.
Випікати близько 30-35 хвилин до золотистого кольору.
Дати охолонути 5 хвилин і переставити на решітку.
Подавати теплими з будь-якими ягодами.
Фруктовий кекс.
Для одного великого, або двох маленьких кексів нам буде потрібно:
3/4 чашки борошна
3 яйця
3/4 чашки коричневого цукру
1/4 год л соди
1/4 год л розпушувача
1/2 год л солі
ваніль (обов'язково! або натуральна, або екстракт)
1/2 чашки кураги
1/2 чашки чорносливу без кісточок
3/4 чашки фініків без кісточок (у мене половина медових, половина шоколадних фініків)
1/4 чашки в'яленої вишні
1/2 чашки інжиру
3 чашки половинок волоського горіха
Приготування:
Розігріти духовку до 150С.
Змішати борошно з сіллю, розпушувачем, содою, всипати сухофрукти, цукор і горіхи, руками ретельно перемішати.
Збити міксером яйця з ваніллю дочиста, і щоб маса збільшилася приблизно в два рази.
Залити сухі компоненти і руками все ретельно перемішати, щоб всі сухофрукти були покриті тонким шаром рідкого тіста.
Форму вистелити пергаментом, перекласти в неї тісто, притиснути, щоб не було порожнеч і відправити в розігріту духовку приблизно на 70-75 хвилин. Якщо печете два невеликих кексу, то час треба скоротити до години. Якщо поверхня почне швидко кольорувати слід накрити його фольгою. Кекс повинен бути золотисто-коричневого кольору.
Витягнути з духовки і охолодіть прямо у формі. Потім упакувати в пергамент і закласти на зберігання... якщо встоїте перед спокусою, і не спробуєте хоча б маленький шматочок:)
Сухофрукти можете підбирати на свій розсуд. В цілому повинно бути на 3 чашки горіхів 2 і 1/2 чашки сухофруктів.
Готовий кекс досить загорнути в пергамет, і при кімнатній температурі можна зберігати місяць, в холодильнику не менше трьох, а заморозити можна взагалі на півроку
Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!
Апельсиновий кекс з просоченням
Інгредієнти:
4 яйця
1 стакан апельсинового соку
Цедра 1 великого апельсина
110 грам масла
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 склянки борошна
1 пакет порошку для випічки
1 1/2 склянки цукру
Солодкий сироп
Цедра 1 великого апельсина
1 склянка цукру
1 склянку окропу
Приготування:
Збийте яйця і поступово додайте цукор,до появи піни. Додати апельсинову цедру, апельсиновий сік, масло і ванільний екстракт. Просійте борошно в миску разом з порошком для випічки і розмішайте. Вилийте тісто в круглу форму 24 см в діаметрі злегка змащену маслом. Випікати 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити зубочисткой.Важно перевірити кекс в кінці, тому що кожна піч відрізняється.
Для сиропу потрібно довести до кипіння воду з цукром і натерти тонкі смужки апельсинової цедри. Додати апельсинову цедру в каструлю і варити на повільному вогні, поки шкірка не стане частково прозорою і сироп не стане дуже щільний (майже як мед).Выключите вогонь і налийте трохи сиропу в готовий кекс (опціонально, тільки для тих, хто любить вологий кекс).
Рецепт від ginger-blonde.livejournal.com
Вершкові кекси
Інгредієнти:
Цедра і сік 1 лимона
Яйця - 3 шт
Цукор - 300 г
Рослинне масло - 100 мл
Борошно - 400 г
Розпушувач - 1.5 чайні ложки
Ванілі трохи
Сметана (не дуже жирна) - 200 г
Приготування:
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів
1. Яйця збиваємо з цукром, додаємо туди масло, лимонні сік і цедру(1-2 ч. ложки цедри), продовжуючи взбивать.добавляем змішану з розпушувачем і ваніллю борошно, продовжуючи перемешив
2. Додаємо сметану, акуратно перемешиваемвыкладываем у формочки і ставимо в гарячу духовку, випікати близько 20 хвилин, але краще як зарум'яняться перевірити на готовність сірником)
3. Можна залишити так, можна прикрасити сиропом і цукром або кокосовою стружкою
Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!
Шоколадний кекс по-французьки
Дуже простий у приготуванні і дуже смачний шоколадний десерт родом з Франції. Кекс незвичайний тим, що у нього виходить рідка начинка. Хто-хто, а французи знають толк в десертах.
Інгредієнти (приблизно 6 кексів):
Вершкове масло - 100 г
Темний шоколад (70-80% какао) - 200 г
Цукор-пісок - 50 г
Яйце куряче - 2 шт. + 3 жовтки
Борошно пшеничная60 р
Сіль - 0,25 чайної ложки
Цукрова пудра - 100 г
Cook it! - найбільше співтовариство кулінарів вк. Приєднуйтесь!
Розламуємо шоколад, масло нарізаємо шматочками і кладемо в миску
Розтоплюємо шоколад з маслом на паровій бані, ретельно перемішуючи.
Збиваємо в піну яйця з жовтками і цукром (2 цілих яйця + три жовтки)
Змішуємо яйця, шоколад, додаємо борошно і сіль. Перемішуємо до однорідності.
У формочки, змащені маслом, виливаємо тісто і в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин. Краї тіста повинні пропектися, а начинка залишитися рідкою. Подавати краще поки кекс гарячий, злегка присипавши цукровою пудрою.
Немає коментарів:
Дописати коментар